|
|
Вот по этому рецепту делал в прошлом году .Правда немного изменил его но близко ,брал где то на просторах интернета
лук репчатый – 1-2 шт.;
опята – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 150 г;
уксус столовый 9%;
перец черный молотый;
соль.
Рецепт икры из опят на зиму:
1. Очень тщательно чистим и моем опята.
2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, подсаливаем.
3. Далее опускаем опята целиком и варим на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.
4. Очищенные от кожицы луковицы крошим кусочками, морковку трем на терке.
5. Пассируем на масле лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем.
6. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
7. Затем перекручиваем грибы и овощи через мясорубку дважды.
8. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем в оставшемся масле около 15-20 минут.
9. Чистые стерилизованные банки емкостью 0,5 литра наполняем горячей икрой до «плечиков» и ставим в кипящую воду для стерилизации на 40-50 минут.
10. После этого в каждую банку наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем крышками.
Переворачиваем банки с икрой вверх дном, укутываем одеялом до остывания. Хранить икру нужно обязательно в прохладном помещении. Добавляя зимой опята, заготовленные таким способом, в суп, пиццу или подливу Вы придадите готовому блюду непередаваемый грибной вкус и аромат.
2
Чтобы у нас получилась отличная икра из опят на зиму, подбираем крепкие, свежие грибочки с целыми ножками. Этот кулинарный рецепт, к слову сказать, достался мне от бабушки по наследству. Она у нас очень любила заготавливать грибы. Это традиционная русская кухня, насколько я знаю.
Способ приготовления блюда: как приготовить Икра из опят на зиму.
Для начала перебираем опята, после их тщательно моем и ставим вариться до готовности. После воду из грибов сливаем, а их отправляем на сковороду в растительное масло жариться. Жарим до тех пор, пока вся вода из грибов не выпарится. Как только это произойдет, убираем, даем остыть и пропускаем через мясорубку. Нарезаем очень мелко репчатый лук и поджариваем его в том масле, в котором до этого жарились опята. Солим и перчим по вкусу, в самом конце готовки всыпаем нарезанный зеленый лук. Держим на огне около минуты, заливаем уксусом, еще минутку жарим, помешивая, и тут же убираем. Смешиваем грибы с луком и укладываем их в подготовленные банки. Отдельно раскаливаем подсолнечное масло и заливаем им грибы так, чтобы закрыть их полностью. Банки стерилизуем и после закатываем. Хранится такая еда обычно в темном прохладном месте. Используется и как готовая закуска, и как начинка к пирогам. В принципе, из таких опят можно даже суп варить, только добавлять их в самом конце.
3
Опята отварить в воде минут 30,затем прокрутить на мясорубке,в сковороду налить растительное масло и выложить фарш из опят.Посолить.Соли добавить чуть больше чем по вкусу.Прожарить в течении 15-20 минут,чтобы они хорошо прогрелись.В отдельной кастрюльке вскипятить немного растительного масла.Разложить икру по банкам,сверху залить масло.И закатать. |
|
Опубликовано 20.9.2013 01:32:15
Цветы (
Яйца (
Фотографии открывыются, пожалуйста, подождите......
