Русский форум в Германии › Кухня
Просм.: 6742|Ответ: 160

А в жару у нас КВАС ! :)))))) [Скопировать ссылку]

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:02:23 |Показать все сообщения
К стыду своему до сих пор не знала, что бывает морковный квас... Нет, и о свекольном, и о медовом, и многих других рецептах знаю давно, а вот о морковном, о квасе на сыром тесте, на бананах, на рябине ...
Короче, народ, если кто кваском балуется, - рецепты в студию! т.е. на Форум!



Предыдущая тема: Сало
Следующая тема: Мясо
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:09:08 |Показать все сообщения
Ягодный квас
Ингредиенты:
1 кг ягод клубники, земляники или малины,  4 л кипятка,  800 г сахара,  2 г лимонной кислоты,
10 г свежих прессованных дрожжей.
Приготовление:
Ягоды слегка разомните и залейте кипятком. Оставьте на 12 часов, затем процедите, добавьте сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Накройте посуду тканью и оставьте бродить на 12 часов. Затем разлейте квас по бутылкам и хорошо закупорьте. Поставьте на 1-2 дня в холодильник.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:13:30 |Показать все сообщения
Квас на ржаной муке
Ингредиенты:  5-6 ст.л. сахара,  3 л воды,  ржаная мука.
Приготовление:
В пол-литровую банку насыпьте ржаную муку и размешайте её тёплой водой до консистенции густой сметаны – всего должно получиться 500 мл сусла. Перелейте сусло в кастрюлю, добавьте 2-3 ст.л. сахара, 5-6 изюминок и поставьте в тёплое место на 2-3 дня.
После этого добавьте ещё 2 ст.л. ржаной муки, 2 ст.л. сахара, долейте 3 л тёплой кипячёной воды и оставьте ещё на 4-5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в оставшуюся гущу снова добавьте 2 ст.л. муки и 2 ст.л сахара, долейте водой и снова поставьте бродить. С каждым разом квас будет зреть быстрее.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:16:47 |Показать все сообщения
Квас  апельсиновый
Ингредиенты:   500 г апельсинов,  900 г сахара,  10 л кипячёной воды,  1 лимон,  1 пакетик дрожжей.
Приготовление:
Нарежьте апельсины тонкими ломтиками вместе с кожицей и истолките с 500 г сахара. Залейте кипячёной тёплой водой, добавьте сок лимона, оставшийся сахар и дрожжи. Оставьте на ночь в тёплом месте. Процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник на двое суток.

Мнения пользователей

LERSA.  10.6.2014 00:06:29  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 9.6.2014 23:21:39 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 9.6.2014 22:25
добавил medved в 9.6.2014 22:13
Квас на ржаной муке
Ингредиенты:  5-6 ст.л. сахара,  3 л вод ...

Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непонятно, сколь муки надо для сусла в первый раз?
А еще мне где-то попадалось, что на квас нужно вуду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:23:08 |Показать все сообщения
А я малину жду. Хочу ягодный замутить.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 9.6.2014 23:40:12 |Показать все сообщения
сообщение medved изменено 9.6.2014 23:50
добавил басмач в 9.6.2014 23:21
Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непон ...

сколь муки надо для сусла в первый раз?
- Ой! увлеклась и пропустила. Прощенья просим!
На 400 мл теплой воды 8-10 стол. ложек ржаной муки (грубого помола). Сусло из муки не должно быть очень жидким.
на квас нужно воду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?
- так ты уже сказал!
Вот только для украинских читателей оговорка: за водичкой лучше сходить к проверенному колодцу или скважине...
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
12.03%
Опубликовано 10.6.2014 00:05:47 |Показать все сообщения
добавил басмач в 9.6.2014 23:21
Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непон ...

Да, мы с отцом раньше квас делали, только колодезную воду использовали, ни в коем случае не кипяченую.
Будь собой! Все остальные роли уже заняты.

Лимитчик

 
70%
Опубликовано 10.6.2014 09:22:44 |Показать все сообщения
сообщение angelicka изменено 10.6.2014 09:28

я делаю классический хлебный вас. На 3 литра воды 5 столовых ложек сухого кваса, 5 ст.л. сахара, пол-чайной ложки сухих дрожжей. Стоит на солнце или просто в теплом месте сутки. и квас готов, обалденный получается

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 13:04:09 |Показать все сообщения
добавил angelicka в 10.6.2014 09:22
я делаю классический хлебный вас. На 3 литра воды 5 стол ...

- а изюм с курагой никогда не добавляли?
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 10.6.2014 13:59:22 |Показать все сообщения
А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русских магазинах можно назвать квасом или нет .

