Пасторма из грудки индейки #3987

басмач

Да, такое стоит попробовать.Но это не 15 минут, совсем не 15 минут приготовления. Мариновки 2 - 3 часа, запекания 15 минут, что есть логично для индюшатины и остывание, требующее миним часа два. Так делается с мясом : запекается час при 200 - 220 и потом час - полтора при 140 - 160, потом мясо вытаскивается, оборачивается фольгой и остывает до комнатной температуры. Это и есть метод sizzle - cooc - rest, температура и время устанавливаются в зависимости от мяса : говядина, баранина или свинина. Главное, чтобы на момент выдергивания мяса из духовки, оно внутри было 60 - 70 градусов. Запекание мяса - хорошее дело.
Спасибо, Ирина