добавил isob в 9.2.2013 18:04 static/image/common/back.gif
Это те что Дима Белан в Смаке готовил?
Ну куда Еблану самсу делать...когда его еще на свете не было - моя бабушка мне ее делала, а ей ее бабушка :D
Ну ка ткни носом, где твой рецепт.
Дык, так на первой странице:uuf:
Ну куда Еблану самсу делать...когда его еще на свете не было - моя бабушка мне ее делала, а ей ее бабушка
Таки да, я был прав, Билан самсу делал.:da: Посмотри Давид, мастер класс от Билана.;) По моему готовить у него лучше получается чем петь, тобишь блеять:D
http://www.youtube.com/watch?v=8LbeyI-rvdQ
Юра, ерунду он там делал, а не самсу :D Я посмотрел и был в шоке..от его рукоделия:D На самсу не надо никаких дрожжей, тем более молока...никакой дырочки в самсе не остается - это на эчпочмаках дырочку делают и перед тем как печь, вливают туда еще бульон. Потом, самса никогда не печется при температуре 180 градусов, а выше температура нужна 210 - 220
И вообще весь этот смак...хохма какая-то и просто шоу
Просто "Браво !!!" автору
:da:
Температурный режим. Хочется всегда побыстрее всё сделать
Получится, если к делу правильно подойдешь. Еще не нужен большой огонь и во время приготовления нужно найти оптимальный уровень огня. На худой конец, можно воспользоваться градусниками. Сейчас появились градусники такие, для мяса например
Полина, попробуй сделать по моему рецепту тесто, но и беляши конечно ... уверяю не пожалеешь, тесто у готовых беляшей получается тонкое, мягкое и воздушное всё учту и так и сделаю. По юрыному рецепту тесто и беляши, а по всем остальным советам способ жарки. :da:
добавил басмач в 9.2.2013 16:56 static/image/common/back.gif
Юра, а я больше по самсе едок. Но ее делаем реже, чем бел ...
и какой, говоришь, у тебя адрес? :D :love: :bravo: :beer: молодеца! :*
добавил @barcelona в 9.2.2013 21:51 static/image/common/back.gif
и какой, говоришь, у тебя адрес? молодеца!
Если хотите, заделаю тему :D
Если хотите, заделаю тему
Если на сайсу, то давай конечно:da:
добавил басмач в 9.2.2013 22:32 static/image/common/back.gif
Если хотите, заделаю тему
Конечно, давай! Вот сколько у нас тут кулинаров талантливых! И Исоб и Басмач и Ира-Виола! Скоро Майнленд будет себя позиционировать, как профессиональный кулинарный портал!! :yahoo:
Точно ,а что плохо что ли :-[ нет, не плохо. Но в противовес надо тему забалабесить про диеты и похудения. так положено. Пончик заводи тему про похудение. У тебя уже успехов на 4,5 кг набралось!
добавил @barcelona в 10.2.2013 13:49 static/image/common/back.gif
Конечно, давай! Вот сколько у нас тут кулинаров талант ...
Уже тема на месте :D Мы не профессионалы, я во всяком случае точно не профи, а любители правильной еды :write:
я люблю готовить, но всегда понимаю, когда готовят лучше меня.
добавил @barcelona в 10.2.2013 13:55 static/image/common/back.gif
нет, не плохо. Но в противовес надо тему забалабесит ...
Да уж результаты есть ,а ещё завтра поеду железяку покупать для занятий ,жена заставляет блик качаться
добавил pont34 в 10.2.2013 14:40 static/image/common/back.gif
Да уж результаты есть ,а ещё завтра поеду железяку пок ...
Вот молодец! :rose: пусть заставляет! :up: а то начать всегда легко, а вот продолжать- очень трудно... ну, у меня так по крайней мере
Тяжко это всё что связано со спортом ,он делает гимнастику утрами ,а я в это время завтракаю и за неё и за себя
А я жарю беляши как раз с дырками
http://www.meinland.ru/data/attachment/album/201302/10/1513391djlvmq1qdvv5mqz.png
Ира , а там в них сок сохраняется или как ,я вот сочные люблю ,чтобы брызгали и ты их похоже в духовке делаешь а то если жарить всё бы выбежало изнутри при переворачивании
Если правильно жарить, ничего не вытекает. Сейчас рецепт напишу.