бабушка ,всегда делала квас на обожжённом ржаном хлебе и немного сахара ну и старая закваска и не каких дрожжей  . квас был супер . Мне кажется дрожжи не стоит в квас добавлять
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 14:28:25 |Показать все сообщения
добавил pont34 в 10.6.2014 13:59
А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русски ...

Серёж, в любом случае, квас - продукт брожения, - и некоторым людям не стоит им злоупотреблять.
Мне кажется дрожжи не стоит в квас добавлять
- есть рецепты, в которых фигурируют вспененные дрожжи. Лично мне кажется, что уж лучше потерпеть и дать постоять лишний денёк, чем закладывать активные дрожжи.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 20:48:04 |Показать все сообщения
Понравился рецепт апельсинового кваса. Но так много сахара...А без сахара не получится?

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 20:56:44 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 20:48
Понравился рецепт апельсинового кваса. Но так много сахара...А без сахара не получится?

- это же на 10 литров воды! Давай считать: это на 1 л - 90 гр. сахара, или как на 200-граммовый стакан чая 18 граммов (3,5 чайн. ложки). Сладкова-то... Пожалуй, можно слегка уменьшить сахарок, но надо помнить, что именно он кормит дрожжи.
Не хочу вносить сомнения в ряды поклонников кваса, НО сама уже подумываю поискать, а нельзя ли часть сахара заменить фруктозой?
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 21:01:06 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 20:56
- это же на 10 литров воды! Давай считать: это на 1 л - 90 гр ...

3,5...умереть не встать...сладкоооо, на 200 гр чашку кладу не полную чайную ложку.
НО сама уже подумываю поискать, а нельзя ли часть сахара заменить фруктозой?

а как сахарозаменители..?

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 21:03:38 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 21:01
3,5...умереть не встать...сладкоооо, на 200 гр чашку клад ...

а как сахарозаменители..? - дрожжи такую бяку не кушают!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 21:06:21 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 21:03
а как сахарозаменители..? - дрожжи такую бяку не кушают!

а ка же быть то? Квасу хочу, а сахару не хочу.
А фруктозу дрожжи лопают?

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 21:20:05 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 21:06
а ка же быть то? Квасу хочу, а сахару не хочу.
А фруктозу дрожжи лопают?

А фруктозу дрожжи лопают?
- а чего бы им не лопать? - это тоже сахар, только "медленный"
Вообще, чего это я ерундистикой занимаюсь?! Фруктоза дороже, как играть будет неизвестно...
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 21:26:49 |Показать все сообщения
сообщение medved изменено 10.6.2014 21:28

О калорийности кваса тут:
http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kvasa.php
Тут же и рецепт вполне приемлемый, народный.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 21:37:35 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 21:26
О калорийности кваса тут:
http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kvasa.php
Т ...
Чтобы самим приготовить продукт, вам понадобится 200 грамм ржаных сухариков, пара столовых ложек меда, 5 литров чистой воды, и 10 грамм дрожжей. Для аромата напитка можно добавить листья смородины или изюм, это никак не скажется на калорийности домашнего кваса

Ира, спасибо за наводку. Ты прелесть.
Меду у меня завались, а я его совсем не ем. Попробую в апельсиновый положить мед вместо сахара.


Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 21:44:48 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 21:37
Ира, спасибо за наводку.  Ты прелесть.
Меду у меня за ...

Опять дразнишь Пончика мёдом?

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 21:48:33 |Показать все сообщения
сообщение саламандра изменено 10.6.2014 21:48
добавил басмач в 9.6.2014 23:21
А еще мне где-то попадалось, что на квас нужно вуду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?

Всегда с крана наливали воду за отсутствием родниковой и колодезной.

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 21:51:13 |Показать все сообщения
добавил pont34 в 10.6.2014 13:59
А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русски ...
ну и старая закваска и не каких дрожжей  

Старая закваска это и есть дрожжи.

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 21:54:56 |Показать все сообщения
сообщение medved изменено 10.6.2014 21:58
добавил sigma в 10.6.2014 21:37
Ира, спасибо за наводку.  Ты прелесть.
Меду у меня за ...

Попробую в апельсиновый положить мед вместо сахара.
- я бы сделала наоборот: делаешь этот низкокалорийный квас, а в середине брожения добавляешь 250гр мякоти апельсина (есть такие - с кислинкой и очень душистые) и немного лимона. Позже процеживаешь и разливаешь в стеклянные бутылки, закупориваешь,- и в холод.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 21:55:00 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 21:44
Опять дразнишь Пончика мёдом?

