Скороварка и копчение в ней – это реально ... и главное, абсолютно без дыма. #3848

Фронтовик

юр  дравишки насабирал в парке,кусок ветки с яблони приташил домой,распилил на 4 см  порубил ножиком  в насок  сложил и на батарею!)))))))   пару дней нада чтоб просохли

Фронтовик

сестра в марте должна приехать в гости,обещяла привезти мультиварку!  полазил почитал о них  ну  вроде ниче так люди хвалят! в германии почемуто их ни на ибее ни на амазоне именно таких как я находил нет! на украине латвии они е в россии тож навалом  многие  от туда привозят их   ну так в принцыпе не плохо,электрическая,энергии полюбому меньше чем плита тянет,легкая  и таже скороварня!

Фронтовик

http://hlebopechka.ru/index.php? ... 6&topic=48323.0

Фронтовик

ну носкоин  думаю  тож как  экстра ,,специя,, не помешают!)))))))))

Фронтовик

можно и трусы  недельки прислать!)))))))) ну в смысле недельку не снимая

Фронтовик

да  с пьянками днюхами  и т.д так и не начну никак!  вчера в гостях были   у племянника днюха   дасих пор заносит еще)))))))))

Фронтовик

решетку не мог найти в двух баумарктах  вчера!  а с своей грильницы чет жалко! портить,нада наверно мне купить на амазоне такую  херотень,как думаете?http://www.amazon.de/Metaltex-25 ... EKCS/ref=pd_sim_k_9

Фронтовик

я такое уже думал  и даж сделал!!!!!!!!  токо ненадежное и одноразовое,а я датошный и мне нада чтоб было чики пики!  я и скараварку то купил новенькую,и ну такой я чел мне нада не абы как а чтоб  .аибаче было!)))))))))

Фронтовик

так его жена пожарила сучка!))))))))))   грит   сделаеш опосля еще)))))))) ну даж жаренное оно было фантастик

Фронтовик

ну  я же не написал   сука!?  а так мягко нежно приятно  сучка!))))))))  ваще серый запомни там где присудствует ЧК    всегда  с добрым  намеринеем)))))))))    злюЧка, еб..Чка,  красотрулеЧка    и т.д)))))))))

Фронтовик

не не ты подойди  и так за ушко поцелуй и скажи ей   ах ты мая  девоЧка  соблазнулеЧка)))))))) и так за попку)))))))  ну результат опосля напишеш))))))))) всегда действовал метод

Фронтовик

вот  пострагал полено!  буквально получилось  две мужские жменьки крупных стружек!   делал ножом рубанком бы было тоньше..........но думаю и так сойдет))))))))))   положил стружки на салфетку и на батарею!   они у меня ночером греютса    так что подсохнут,хотя полено и так было  за пол года под навесом уже высохшим!


......................................................................................................

............................................................................................................

Фронтовик

наконец сайт пошол!   делал я вчера мясо свое ребрышки,выдержал в рассоле всё  как Юрий написал,у меня вышло полтара литра воды  ложил соли  6 ложек и сахара пол ложки более  чем на литр...ну рассол получилса на удивления  просто раскошный!    выдержал я мясо три дня   обмыл под водой после   дал обсохнуть с часик   и стал  готовить  к копчению!   насыпал стружек букально две жменьки на низ середину немного освободил,поставил  миску  для улавливания влаги- сока  положил  Дуршлаг в него мясо  поставил скороварку на плиту  врубил плиту на 10   как токо пошол дымок  крышку закрыл в положения СКОРОВАРКИ!   с клапана пошол дымок   я прикрутил на 3 положения,  и стал ждать......ждал около двух часов   чтоб уж наверняка и было красивенно!      дымок выходил у меня постоянно, с клапана   так как давления там без ВОДЫ нет никакого он улетучивалса через клапан. ну эт не так и страшно пахло дымом токо непосредственно если около плиты стоиш,да и вытяжка работала....  спустя пол часа остывания  открыл я крышку.........  и был не оч даволен тем что получилось!  я нивкоем случае ЮРИЯ НЕ ОБВИНАЮ НИВЧЕМ!!!!!!!!!!!!   а то подумаете что я чет наезжаю)))))))  вопщем я чтото нето делал сто про,  но попорядку       мясо пахло дымком   было оч аппетитное   но оно было как бы на пару сваренным а не закопченым!  дастал я чашку куда влага стекала  ее было с поллитра там,дастал  и  ...был оч удивлен тем что мои стружки  остались почти не тронутыми!  буквально немножко где было видно что они тлели  а почти все  лежали прилипщие на дне!    скараварку я драил с полчаса  и щеткой и шоермильхом   короче   то что дно обсолютно чистое остаетса у меня   такого небыло!  само дно на скороварке,так как она стаяла без воды  изменилось в цвете  потемнело, ну нетак страшно вашет   но я прочитал что использования скороварки без воды грозит именно к таким последствиям                       вопщем  юрке хотел позвонить вчера   да сайт то не работал? а тел я его не записал  ну вопщем  буем учитса учитса и учитса...  грешу на миску свою! для влаги что,мож она большавата  была? и посему не горели стружки?  она в диаметре  18см  а дно 20см   низнаю вопщем

