Вишнёвочка … старорусская, ибо рецепт хоть и оченьстарый, но вовсе не стареющий.
Конечно же рассказ этот, как ни крути, а всё-же интерпретациястарого русского рецепта. Помните сцену в новом фильме по Пушкинской «Барышне –крестьянке». Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят ониза столом и наливочками угощаются.… Вот из тех времён. НО!!! Конечно, несколькозаточено под дела современные.
Но неизменно одно – торопливым лучше просто разбавитьводку вишневым синтететическим сиропом и употреблять. Наша наливочка – делонеспешное. На шесть недель рассчитанное.
Итак.
Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.
Конечно, моем её и перебираем – гнилых ягод нам не надо.Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что подходим ответственно.
Засыпаем ягодки в баночки.
А потом заливаем … либо водкой хорошей, либо спиртомвпополам с колодезной или родниковой водой разбавленным. Только не надоводопроводной. Не портите продукт.
Заливаем так, чтобы ягодки на палец – полтора былижидкостью закрыты.
И убираем на две недели. Можно держать при комнатнойтемпературе, можно в погреб отнести.
Результатов это не изменит.
И вот – через две недели.
Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился.Ягодки в себя и впитали и сок отдали.
Так что фотография слева внизу отображает содержимое двухбанок исходного продукта. Мину рюмочка, конечно. Есть уже и вкус и аромат. Оно,конечно, можно и остановиться. НО!!! Во-первых мы стремимся к аутентичностирецепта, а во-вторых делаем «для дам», а получившийся продукт пока весьмакрепковат.
А потом взяли сахарный песок. Из расчёта, примерно,полкило на банку. И засыпали в банки с ягодками.
Баночки эти, с ягодками сахаром засыпанные оставляем впокое … тоже не две недели.
Ну вот. Прошло две недели. Вынули мы из подвала баночки,в которые насыпали сахар.
Помните?
Вот они.
Я их раз в два – три дня ходил, перетряхивал. Безфанатизма, но тщательно. Оно, может, и не надо было. Но что сделано – то ужепрошло.
И через ситечко слили этот сироп. Примерно получилосьлитр… литр сто. Смешиваем то, что было слито в прошлый раз и что получилось вэтот.
Пробуем. На вкус сладко. На мой взгляд – даже чересчур.Хотя дамы сказали – крепко!!!
НО!!! Я бы так не сказал.
Потом вишню заливаем водой.
Внимание!
На бутыль внимания не обращать. Вода в ней чистейшая.Свежайшая и живая. Из источника Савво-Сторожевского Монастыря.
А это вишня. Что называется «пьяная». Попробовал. Неторкнуло. Хотя … на вкус и цвет …
И в каждую банку наливаем по … пятьсот грамм этой воды.
И снова убираем баночки в подвал. Недели на две. И незабываем периодически встряхивать.
И вот оно – заключительное действо.
Вот они те баночки, в которую мы доливали воду. Постоялиони две неделечки, с периодическим встряхиванием.
Сливаем, процеживая и смешивая с тем, что накопилось «взакромах». Потом перемешиваем и … вот такой выход готового продукта.
Более похожей посуды, чем эта кастрюля не нашлось.Смешивать то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдениятехнологии.
Очень удобный девайс. И для таких случаев и в остальных …весьма применимо.
Отцеживаем хорошо. Тщательно, я бы сказал.
И вот ОНО!!!
С цветом понятно. А вот вкус … нежно кисло-сладкий. Сбольшим уклоном в сладость. А крепость … примерно около десяти, максимумдвенадцати градусов. И пьётся очень легко. НО!!! Будьте осторожны. За видимойлегкостью стоит довольно тяжелый, как и всякий другой «ликерный» послетогокак….Это дамский вариант!
А если добавить треть (или по вкусу) водовочки чистой, тополучается в самый раз и для мужчин.
добавил Иваныч в 16-11-2011 21:03
Вишня кислее - сахару побольше, вишня слащее - сахару не ...
...каждую клюквину прокалывала иголкой...
из селедки ,выковыривая глаза, черную икру добывают - слыхал
добавил sigma в 17-11-2011 02:48
Делала такое с клюквой. Только закладывала сразу и сах ...
и сохранить забыл.добавил tuschnak в 22-11-2011 19:04
Рецепт хороший, но не совсем здесь в Германии актуальный. Вишен тут нет, одни черешни.
добавил басмач в 22-11-2011 20:12
В районе города Koblenz очень много вишневых садов. Можно ...
| Добро пожаловать Русская жизнь и объявления в Германии - MEINLAND.RU (https://meinland.ru/) | Powered by Discuz! X2 |