Русский форум в Германии › Рецепты
Просм.: 5603|Ответ: 32

Домашнее пиво. [Скопировать ссылку]

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 26.12.2012 16:04:46 |Показать все сообщения

Домашнее пиво.

Littl Creatures Pale Ale (clone)

Известный сортавстралийского пива. Имеет пряный, мягкий  вкус, умеренную горчинку и сильный ароматблагородного американского хмеля Каскад.

Начальнаяплотность OG 1051

Экстрактивностьначального сусла 10,5%

Конечнаяплотность FG 1012

Алкоголь 5,2% пообъему

Цвет – 7 EBC /3 SRM (светло золотистый)

Горечь – 26 IBU (умеренная мягкая)

Солод:

Веерман Пейл Эль– 3 кг

Веерманн Венский– 1 кг

Веерман Карапилз– 0,2 кг

Веерман Пшеничный– 0,3 кг

Хмель Каскад -25гр

Хмель Челленджер-25 грамм

Дрожжи:

MauriBrew Ale 514– 1 упаковка

Осветлитель:

Глюкоза – 0,2 кг

Затирание:

Двухшаговое.


  • Солод залить 12 л воды температурой     72*С на 40 мин. (Температура раствора 63*С).
  • Добавить 3 л воды температурой 100     *С на 30 минут (температура раствора 68*С)
  • Добавить 3 л воды температурой 100     *С на 15 минут (температура раствора 72*С)
  • Добавить 6 л воды температурой 100     *С на 5 минут (температура раствора 78*С, фильтрация)
  • Фильтровать, промыть 3 литрами воды     температурой 78*С
  • Кипятить 24-25 л сусла 60-90 минут.

Хмель:

Челленджер 15грамм добавить за 60 минут до окончания кипения.

Каскад 15 граммдобавить за 15 минут до окончания кипения

Челленджер 10грамм добавить за 10 минут до окончания кипения

Каскад 10 граммдобавить за 5 минут до окончания кипения.

Остудить дотемпературы 20-22*С Регидрировать дрожжи (о регидрации ниже) Задать дрожжи вемкость. Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3 минут.

Брожение притемпературе 18-20*С 6-8 дней.

П.С.Австралийские штаммы дрожжей имеют очень богатый выхлоп эфиров, т.е конечныйпродукт будет обладать цветочным, ванильным очень часто фруктовым ароматом,присутствие которого является нормой в австралийских элях. Однако, чтобыполучить качественный результат, не стоит «выпускать» температуру брожениясусла выше 22*С. Оптимальным режимом будет 18-20 *С.

Дрожжи 514 Ale хорошо “садятся» на дно по окончанию брожениядаже при повышенных температурах , что облегчает перелив из броджильнойёмкости, но все же, непосредственно перед употреблением готового пива бутылкулучше охладить до температуры 7-10*С

Снять с осадка навторичное брожение 7-9 дней.

Разлить побутылкам с добавлением праймера (глюкозы, меда) из расчета 8 грамм на 1 литрпива для естественного газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый день.

Через 5-7 днейесли бутылки надулись поместить в прохладное место.

Выдержать притемпературе 12-18 *С 2 недели.

Подаватьохлажденным до 10*С

Регидрация сухихпивных дрожжей.

Содержимое пакета(11 или 6 грамм) достаточно, чтобы сбродить до 20-23 (6 грамм на 10-12 литровсусла) литров пивного сусла.

Для достижениялучшего результата нагрейте 200-300 мл чистой воды до температуры 32-34 *С,рассыпьте содержимое пакета по поверхности. НЕ ВЗБАЛТЫВАТЬ. Пусть дрожжи осядутсами.

Когда все дрожжиосядут на дно (15-20 минут) хорошо их взболтайте и оставьте ещё на некотороевремя, чтобы температура жидких дрожжей была не более чем на 5-6 *С выше илиниже температуры пивного сусла (обычно это 16-24 *С) После этого задать дрожжив сусло, перемешать и поставить на гидрозатвор.

Активное брожениедолжно начаться в течение следующих 10-24 часов.

Материалыприобретались на специализированном сайте: w*w*w.ho*mebeer.com.ua  (звездочки убрать) Должны быть и немецкиеаналоги подобного сайта.

Нужно: большаяэмалированная кастрюля, градусник, несколько больших банок, несколькопластиковых крышек с гидрозатворами. Усе. Ответы на все вопросы можно найти насайте.




Предыдущая тема: Решил все же сделать ТИРАМИСУ в очередной раз
Следующая тема: Рыбацкие БАЙКИ и чуть-чуть рыбных РЕЦЕПТОВ.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 26.12.2012 16:07:55 |Показать все сообщения
я извиняюсь, некоторые слова почему-то слились в кучу. Переделать некогда. Всем привет!

Мнения пользователей

pont34  26.12.2012 23:43:37  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок!
estonian  26.12.2012 16:20:08  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): ))))))))))))))))

Продвинутый

 
8.44%
Опубликовано 26.12.2012 17:06:56 |Показать все сообщения
если слова слились в кучу,значит Полинка продегустировала таки пиво!

