Пасторма из грудки индейки #3987

Violia

Я до последнего не верила, что это мясо готовится всего 15 минут. Но, когда его уже приготовили, все, кто мог, я рискнула и не пожалела.

Рецепт Мариночки с БП

ПАСТОРМА ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Грудки индейки (у меня была 1,300 кг)
соль
чеснок
любые специи
2 ст.л. растительного масла без запаха.

Делаем крепкий солевой раствор (примерно 2-3 ст.л. соли на 1 л. воды). Вода должна быть максимально соленой но не горькой - это важно!
Грудку индейки замачиваем в соленной воде на 2-3 часа.
Через 2 часа мясо достаем из воды, чуть просушиваем бумажным полотенцем и шпигуем дольками чеснока.
Смешиваем специи (на свой вкус), соль (немного), перец,  2 ст.л. раст. масла до состояния кашицы.
Обмазываем грудку маринадом и засовываем в разогретую до 250-260 град. духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего мясо отдыхает в духовке еще 2 часа. (Я запекала вечером, поэтому  закрыла противень с мясом фольгой блестящей стороной внутрь и оставила мясо в духовке на всю ночь.)
Пока мясо запекается, духовку не открывать!
Нашпиговать можно чем угодно, как и обмазать потом - в этом тоже прелесть ,т.к. рецепта т.к. можно получать разные вкусы.
Замечательное диетическое мясо и совсем не сухое. Лучше всяких магазинных шинок. Нарезать нужно поперек волокон.







Предыдущая тема： Самса
Следующая тема： КВАШЕННАЯ КАПУСТА. натуральная, классическая.

Йош

Ира, а я вот сразу поверила!

Грудки индейки (у меня была 1,300 кг)

Птица, да ещё маринованная, очень даже вполне может успеть приготовиться за 15 минут в разогретой до 250 градусов духовке!
Спасибо за рецепт! надо попробовать будет!

басмач

Да, такое стоит попробовать.Но это не 15 минут, совсем не 15 минут приготовления. Мариновки 2 - 3 часа, запекания 15 минут, что есть логично для индюшатины и остывание, требующее миним часа два. Так делается с мясом : запекается час при 200 - 220 и потом час - полтора при 140 - 160, потом мясо вытаскивается, оборачивается фольгой и остывает до комнатной температуры. Это и есть метод sizzle - cooc - rest, температура и время устанавливаются в зависимости от мяса : говядина, баранина или свинина. Главное, чтобы на момент выдергивания мяса из духовки, оно внутри было 60 - 70 градусов. Запекание мяса - хорошее дело.
Спасибо, Ирина

Фронтовик

барселонка так ты и рыженькая ко всему?)))))))))) вах вах вах   как я обажал рыжиньких))))) не ну если на аваторке ты  скажу лиш одно  ,,чертовски раскошная мадамка,,

Йош

она самая. мерси за комплимент.

Старик

добавил @barcelona в 14.2.2013 13:21
она самая. мерси за комплимент.

Шо ты аватарки меняешь какдые пол часа. Оставь рыжую.

Фронтовик

оставь рыжинькую и желательно ниже головы!)))))))))) голову уже видел)))))))))

  кстати всех с днем всех влюблённых!
                  



...........................................................................................................................................

Violia

Но это не 15 минут, совсем не 15 минут приготовления.

Да, правда. 15 минут - это запекание, готовки побольше будет.

Почему это Пончик на этот рецепт не реагирует.
Сережа, это специально для тебя - диетическое мясо и вкусно!

Фронтовик

потамуЧто   ему жирное и сладкое нада!  тестестероина после ноль!  пипися на пол 6   ну и прет ток на сраке и животе!    полнота всех полных   как ни крути  ихняя лень!   если бы  собирали или работали бы до пота за месяц бы неток похудели но и подкачались!  я как нить покажу себя))))) в трусах и с голым торсом))))

Violia

Верю-верю без всяких  фото!

Фронтовик

рассыпаеш  две жмени риса или гороха    и собираеш по одной и на стол складуеш!    работы на полчасика но  вспотееш как  зюзик!))))))  и так с неделю   каждый ДЕНЬ!    жрать после 7 хотса   литр воды выпил и.....