...........................................................................................................................................................

...........................................................................................................

..........................................................................................................

................................................................................................................

....................................................................................................

.....................................................................................................

...............................................................................................................

..........................................................................................................

............................................................................................................

...........................................................................................................

....................................................................................................................

...........................................................................................................................                                       так как сайт заработал сново,я позвонил  Юрию  и расказал о своей  Фиаске)))) он не может почемуто зайти на сайт  но попросил меня сфотать подробно мои ,,причендалы,,  не поленилса пошол в келер дастал кастрюлю         мля ваняет она конечно  уууууууууууу))))) хоть и мыл руками и в машинке  но воняет  так что   купите именно для такой цели отдельную иначе вашей  AMC ))))))  будет кирдец!


..................................

................................................

......................

................

Фронтовик

да  бля как всегда     ты прав юр! миска на дне греетса,парит  концентрат  на крыпке стекает куда попало и оно на дне с опилками!  ну а опилки или струки с какого перца будут опосля то тлеть?    а дуршлаг я поставил спечиально чтоб в него мясо и если влага  то стекает на низ и в миске,бля  о миске на дне я даж не подумал....... но!!!!!!!!!  я настойчив как пипец  и у мня будут картиночки  закачаетесь с пивам с рулями кильками))))))))) давид    пипися и сися!  ))))))))))))))))  ну ты почти так сравнил в казанке и в коптильне)))))))))) кадр

Фронтовик

да  я и так на расхват уже своими ..заметки о былом........ не читал чтоли?       юр ты обассышся от пива то?   ну хоть и грят  ......лучше пива выпить литр,чем лизать соленый клитр.....)))))) по мня  лучше жахнуть стакана три коньяка и оттрахать всех не спеша!)))))))))

Фронтовик

  про коньяк отчасти верно!  мне сильно молодые не нравятса!  32//////до 45      юра вот ты зараза ей богу!   сваими мля пильменями..... пашол я че нить пажру..............мясо своё копче-паренное))))))))))))

Фронтовик

я положил на хлеб кусок огроменного мяса    репчатый лук   жую и читаю!  но не пью ни пива ни коняку ни  ни ни   

Фронтовик

на ибее в клянанцайге по месту  у себя найтио легко можно даж за 15 евро и по телдогритса за 10))))) я так телефон у немки купил она хатела 130€ за новый две недели альт HTC Desire    а я купил за ровно сто! с чеком гарантией и т.д даж ее видео после нашол от нечего делать как они с мужиком там трах тибидохом занимались!))))) вроде ей было ну 35 само больше а заросшая  фу мля

Фронтовик

завтра засолю  курицу!   в субботу до 14.20 должна быть закопченной и  отменной чтобы))))))) а то мля опарафинусь)))))))   ну  я  огроменную шайбу нашол   под чашку  нада чтоб племянник ее приварил к миске намертво     завтра скажу сделают хлопцы....

