Русский форум в Германии › Рецепты

Русская жизнь и объявления в Германии - MEINLAND.RU › Форум › Русский форум в Германии › Рецепты › Скороварка и копчение в ней ...

1 2 3 4 5 6 7 89

Вернуться к списку

Автор: Шеф

Скороварка и копчение в ней – это реально ... и главное, абсолютно без дыма. #3848 [Скопировать ссылку]

Шеф

Продвинутый

18.29%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 26.11.2013 22:07:01 |Показать все сообщения

сообщение Шеф изменено 26.11.2013 21:24

На прошлой недели мужик на работе угощал копчёной форелью ,он говорит , что на буке рыба получается всего вкусней

Серёга, понятие о ВКУСНОСТИ, это всегда относительно. Одним нравится, другим нет, третьим вообще по барабану. Фруктовые деревья всегда выигрывают перед лиственными, будь то бук, дуб или орех, и всё равно что при этом коптить ... мясо, рыбу или сыр. . Поэтому я их и применяю, у меня это неизменно черешня и яблоня.
Жена пришла с работы и пол рыбины умолола. Скумбрия была идеально готова

Она вообще у меня любительница рыбы, тем более горячего копчения, часто покупает макреле в кауфлянде. Но сегодня сказала что моя значительно лучше, жирнее, нежнее и сочнее по вкусу, не смотря на то что чуть не досолена ..в соли я мало её подержал. В следующий раз применю мокрый посол, он надёжней и лучше, в плане того что продукт сочнее в нём становится ...хотя куда ещё сочнее, что касается сегодняшней скумбрии

Эх, нужно будет ещё свеженькой скумбрии прикупить к праздникам

<strong>Слава Україні !!! Героям Слава !!!

Цветы (65) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

Шеф

Продвинутый

18.29%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 27.11.2013 06:56:24 С мобильного телефона |Показать все сообщения

Вообще общепризнано, что для копчения рыбы лучше всего подходит ольха, но фруктовые деревья вне конкуренции.

<strong>Слава Україні !!! Героям Слава !!!

Цветы (65) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

pont34

Мудрец

0.25%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 27.11.2013 16:54:05 |Показать все сообщения

А мне как то больше холодного копчения нравиться ,при горячем копчении рыба получается как варёная ,особенно скумбрия .А в русских магазинах скумбрия стала не вкусная ,может это только у нас такую продают ,но явно старой торгуют .

Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Цветы (292) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

Шеф

Продвинутый

18.29%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 27.11.2013 20:31:01 С мобильного телефона |Показать все сообщения

Ну это то о чём я писал выше. Вкусы у всех разные.

<strong>Слава Україні !!! Героям Слава !!!

Цветы (65) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

новичёк

Новичок

25%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 1.8.2014 09:03:09 |Показать все сообщения

Спасибо я много коптил в Казахстане и конечно здесь в Германии но всегда вопрос стоял где чтобы дым не мешал комута а вот нашол альтернативу у вас сегодьня уже пробую правдо у меня скороварка 35 литров я её купил чтобы делать тушонку.

Цветы (0) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

новичёк

Новичок

25%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 1.8.2014 13:00:26 |Показать все сообщения

вот мои фото

Цветы (0) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

новичёк

Новичок

25%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 1.8.2014 13:31:16 |Показать все сообщения

а вот и результат правдо ещё в марле один кусочек попробовал получилось как в духовке с копчёным вкусом но очень понравилось

Цветы (0) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

catiacon

Лимитчик

50%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 24.7.2016 11:11:25 |Показать все сообщения

добавил новичёк в 1.8.2014 13:31
а вот и результат правдо ещё в марле один кусочек попро ...

Ничего себе агрегат!

Круто. Мужу покажу

Цветы (0) Яйца (0)

Реквизит Рейтинг Жалоба

pipa1961

Лимитчик

40%

Дружить

Сообщение

Опубликовано 13.3.2019 18:20:18 |Показать все сообщения

Спасибо Шефу за идею и её развитие! Всё сделал как надо, покоптил сегодня dicke rippe, 2 ч 10 мин. На 3. Получилось суховато, сока было с избытком. В целом имеет право быть, и должно быть, но хотелось бы побольше "вводных", т.е. цифр. Понятно, что всё постигается опытным путём, но всё же... Кто, что и сколько коптил, время и температурные данные(уровень). Заинтересованные, и я первый, поделитесь своим опытом!