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 26.12.2012 17:33:04 |Показать все сообщения
если слова слились в кучу,значит Полинка продегустировала таки пиво!

а что сегодня уже пятница ?
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 26.12.2012 17:56:52 |Показать все сообщения
Так, вот вы вредные! Это так с Ворда скопировалось. А изменить я не успевала. Ну там же и так все понятно. А вам бы все поржать бы... вот уйду от вас...

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 26.12.2012 18:57:28 |Показать все сообщения
Да рецептик не простой
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
45.83%
Опубликовано 26.12.2012 23:14:54 |Показать все сообщения
хРЕНА СЕ>>>>>>>>>>>> минут 6 читал и вникал  и понял что я нихера ничего не понял!!!!!)))))   полин давай по порядку!!!!   начни не с ТЕХ-части  а именно что муж твой прикупил для пивоварения и  начни с начала!!! для особо тупых как пончик)))))))) и я! и если можно компоненты по немецки  и где их берете ВЫ

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 27.12.2012 10:53:17 |Показать все сообщения
поеду ка в гетренк, новые ящички поменяю
а то пока разбирался, кончилось уже и то что было
У меня как раз два встают на тележечку

kromi.jpg




Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 27.12.2012 16:52:31 |Показать все сообщения
поеду ка в гетренк, новые ящички поменяю
а то пока разбирался, кончилось уже и то что было
У меня как раз два встают на тележечку

А я пиво бросил пить ,не могу после него остановиться и начинаю жрать.
А что ты другое не пьёшь, для меня КРОМБАХЕР горьковат я БЕКС люблю .
Хотя  КРОМБАХЕР находится в 35 км от моего дома и все наши аборигены пьют только КРОМБАХЕР
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 27.12.2012 17:39:01 |Показать все сообщения
от этого у меня изжоги нет
а так всякое
только крепкое спиртное не потребляю
А что жрать охота так это есть и у меня

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 27.12.2012 23:43:05 |Показать все сообщения
от этого у меня изжоги нет
а так всякое
только крепкое спиртное не потребляю
А что жрать охота так это есть и у меня

Я тоже крепкие с 1995 не употребляю ,да и слабоалкогольные тоже немного .
Если пива то за целый день максимум 3 бутылки ,если вино то предел пару стаканов за день .
А в студенческие годы ой как было в загулы уходили и бывало не всегда возвращались обратно
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 28.12.2012 10:06:10 |Показать все сообщения
и бывало не всегда возвращались обратно


вот вот блин

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 28.12.2012 11:57:05 |Показать все сообщения
вот вот блин

Да и оладьи иногда получались
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 28.12.2012 13:48:31 |Показать все сообщения
Ну с возрастом это проходит

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 28.12.2012 14:51:27 |Показать все сообщения
Ну с возрастом это проходит

Прошло уже ещё в 1995 году ,жал конечно что так рано .
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 15:19:54 |Показать все сообщения
добавил Фронтовик в 26.12.2012 22:14
хРЕНА СЕ>>>>>>>>>>>> минут 6 читал и вникал  и понял что я них ...

Фронта, я ж по вашему не шпрехаю. Перевести ингридиенты не смогу. да там же понятно все. Находишь магазин и ищешь солод, дрожжи, и все по списку. Если грят, что продают, то уже начинаешь капризничать и искать сорта солода и т.п. Ну типа таво А вообще у вас должны интернет магазины таких штук быть- у вас же варят пиво в каждой деревне.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 15:21:46 |Показать все сообщения
поеду ка в гетренк, новые ящички поменяю
Прошло уже ещё в 1995 году ,жал конечно что так рано
что это тут за ностальжи по ушедшей молодости?! А ну кыш домой, к жене, пиво варить.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 15:44:54 |Показать все сообщения
Ну вот, нашла контакты по солоду- оно у вас все под боком
Weyermann® Specialty Malting Company
Brennerstrasse 17-19
96052 Bamberg, Germany
Phone: + 49 (0)951 93 220-0
Fax + 49 (0)951 93 220-970
eMail [email protected]

ссылку на сайт написала Фронте в личку. Просто забить в Гугле - Weyermann® Products

Теперь хмель... кто ищет, тот всегда найдет. если кому сильно надо заморочиться. Хмель - Hopfen можно тоже задать в поиске, где купить Сорта Каскад и Челленджер. Ну и т.д.

Продвинутый

 
45.83%
Опубликовано 28.12.2012 15:56:01 |Показать все сообщения
))))))) я тут  .ну прикинул и понял!)))))))) да нахрена галаваломка такая?)))))) еще нето купиш просуетишся и в унитаз сольеш

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 16:22:17 |Показать все сообщения
сообщение @barcelona изменено 28.12.2012 15:25
добавил Фронтовик в 28.12.2012 14:56
))))))) я тут  .ну прикинул и понял!)))))))) да нахрена галава ...