Фронтовик

замариноваля тушку курятинки,литр воды с гнетом   само оптимально!  в субботу буду коптить на пробу и показ|! ну терь я уже опытный так что  лиш бы верх был не сухим

Фронтовик

юр   нада целиком курицу! три мужика будет в субботу  их жены,мужики хавают я тебе дам)))))) тем более они мне все званили и не раз и всем интересно жена меня не прибила за копчения на кухне  а  сноха так ваще   грит    пипец   ты кадр вечно что нить придумаеш))))))) а нам интересно   и .........так что буду  на тройке сначала держать  с минут 40   после поставлю  вынесу на двор открою и посмотрю,если не румянное и не пожелтело  значит опилок мало или ...  сделал я  с шампура  срасу же юр! там понимаеш на миски этой дно как конусом!!!  


  и она на подставке даже!!!!  легко болтаетса  так и наровит перевесить  и разлить жидкость на дно!  ну я до субботы придумаю  что нить!   миска за 2€  конечно класно,но она конусообразная  я чет когда покупал не подумал об етом
     

Фронтовик

юр та решотка круглая  она на дно пойдет   там как раз зазоры на см  полтара!    после я ставлю миску, дуршлаг!  он какбы входит в миску идеально!  а куриза в друшлаке    и там сетка же? и снизу и по бокам и сетка не сильно оч мелкая    почему вней то плохо должно быть?  не пойму  если решетку положу    чем лучше то? тем что там дырки с палец?   если бы ты написал мне  или сказал  что у меня миска сильно высокая, я бы еще както согласилса   а с решеткой    и дуршлаком   чет не пойму аж... да и нет у меня сетки или решетки  

Фронтовик

чет не пойму   на самой первой страничке Юр  ты писал что коптил ребрышки и курицу более ДВУХ часов, а ниже  

  ........крышки скороварки, а может быть вообще не стекает, я решил
в третий раз копчения поместить дополнительно над курицей под крышкой
скороварки решётку (фото №4,5) И угадал! Конденсат был, орошал курицу и она вышла просто класс,
и шкурка и сама птица. Также увеличил время готовки при шкале №3 с 1,30 минут, на 1,35.

Фронтовик

наверно после,,Вареников темку делал..
юр  я если серьезно    скоко у тебя в крышке собираетса воды?   я тут крышку нашол маленькую   блин туда помещаетса токо 250мл воды!  не маловасто ли будет?  в миску блин почти палтара литра входит,  мож и правда глупая затея с дуршлаком?  хотя там она лежит идеально! и стекает целеноправленно именно на низ  но уже так прикинул мож   тушка сильно высоко получаетса?  если смотреть на твой первый пост    то курица там считай на самом дне у тебя..........нет у мня блин ничего подходящего!  уже все крышки миски тарелки и т.д  перепробовал ..или дуршлаг ,,проваливаетса,, в резервуар для влаги   или же после невозможно изза высоты закрыть крышку на скороварке

Фронтовик

)))))))))) помоему я  место 3 полных ложек соли запердулил  как на два литра почти 6!)))))))))  ой мля  старею походу)))))))))))))  если месо будет мало того не красиво-копченым,а и пересоленным  вот меня опарафинят  ссссуки)))))))

Фронтовик

вопшем  я  буду коптить не мения двух часов,чтоб на верняк уже получилось  так?  

Фронтовик

да  1,300  гдет

Фронтовик

я завтра дастану прорежу и попробую,если что литра два вады   и до субботы будет все пучком,

Фронтовик

дастал резанул  попробовал     ПЕРФЕКТ!!!!!  я водички то полтара литра бубухнул))))))))))))   я выше отметины  1литр  налил   а там какраз  полтора литра в том месбехере         миску решил всетаки оставить  ту что купил,завтра еду в баумаркт  и там придетса купить решетку для гриля   и не выдумывать....миска эта хороша тем  что она под дно почти моей скараварки подходит!   и лежит более мения на круглой подставке!  после миску прихватят сваркой к подставке  и все дела!  ну сетку я если положу и курицу   и не буду  трогать кастрюлю  никуда ничего  не разольетса! да и водицы если и будет то не литр!