Рецепт от Toniche c БП
БЕЛЯШИ
Что надо:
1 стакан воды
1 стакан молока
2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
100гр сливочного масла
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
примерно 6-7 стаканов муки
Что делать:
Развести дрожжи в теплом молоке и воде.Добавить половину муки,растопленное сливочное масло,соль и сахар.Замесить тесто.Добавлять по чуть-чуть муки.Когда тесто сформируется в шар и не станет прилипать к рукам,убрать его в чашку,смазанную маслом,накрыть пленочкой и поставить на час в теплое место.
Комментарии:в принципе все комментарии я уже написала выше, хочу сказать, что муки у меня ушло 6 стаканов, месила в ХП, при лепке беляшей стол немного присыпала мукой, работать с этим тестом просто здорово.
Как лепить:
Итак достаем тесто их ХП, в моем случае, я кладу его в пакет, что бы оно не заветрилось, и уже от туда отщипываю необходимого размера кусочек.
Разминаю его ладошкой в круглую лепёшку диаметром примерно 6-8 см и толщиной 3-4 мм, слишком тонко не нужно, я вообще серединку делаю чуть тоньше чем края, потому объясню почему.
Далее выкладываем на лепешку теста лепешку из фарша, слишком приплющивать фарш не нужно.
Далее начинаем собирать беляшик, фиксируем указательный палец в центре нашей лепешки, другой рукой делаем защипы, всегда сводя их в центр и зажимая большим и указательным пальцем, одновременно поворачивая лепешку, чтобы беляш получился как можно ровнее и аккуратнее.
Из-за того, что края у меня раскатаны не тонко, их легко можно вытянуть к центру, не повредим при этом беляш.
И получается вот такой вот беляш, ну там можно его подправить, подровнять, главное, для меня, что с этим тестом ничего не расползается, он так и остается ровненьким и кругленьким
Теперь жарим.
Я наливаю масло в сковороду, что бы беляш на половину в нем плавал.
Выкладываю беляши сначала дырочкой вниз, жарю примерно 5 минут с каждой стороны, следите за маслом, главное отрегулировать темпу , что бы беляши не горели, еще когда переверну беляш, дыркой вверх, заливаю в неё кипящее масло ложкой.
Вобщем из этого теста сегодня у меня получилось 24 беляша, в каждый укладывалось примерно грамм 40-50 фарша.
Жена у меня научилась тут уже в Германии тесто делать .Там же привыкли что в кулинарии покупали ,а тут приехали а теста свежего в продаже нет .А тут на первых порах в общаге жили и там попалась почему то одна цыганская семья мама и 4 её ребятишек ,вот она и научила мою жену тесто ставить .Правда стараемся стряпанное редко есть так как это не совсем для моей талии хорошо
А я вот купла хлебопечку. Хлеб в ней надоело печь а тесто замешиваю постоянно. И дрожжевое и на пельмени. Вот сейчас тесто подойдет и будут нам богемские булочки.
добавил Violia в 10.2.2013 18:42 static/image/common/back.gif
А я вот купла хлебопечку. Хлеб в ней надоело печь а тест ...
Люблю выпечку - жду :D
А чего ждать, у меня есть старое фото. Таких же и наделаю.
Вот только автор темы нам выдаст за оффтоп...
http://www.meinland.ru/data/attachment/album/201302/10/190016o5ons5k123bou5i5.png
какие славненькие булочки! :rose:
добавил Violia в 10.2.2013 19:05 static/image/common/back.gif
А чего ждать, у меня есть старое фото. Таких же и надела ...
За одну фотку ничего не будет, а если есть фотки всего процесса, то лучше тему заделать. Да.
добавил Violia в 10.2.2013 19:05 static/image/common/back.gif
А чего ждать, у меня есть старое фото. Таких же и надела ...
Ира огласи вес твоего мужа. Если ты его постоянно мучным кормишь сколько он тогда у тебя весит :D
Не, я процесс не фотографирую - только результат.
Ира огласи вес твоего мужа. Если ты его постоянно мучным кормишь сколько он тогда у тебя весит
Да он у меня стройный. Кормлю-кормлю, а толку...
сообщение isob изменено 10.2.2013 20:29
А я вот купла хлебопечку. Хлеб в ней надоело печь а тесто замешиваю постоянно. И дрожжевое и на пельмени.
