Тихая охота в Германии #4770

Шеф

Грибники, а также кто не равнодушен к тихой охоте, отзовитесь! В этом году что-то слабо с урожаем грибов, даже вездесущие сыроежки появились только в сентябре, но при желании и при некотором знании даже сейчас в сезон сплошных дождей можно насобирать пару килограмм съедобных и условно-съедобных грибочков. Что я на днях и сделал. Собрал зонтики, мароны, дождевики, подгруздки белые, сыроежки 3 видов, козляки, рыжики, дубовики. Дома их вымыл, проварил 30 минут, промыл холодной водой, дал ей стечь и прожарил в топлёно- кукурузном масле с луком и со сметаной. Запах стоял потрясающий Кто знает толк в лесных грибах, поймёт меня, насколько это вкусно ... с магазинными не сравнить Вот несколько фоток, которые удалось сфотать в дождливую погоду.









Предыдущая тема： Поезд CNL 457 Амсердам-Прага через Билефельд
Следующая тема： Стоматологический туризм

Шеф

были в тот выходной у нас грибов практически нет ,может в этот выходной насобираем

Серёга, рад тебя видеть в этой теме А то было подумал что и тут глухо с народом будет. Я сейчас иду в лес, а также завтра с компанией. Сейчас дожди прошли, вероятно на следующей неделе грибы попрут, тем более солнце обещают.

Зы: ГлухоПрямо удивительно, как будто заколдованный лес, конец сентября, пик грибной поры, а грибов ВААЩЕ нет

Шеф

Давай Юра если что хвастайся и фото выкладывай ,хоть я буду завидовать .

Пока нечем

Юра а у вас на юге грузди растут или как. У нас тут груздей вообще в лесах нет .

Я лично видел у нас чёрные и жёлтые грузди. Жёлтые собирал и солил, но так чтобы они мне понравились, не скажу. Поэтому я их потом замариновал и закатал в банки. Также есть у нас подгруздки белые и чёрные.

Шеф

Приезжайте в Westerwald , родители нарубили груздей целую кучу.

Каких именно груздей?

Шеф

Серёга, вот чёрный груздь http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_turpis.html
Белый груздей в Германии нет.

Кстати если есть мухомор, то и белые есть.

Два года наблюдаю за этой приметой и ни разу она не сбылась. В прошлом году мухоморов у нас в ближнем лесу была тьма, как ковры красные лежали, но сколько я не рыскал в округе, ни разу ни одного боровика так и не нашёл. Тоже самое было и в других лесах. Даже сегодня встретил один крупный мухомор, но белого рядом не было

Шеф

Или же географическая.

Шеф

Сегодня был у меня с кумом выход по грибы ради культурного отдыха на природе, но не ради грибов, так как их просто не было. Хотя для очистки совести ходили с ним по лесу, с часик где-то, нашли пару сыроежек, подгруздков и жёлтый груздь, в общем НИЧЕГО хорошего .... потом сели на широком еловом пеньке и с досады выпили моей самогоночки за более удачную охоту ... в самом ближайшем будущем. Закусили опять же моими консервированными груздями, куриной тушёнкой, копчённой курочкой. суджуком, салом украинским, ржаным бездрожжевым хлебом. В общем охота удалась. Будем ждать солнечных дней.


Серёга, в толк не возьму о каких груздях ты речь ведёшь, не о сыроежке ли чёрной?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_adusta.html

Шеф

Да, уж, всё-таки без кума ходить по грибы выгодней, отвлекаешься только на грибы
Ура! Наконец-то появились мои любимые обабки. Немного, но приятно.







Также рыжики сосновые встретил. У некоторых были по 15 см. шляпки, но те червивые.





Также нашёл семейку опят осенних. Вообще то странно что только семейку. Обычно если они вылазят, то чаще.



Короче на корейский салат хватит

Шеф

А к нам гости послезавтра приезжают, поэтому придётся чуть по умерить своё рвение к тихой охоте

Шеф

Серёга, ну тебя бы я точно накормил до отвала Куму так понравился наш с ним выход "по грибы" в прошлый раз, что он мне сегодня уже намекал чтобы на следующую субботу пойти. Знаем на что он надеется С гостями посложней будет. Тут уже программа целая, октовберфест, достопримечательности столицы и окресностей. От меня: выход на шашлык, копчение, готовка плова, производство тушёнки, самогона и тд. Так что на грибы времени нет. Но я всё-равно найду

Шеф

Ну всё перееду жить в Баварию .Слюной чуть не захлебнулся.

Ну тогда водички попей















Ну и опята на закуску. Понемногу появляются.

Шеф

Продолжаю общаться сам с собою (Ну нет тут грЫбников)... и частично с Серёгой. Кстати как там у тебя Серёга дела с выходом по грибы, был или нет? Я гостей водил в лес дня 4 назад, набрали обабков, опят, зонтиков, морон, дубовиков ... короче на огромную сковороду жарёхи хватило.
А вчера гостей проводили и сегодня сделал вылазку. Также корзину набрал. В основном говорушки дымчатые и опята, также мароны, рядовку сереневую, зонтики,  и нашёл один (к сожалению) боровик грамм на 400.