Фронтовик

ездил сегодня в баумарк и бакс бар   пипец друзя!!!! вот фашисты дурку ловят я извиняюсь уею!   за решотку от грильницы хотят от 29,99€!!! рядомстоит целиком и стоит  25,99!!! короче ничего я не нашол под миску свою! а из простой решетки за 7 евро цинк или люминий ну его нафик...........поехал я растроенный в гафно     заехал  в одим магазинчик у нас назуваетса 1€  ладэн    нашол там подставку под кастрюлю или скавародку,нашол скавародку на 20см  купил короче за 4€    скавародка идеальный выход для сбора влаги и той конструкции что у Автора!        япоставил миску свою в ту подставку   пипец!!!!!!!!!  сместа не здвинеш! а на верх сваю подставку ну пойдет на пока не найду дельное........ завтра будем коптить......

Фронтовик

  к нам можно конечно токо проставитса надобы)))))))) и не какимто там абсолутом а чисто самагоном и куском сало)))))))

Фронтовик

на лисапеде я в 1987-9  б округе 12 км   всех  .))))))))))   а тебе велик нужен?)))))) или ? не ну эт не ко мне я ващет женщин люблю и мясо копченное)

Фронтовик

он всегда один былнинакого не похож и не под кого не прогибающийся!   раз на аль....чмошке      и тут  более ника фронтовик нигде нет

Фронтовик

вы то ,,турысты,,там были типа своими ребятами и  званили многие, и писали,   а как токо кипеш -стали срать как  низнаю кто! темку я читал   куда делса фронтовик   пипец кароче    одно знаю что верно так это  не делай добра не будет зла   

Фронтовик

ненада тут флудить ага?  

Фронтовик

да  лано всё  номуль!))))) научишся  где куда чего   я то тож тут не ,, мастер,,))))  мы так наездами прописуем в свой коллектив   поворят и под мостерьев!    босс тут кнечно Юрка))))))

Фронтовик

короче обсушилпокойницу)))))))  положил накрыл сверху простой крышкой   посмотрим что получитса  плиту поставил на 4   ну до пол второго- курц вор 2 будет каптитса после я сфотаю  и вечером покажу

Фронтовик

мясо сделал,все было просто ОК!!! соли специй и т.д всамый раз!   токо я коптил 2 часа ровно! мясо было как грю идеальным! оченили самые такие датошные!    завтра покажу одну фото,токо скажу лиш что скороварка она не идеально чистая!!!  сажа с баков у меня есть! мож чет не так но факт!   но тем не мения я доволен результатом а мыть так и так нада,стружки в этот раз прогорели идеально!!!!  курица всеравно сухая сама по себе   а вот кусок  живота-Bauchfleisch будет в идеале!!!

Фронтовик

)))) мужики да всё ОК!  я весем говорю обсолютно всем!!!!!!! что копчения вполне происходит на  УРА!  только методом экспериментов,набивания шишок и т.д  может сделать после мастреством!!!  тоже самое  как в фото-деле!  не сделав пару сотен кадров  ,,бесполезно-ненужных..  никогда не ,,вкуриш,,игру диафрагмы и разницу размытия и т.д!  токо если настойчиво добивания результата после дает  те картинки которые  ,,соседу вовке не даетса мыльницой из альди....

               мы уже и так опаздовали   я сделал лиш один кадр,  мясо было без нареканий даже возле косточек!! проваренно идеально закопченное  высше!!! соли спесии и т.д было  само то!!  я как говорил я полчаса курицу вымачил так как соли я бухнул чересчур......

дно было не закопченным,опилки прогорели наверно полностью!   единственно что было  сажа на  стенках! я драил около получаса  с абразивной губкой и мителем для  стали,вопщем отмыть удалось но следы на стенках остались после разов  5  будет уже не отмываемым
              
................................................................................................................................

Фронтовик

ну крышкой я простой накрывал,оба была не сильно под размер кастрюли,и ну не думаю что влага попадала вне миски,   незнаю  верх был не совсем закопченным на курочке зато низ отменным, фик его знает что как почему но   .............