Аналогично. В своей я только делаю тесто + иногда делаю кулич. Моя скороварка стоила мне что-то 34 или 37 евро, покупал её в Лидле. Буквально через года полтора полетело крепление на ведёрке её, я написал на фирму мне прислали новое. А так такое ведёрко, если заказать без гарантии стоит 10 евро. Это я к чему пишу:write: Где-то осенью этого года я посетил один фломаркт недалеко от дома и там одна пожилая немка продавала точно такую хлебопечку. Я спросил сколько стоит, ответила что 8 евро, говорит что дети ей купили, она даже ею не пользовалась, но коробку выкинула. Я посмотрел, действительно хлебопечка с нуля, ещё в масле была, весь комплект, инструкция... всё в сборе. Я почесал черепушку свою и подумал, а нафик она мне надо, если у меня своя ещё рабочая.:hz: Короче пошёл я дальше, походив по фломаркту, потратился, осталось у меня всего 4 евро ..и уже было уходить хотел, но потом думаю дай посмотрю продала та женщина хлебопечку или нет ...подхожу, смотрю, что нет:no:. Я опять спрашиваю её почём? .. она говорит что за 5 евро отдам, а я ей, а за 4 евро? ... она ну вы что издеваетесь:O Я говорю что дал бы 5, но у меня только 4 евро осталось. Она согласилась. Я погрузил эту хлебопечку на передний багажник велика, довёз домой, включил, всё прекрасно в ней работает:yahoo: Таким образом я почти на шару заимел новую запасную хлебопечку.:)
Юра а я уже лет 5 на трёделях не был ,как бы это выразить ,стрёмные они у нас .Раньше всякой всячины продавали больше .Наверно сказывается что село и покупателей не так много ,особенно зимой . А хлебопечку я тоже смотрел не раз но только думаю зачем она нам если хлеб едим в малых количествах .Да и затраты наверно не маленькие ,она же энергии потребляет не мало да и рецепт хлеба надо знать . Я конечно хлеб раньше охотно ел ,особенно в России и сейчас когда приезжают родственники из России то всегда привозят нам сухарей из местного хлеба .У нас хлеб назывался Подольский и был с такой хрустящей корочкой что так и просился прямо в рот ,а местный хлеб как то не очень ,особенно их булочки вообще бяка
добавил Violia в 10.2.2013 20:27 static/image/common/back.gif
Не, я процесс не фотографирую - только результат.
Как говорят не в коня корм
Значит у него конституция такая ,повезло ему и с женой тоже :beer:
да и рецепт хлеба надо знать .
Ну с этим-то точно проблем нет. Есть целый форум для любителей Х/п http://hlebopechka.ru/.
Там все подробно для тех, кто любит свой хлеб.
добавил Violia в 10.2.2013 20:51 static/image/common/back.gif
Ну с этим-то точно проблем нет. Есть целый форум для люб ...
Ира ,хлеб то я люблю ,только не ем его .Конечно можно было пару раз попробовать ,но покупать а потом валяться будет . И так с дуру по приезду набрали всяких комбайнов для кухни и всё валяется ,очень редко этим пользуемся .так же как и посудомойкой .
А посудомойка-то чем провинилась?...
добавил Violia в 10.2.2013 21:33 static/image/common/back.gif
А посудомойка-то чем провинилась?...
Руками быстрей
Никогда не поверю.
Вымыть, вытереть, а воды сколько уходит!
сообщение саламандра изменено 10.2.2013 22:14
добавил басмач в 8.2.2013 22:00 static/image/common/back.gif
И еще здесь в Германии я заметил вот что : такие вещи покушать хотят буквально все, а вот делать их не хотят и не будут...типа, кухня испортится, сильно дымит...или говорят, что живя здесь от такой еды давно уже отвыкли
Вот и не прав, не от лени это, а потомучто от тазика с беляшиками за уши не оттянуть! Я такие вещи делаю только когда гостей жду, чтобы всё слопали и мне не досталось. Вот к тортикам спокойно отношусь, но чебуреки, пирожки...трудно устоять :-[
а мы по просьбе мужа не обзаводимся хлебопечкой. Он у меня и так не худышка. {:1_1:} А домашний хлеб вкуснючий, не остановишься с ним, всё ешь и ешь...
Да мне кажется на Украине и магазинный хлеб не хуже домашнего ,да и наверно лучше .Я это про времена СССр пишу сейчас может что то и поменялось ,а раньше ......
добавил pont34 в 11.2.2013 16:59 static/image/common/back.gif
Да мне кажется на Украине и магазинный хлеб не хуже дом ...
У нас очень вкусный хлеб. И мука высшего сорта- отличная. Тесто сжимается даже (кто с тестом возится тот знает, какая мУка работать с расползающимся тестом) Но и в Германии хлеб, булочки нам попадались очень вкусные.
добавил @barcelona в 11.2.2013 17:05 static/image/common/back.gif
У нас очень вкусный хлеб. И мука высшего сорта- отличн ...
Ну тебе видней ,а мне местный хлеб не очень ,но ты же была в Баварии там может быть совсем другой вкус у хлеба