Пожарил белый, мороны и зонтики ... Это ну ОЧЕНЬ вкусно

Шеф

немного белых

Так уж и белые, боровики? Фото их можешь показать?

Шеф

Юра но белые я отличаю от боровиков .

Серёга, ну ничего я не понял из твоей речи. Так какие БЕЛЫЕ ты собирал тут, хоть название их на немецком или латинском скажи? Я вчера встретил в лесу нашу русскоязычную грибницу, так она сказала что пару лет назад видела как грибники с одного района леса несли корзины с чисто белыми грибами (Boletus edulis) но это далеко и я туда как раз ни разу не ходил. Похоже в этом году уже не пойду туда, с ногой проблема, да и поздно пожалуй, если они там и есть, то сезон их вроде прошёл.

А я уже 15 литров засолил. Щас вот дождик пошёл и в пятницу схожу ещё на охоту

Каких? Было бы желание их есть, тем более одному, если не ошибаюсь Солёные грибы, хоть горячим, хоть холодным посолом засолены, они всё едино постепенно скисают в холодильнике, я уже не говорю о более тёплом месте. У меня дома 3 холодильника, один из них на 300 литров. В прошлом году я рыжыков засолил более 20 литров холодным посолом и жёлтых груздей столько же, также холодным посолом. Ну съели мы с женой с охотки пару мисочек, а остальные то продолжали киснуть + холодильник почти весь занимали + запах из холодильника от них шёл не очень В итоге пришлось все эти засоленные грибы автоклавировать по банкам, с добавкой уксуса. Всё же лучше, чем выбрасывать. Сейчас потихоньку открываем баночки и едим.  

Шеф

У нас нет их практически и я в них не рублю,

С первым категорически не согласен, со вторым пожалуй, ибо как так на Украине нет грибов

Шеф

Это жёлчный гриб, на изломе он розовеет. У меня на смартфоне 6 таких опознавательных программ, с описанием и чёткими фотками, но я обычно ими не пользуюсь, так как собираю и имею в арсенале лесов те грибы, которые уже знаю.

Шеф

Сегодня сразу после дождичка рванул в лес и не зря, морон и опят много было. Также жёлтые грузди появились.

Шеф

Серёга, подробный рецепт икры в студию

Шеф

Ну пошли тему засирать. По теме коллеги, по теме.

Шеф

Конечно не плохо было бы почистить тему ,но на форуме нет модераторов ,а администраторам некогда

Ну так тем более нужно не засорять, но я всё-же надеюсь что власть тут есть и они подчистят эту тему. Хотелось бы чтобы по теме всё было, по мне так лучше ничего, чем флуд. Кулинарию так зафлудили что пора ей название менять
Вот сегодня в кои веки я дочку по грибы вывел, она мухоморы хотела увидеть ... увидела их очень много и большие, радости было выше крыши, нафоткала их целый фотик. Также нашли с ней килограммовый марон, но к сожалению уже не съедобный, зато сняли его на фотик.

Шеф

Серёга, я как то делал, эксперимента ради такую икру, но помню мне не понравилась консистенция её, хруст на зубах и ощущение перемолотых ингредиентов. Не знаю может быть это отмазка и сама икра грибная мне не понравилась, НО я загорелся сделать её снова, и теперь буду молоть только блендером, до состояния масла, даже возможно масла сливочного в неё добавлю, и в итоге должно будет получится как-бы грибное масло. Мы так с женой иногда селёдочное масло делаем. Это очень вкусно, на хлеб, на булку там намазать Попробуй, уверен что и тебе понравится.

Шеф

Серёга, мне кажется ты слишком придирчив к таким фиглям как ... калории, жири и тд., природу и судьбу не обманешь, только себе в ущерб сделаешь. Кушать, это есть потребность важной и жизненной необходимости, в отличии к примеру как от надуманной такой необходимости как курить.  Я также не мальчик, но отношусь к этому как-то проще ... там где-то с едой попустил, а где-то придержал и тд.
Сегодня с кумом ходили по грибы, ... он собирал грибы себе домой, так как вышел впервые в этом году, а я собирал ... нам с ним на стол, так как в отличии от него уже более затарен ими ... ((((( то есть собрал сегодня только, чтобы пожарить  на закусь. Это мароны, рыжики, сыроежки, говорушки дымчатые, рядовки сиреневые, зонтики краснеющие и тд. ... в итоге кроме того стола, что мы с женой куму и себе накрыли, грибы эти, я чуть позже отварил и пожарил на смеси масел,  как они есть, в этот раз без сметаны (((((( в результате ммммммммм ВКУСНОТА!!!!! скажу только что после всех съеденных нами деликатесов грибы эти были как манна небесная, неожиданные и вкусные, ((( все налетели на них, как-будто бы ничего и не ели до этого. В процессе застолья сказав куму что сегодня я в последний раз собирал грибы, потом передумал и решил ещё пару вылазок сделать, .... пока что не забью мороженными весь верхний отсек морозилки (осталась всего третья часть) Приятно потом зимой достать упаковочку таких грибов, разморозить их и  пожарить. Грибы сейчас уже в принципе отходят, но есть шанс ещё собрать их кое где в одном из близлежащих лесов.

