Русский, украинский, белорусский... 100 рецептов БОРЩА! #4079

Violia

Рецепт из книги "Белорусская кухня"

Белорусские борщи отличаются от всех остальных тем, что свеклу в них кладут уже отваренную заренее.

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ С ФАСОЛЬЮ И ЯБЛОКАМИ

Кости от копченой ветчины
200 г говядины
2 свеклы
1 стакан фасоли (можно взять баночку консервированной)
2 картофелины
1 морковь
корень петрушки
2 черешка сельдерея
1 яблоко кислых сортов
сок лимона
соль, перец

Для этого борща требуется заранее отваренная фасоль и свекла.
Сварить бульон на костях от копеченой ветчины и говядине. Добавить нарезанные черешки сельдерея и корень петрушки. В готовый бульон порезать кубиками картофель, натереть на крупной терке морковь. Через 10 минут добавить порезанную брусочками свеклу, добавить лимонный сок по вкусу. Ещё через 10 минут добавить отварную фасоль и порезанные яблоки. Проварить еще 5 минут.
Если любите "зажаренные супы", то морковь с петрушкой можно сначала зажарить.
Как вариант, вместо яблок можно добавить в борщ сушеный чернослив.




Предыдущая тема： Щи из кислой капусты и грибного рагу
Следующая тема： Плов

Violia

Ну это пока не попробуешь - что говорить.
Только яблоки нужно брать кислые. В идеале - антоновку.

Violia

Ну едим же мы утку с яблоками и черносливом, а борщ чем хуже...

Violia

Потому что в борще, украинском по крайней мере, откуда он родом, яблок не должно быть априори, тем более заморского чернослива, вот и всё.

Несчет того, откуда родом борщ можно долго спорить и ни о чем ни договоримся. В России варят свой борщ, в Беларуси - свой, В Украине  - тоже свой. И везде свои традиции.
А чернослив для Беларуси никакой не заморский, а очень даже родной  фрукт. И компоты с ним варят и мясо тушат, и драники с ним готовят и борщ.
Мак, чернослив, тмин ну и картошка - вот что характерно для белорусской кухни.  

Violia

Это цитата о борще из википедии. Не Бог весть какая инстанция эта википедия, но другой на просторах инета  увы не имеем

Ну уж про борщ я в состоянии и без Википедии написать.
Если учесть, что варю я его и по-русски, и по-белорусски, и по-украински и со свеклой и с молодой ботвой...

А по поводу того что варят борщ везде по разному, так это ясный пень, вы сами наглядно это показали на примере применения яблок, вместо свеклы

Ну здрастьте, как это "яблоки вместо свеклы"? И свекла и яблоки кладутся.
Яблоки закисляют борщ. Помидоры у нас раньше росли плохо, лимоны вообще не растут а яблок полно. Вот и придумали.

Violia

Кстати, читала, что кто-то шкурки от помидор из борща достает, так я беру "Pizza Tomanen"  в баночках. Там томаты уже кусочками, без шкурок и много соуса. И стоит банка всего 35 центов.
Свежие помодоры у нас только в салаты идут, а так и во все соусы, и в болоньезе и в чили кон карне - только из баночек.

Violia

Капусту допустим ложили целыми листьями

А ели как?
такого рецепта я еще не видела...

Violia

Давид ,ты что ругаешься тут это что за феня такая дымляму  басму

Это очень вкусно! Проси Давида, чтобы рецепт показал.