Пусть облизывается

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 22:12:11 |Показать все сообщения
У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка стояла на подоконнике, гриб был похож на умирающую медузу, я даже смотреть на эту банку боялась, и как ни убеждали меня, что это очень вкусно и невероятно полезно, так ни разу этот квас и не попробовала.
Дома делали обычный на ржаных сухариках, сахар добавляли скупо, кисленький такой, в жару из холодильника - самое то, что надо.

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 10.6.2014 22:17:49 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 10.6.2014 21:18
добавил саламандра в 10.6.2014 20:48
Всегда с крана наливали воду за отсутствием родниковой и колодезной.

Да я больше спец по чаю. Квас пил всегда бочковой советский казенный. Здесь как-то собрался сделать и только квас дошел, так детки бадью перевернули и во всем под"езде с неделю пахло будто брагой.  Бросил я это дело, но иногда о квасе кое-что читаю - оттуда все познания. Вот и сейчас захотел сделать, но с этим ремонтом снова бадью перевернут...точно знаю

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 22:24:17 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 22:12
У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка ст ...

Чайный гриб, что ли? Довольно вкусная вещь, с кислинкой. Грибные культуры и, собственно, их продукты жизнедеятельности восхваляются в народной медицине. Но я отношусь к ним с опасением. Был случай с одним лабораторным молочным грибом (который дескать и радионуклиды выводит, и раку развиваться не даёт, и т.д.). Я чуть маму не потеряла! С тех пор даже чайный гриб не заводила ни разу!
А вот кваском побаловаться не прочь, только о почках нельзя забывать.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 22:28:41 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 22:12
У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка ст ...

Это чайный гриб. Когда то у мамы был.

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 22:32:41 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 22:28
Это чайный гриб. Когда то у мамы был.

Ну страшный такой, ещё и растёт какими то метостазами...

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 22:33:08 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 22:24
Чайный гриб, что ли? Довольно вкусная вещь, с кислинко ...
Я чуть маму не потеряла! С тех пор даже чайный гриб не заводила ни разу!

У меня мама тоже не стала им пользоваться и мне запретила. А вот причину не помню.
Потом помню какой то рис у нас распространяли. Он сильно разрастался. Вроде ничего так, кисленький был. Приписывали ему чудодейственные свойства. Панацея от всего. Видимо и от здоровья тоже.

Продвинутый

 
86.54%
Опубликовано 10.6.2014 22:33:59 |Показать все сообщения
А ещё водку хорошо холодным квасом запивать
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 22:36:18 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 22:33
У меня мама тоже не стала им пользоваться и мне запре ...

какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 22:38:50 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 22:36
какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода.

Да? А говорили какой то китайский или японский...ну в общем оттуда.
Я потом еще в интернете встречала рекламу. Его продавали и довольного дорого.

Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 22:45:30 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 22:38
Да? А говорили какой то китайский или японский...ну в о ...

Его продавали и довольного дорого.
Мама дорогая! ... У нас был молокозавод - предприятие союзного значения, - так оттуда чего только не приносили, практически даром.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 10.6.2014 22:53:04 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 22:45
Его продавали и довольного дорого.
Мама дорогая! ... У н ...

У нас соседка с кондитерской фабрики сгущёнку трёхлитровыми банками таскала. Вот это была вкусняшка, из-за густоты продукта, ложка в банке тонула медленно и лениво, с трудом преодолевая сопротивление. В железных баночках - жалкое подобие настоящей сгущёнки!
Сразу оговорюсь, квас на ней не делали

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 22:57:47 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 22:53
У нас соседка с кондитерской фабрики сгущёнку трёхли ...
В железных баночках - жалкое подобие настоящей сгущёнки!

А у нас хорошая сгущенка в банках. Густая, как в СССРе была, не изменилась.

Продвинутый

 
86.54%
Опубликовано 10.6.2014 22:59:02 |Показать все сообщения
Вот так и по камешку, по кирпичику растащили весь этот союз
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Продвинутый

 
46.34%
Опубликовано 10.6.2014 23:02:26 |Показать все сообщения
добавил medved в 10.6.2014 22:36
какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода.

вот такой, заливался толи молоком, толи кефиром...точно не помню
194673363.jpg


Продвинутый

 
42.12%
Опубликовано 10.6.2014 23:04:28 |Показать все сообщения
добавил sigma в 10.6.2014 23:02
вот такой, заливался толи молоком, толи кефиром...точно не помню

Молоком, и получается "тонкий" нежный кефирчик.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!
Чтобы ответить, вам надо авторизироваться в системе Вход | РЕГИСТРАЦИЯ

Реклама|Теги|Карта XML|Карта форума|Архив|Обратная связь|

GMT+2, 5.12.2016 10:29


© 2010-2016 MeinLand.ru



Вернуться к началу