а я тебе про что? В Германии, в отличие от Украины, плохого пива нет. Вопрос только во вкусе. Так, что затаривайтесь, как Саня, в маркетах тележками и ящиками, а я за вас буду только радоваться. Я рецепт написала для людей, привыкших всю славу в приготовлении присваивать себе и исключительно себе. У меня муж из таких, самолюбивых, да и выхода (и выбора) у нас нет, как у вас.

Продвинутый

 
45.83%
Опубликовано 28.12.2012 18:06:45 |Показать все сообщения
)))))))) тем не мения я мож и попробую!))))))))) а вдруг получитса и как заепеню марку  пива......meinland Фронтовик  и как попрут у мня клиенты и как ....... ну хоть помечтать куда я опосля млионы девать буду)))))))) ну мужу твоему куплю самые самые рассамые кастрюли и битоны))))))))))

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 18:08:58 |Показать все сообщения
сообщение @barcelona изменено 28.12.2012 17:10
добавил Фронтовик в 28.12.2012 17:06
)))))))) тем не мения я мож и попробую!))))))))) а вдруг получит ...

ты, как мильёнером станешь, пивным, не забывай нас и всем майнлендовцам рассылай свое фирменное пиво к Рождеству! А кастрюли сначала найди попробуй, та ещё проблема с ними...
Вот наше пиво, я забыла в тот раз фото выставить...
DSC_00194444.jpg

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 28.12.2012 21:29:18 |Показать все сообщения
Опять дразнишся
Нельзя тут такие сллниобильные фото выставлять
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
70.59%
Опубликовано 28.12.2012 22:47:04 |Показать все сообщения
сообщение @barcelona изменено 28.12.2012 21:49

да прямо, ты их уже видел. У тебя должен вырабатываться иммунитет к пиву и закуске. Вот бери пример с Фронты. Человек уже мильёнером решил стать и даже барыши мы с ним посчитали уже и поделили. А ты что же?... Своё "Королевское" от понта 34-ого не хочешь сваять пивко?

Мнения пользователей

pont34  29.12.2012 11:24:34  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): \"Королевское\" от понта 34-ого

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 29.12.2012 11:24:08 |Показать все сообщения
Хочу ,а как же с Нового года диета ,если с пивом то у меня не получится .Вчера скрепя сердцем отошёл в магазине от пива ,хотя очень дёшево стоит .Креплюсь ,надо же фигуру к лету наводить
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 30.12.2012 14:00:51 |Показать все сообщения
Очень просто, как на работу выйду, рабочий день по 10 часов в среднем, вместе с выходными,
домой прихожу я уже не ем, пару лет уже так. Хоть самые вкусности!!!
На работе два бутерброда из свежего Каслера утром, овощи на обед и потом до следующих бутербродов!!!! слабо так пива ни грамма. За месяц сьеду снова на 70 кило
Все очень просто

Мнения пользователей

pont34  30.12.2012 14:49:58  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Вот бы мне такую выдержку

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 30.12.2012 14:49:49 |Показать все сообщения
Очень просто, как на работу выйду, рабочий день по 10 часов в среднем, вместе с выходными,
домой прихожу я уже не ем, пару лет уже так. Хоть самые вкусности!!!
На работе два бутерброда из свежего Каслера утром, овощи на обед и потом до следующих бутербродов!!!! слабо так пива ни грамма. За месяц сьеду снова на 70 кило
Все очень просто

Вот бы мне такую выдержку
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
9.18%
Опубликовано 30.12.2012 15:12:11 |Показать все сообщения
добавил schurikg в 30.12.2012 13:00
Очень просто, как на работу выйду, рабочий день по 10 час ...

ага,Санёк гантели тож с собой таскаешь?
Самый древний плод на Земле - запретный...

Завсегдатай

 
16.43%
Опубликовано 30.12.2012 15:43:19 |Показать все сообщения
Ну только одну
у нас таких порывов вветра нет

Мнения пользователей

pont34  30.12.2012 19:50:15  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): у нас таких порывов вветра нет

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 30.12.2012 19:51:53 |Показать все сообщения
Ну вот и договорились ,пиво без гантелей от которых сносит с места ,деньги на ветер  
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
28.2%
Опубликовано 30.12.2012 21:22:14 |Показать все сообщения
d53f637fa1cb99d1cc02813dba5308ce.jpg

С НАСТУПАЮЩИМ!

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 31.12.2012 20:16:30 |Показать все сообщения
С наступающим Новым 2013 Годом! и тебя по тому же месту
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Новичок

 
5%
Опубликовано 16.3.2016 07:27:23 |Показать все сообщения
Никогда не пробовала, спасибо, мужу посоветую.
Чтобы ответить, вам надо авторизироваться в системе Вход | РЕГИСТРАЦИЯ

Реклама|Теги|Карта XML|Карта форума|Архив|Обратная связь|

GMT+2, 11.12.2016 00:23


© 2010-2016 MeinLand.ru



Вернуться к началу