ЗЫ: Андрюха, класс фотки!!!!! но с опятами осенними возьни много, это правда .. промывка в пяти водах, .... мошки, слизни и тд. но результат всегда превосходит затраты на эту возьню. В качестве приправ для маринада я бы посоветовал пользоваться только чёрным перцем, лаврушкой и по желанию чесноком, дабы потом прочувствовать в полной мере вкус готовых грибов, ........а не специй ... ИМХО,

Шеф

без  уксуса и гвоздики я даж и есть не буду!

Ну уксус это не специя, он обязателен. С ним и ботулизм не живёт. Значить это на мой вкус гвоздика лишняя. Шурин 18 лет назад, как сейчас помню привёз из Сибири целую сумку с банками консервированных тамошними умельцами белыми грибами, вот это грибы были Так в них из специй была только лаврушка ... может быть в то время у них просто не было чёрного перца и гвоздики что оказалось к лучшему

Шеф

ты это попробуй моей жене докажи

Серёга, прости но я не ведусь на подобную жалость, это удел женщин и некоторых бывалых пердунов, коим "жрать" не давай, а дай потрепаться. Я по прежнему за чистоту темы, без лишнего, на мой взгляд и не нужного пи...жа. Я ещё могу понять женщин, ведущихся на это, но мужиков нет, они меня просто раздражают.
По теме. Собираюсь ещё раз по грибы, и на этом пожалуй всё в этом году. Тему эту буду поддерживать в том случае, если она будет актуальна ... в плане грибов, то есть с фотками, отчётами по охоте и вопросами помощи, а нет ... так нет.

Шеф

чет не понял      я чтоли чет нето сказал или выставил?

Не о тебе речь вёл, ты всё правильно делаешь.

Короче был я где-то с неделю назад в последний раз в лесу ... насобирал остатки морон, говорушек, рядовок сереневых, сыроежки жёлтые как взбесились, стали в ноябре вылазить ...также шальной зонтик пёстрый нашёл ... вот и всё. В этом году шлюс.
Да у меня в принципе в этом году и азарта такого не было, так как ещё с прошлого года банок 50 консервированных грибов осталось. Поднадоели как-бы. Часть их пораздавал, а потом нашёл выход их полезному и вкусному применению. Салат из них обалденный делаю по корейскому мотиву. Также в этом году много заморозил грибочков. Жареные хорошо идут у нас. Достаёшь зимой такой пакетик с 1 кг. весом, определяешь его в сито над миской, он размораживается и стекает за ночь ... потом делаю микс из масел и жарю с луком на чугунной сковороде до хорошей кондиции. Получаются грибочки как будто из лесу только, и с запахом настоящих лесных грибов и с лёгким хрустом. Сметану в основном не применяю, так как она скрадывает этот эффект.

Шеф

но всё раздавал ,так как грибы в основном уже переросли и не такие уже вкусные ,а соседи с удовольствием ели .

Однако. Брать грибы у соседа. Я бы на это не решился. Серёга, либо соседи у тебя хорошо разбирающиеся грибники, но по каким то причинам не могущие ездить сами в лес по грибы, либо ты пользуешься у них 100%-ым доверием.

Шеф

Юра ,я в лесу беру те грибы ,которые точно знаю и не рискую

Серёга, это не поможет, так как организмы у всех разные, и поэтому чей-то слабый на грибы желудок может неправильно среагировать на казалось бы, для тебя, вполне съедобные и усвояемые грибы. Отсюда срачка, рвоты, боли в животе и тд. И ты уже виноватый. Вот пример. Я делаю классный, живого брожжения квас, и хотел его взять пару десятков литров на свадьбу, (рекламы ради) на которую нас как-то пригласили в сентябре, но отец мой сказал следующее ..."Даже не вздумай. Кто-то траванётся водкой или ещё чем-то, а всё повесят на твой квас." И он прав. Так я безобидным квасом хотел людей напоить, а ты Грибами кормишь. Не советую. Вот я собираю ежегодно дымчатую говорушку и знаю её как облупленую. В жареном и маринованном виде она подходит мне аки вода минеральная, но вот в солёном виде организм мой от этих грибов восстаёт как все демоны ада Так что где гарантия, что твои соседи не придумают сделать что-то такое-эдакое из твоих подаренных грибов, что и их желудки при этом восстанут А может же быть даже и летальный исход .... Как тогда разбираться будут..... Мысли вслух, можешь меня и не слушать, но я обязан предупредить о вариантах, так как это вполне реально