Жаркое с картошкой, приготовленное из поза-поза-вчерашней тушёной утки.
Рецепт этот прост, нужен и просто очень-очень вкусен. Все конечно сталкивались с такой проблемой как остатки блюд после обширных празднеств? Остаются разные там блюда, которые просто в рот уже лезут и поэтому рискуют быть испорченными и выброшенными. Я лично, такого безпридела позволить себе не могу. Поэтому тушёную мною кусками утку в винном соусе, ещё 8 января, я был просто обязан спасти.
Ингредиенты к этому блюду также просты, как и само блюдо. Берётся всё на глаз:
тушёная кусками в подливке утка, подсолнечное масло, картошка, средняя луковица, средняя морковка, вода или бульон, соль, перец, один лист лаврушки.
Для начала я собрал лишний жир с поверхности утки и выкинул его. Зачем он, если в процессе готовки этого блюда я всё равно буду применять подсолнечное масло.
Берём картошку
Чистим лук и морковь
Лук мелко режем, морковь трём на мелкой тёрке, картошку чистим
Картошку мелко режем
Главный конёк этого блюда заключается в том, что картошку нужно обязательно обжарить перед тем как её тушить. Поэтому я ставлю свою, очень удобную для этого дела чугунную сковороду на 32. и предварительно накалив её наливаю подсолнечного масла так, чтобы оно покрыло дно этой сковороды и также накаляю его до появления дымка.
Теперь мелко резанную картошку, обязательно чтобы она была даже без капель воды, иначе потом прилипнет к сковороде, высыпаю на раскалённую сковороду и сразу же быстро размешиваю.
Обжариваю картошку до такого примерно состояния, чтобы она была слегка обжаренной.
Затем бросаю в сковороду к картошке лук и морковь и также быстро размешиваю и обжариваю всю смесь ещё минуты 3-4. Можно было бы конечно обжарить отдельно сначала лук и морковь, а потом соединить их с картошкой, но поверьте мне, что так как я сделал, и быстрее и экономней и не менее вкусно, в итоге.
Теперь я беру, уже кастрюлю, а не скороварку, которая фислер на 4,5 литров, дабы показать её в действии своеобразного казана и перекладываю в неё холодную утку. Вариаций последующей готовки такого жаркого несколько. Можно определить содержимое в чугунный или тефлоновый казанок, либо глиняный или керамический горшок, либо по маленьким порционным горшочкам и определить в духовку. Но в итоге вкусно получается это жаркое в любых вариациях.
А сверху утки определяю картошку и слегка всё аккуратно перемешиваю с уткой.
Главное правило в изготовлении подобного жаркого, это не перелить в него жидкости. Так как в самой подливке имелась жидкость, то я чисто визуально добавил туда ещё немного, буквально пару ст. ложек бульона, который у меня остался в банке от предыдущей готовки. Дело в том, что кроме тушёнки, каш, солянок, рагу и пр. я также автоклавирую по банкам вкусные бульоны, которые остаются после готовки каких то блюд, не требующих этого бульона. Не пропадать же ему, а так очень удобно, открыл банку и, на тебе свежий бульон.
Но добавление мною в жаркое такого бульона это не обязаловка, так что вы можете добавить простой воды из чайника. На вкус это не повлияет, только на соль нужно потом пробовать.
Теперь я попробовал юшку, соль не добавлял, так как её было там достаточно, а добавил молотый перец, одну лаврушку, чуть придавил всё ложкой, закрыл крышкой, включил плиту, дождался когда закипело, сделал на минимум ... закрыл свою скороварку-кастрюлю крышкой и оставил так на минимуме жаркое побулькивать ровно на 1 час.
Ну вот и готовый продукт. Он не только красив, но и очень вкусен. Попробуйте, не пожалеете.
Юра ,я в общем писал ,не особо мне нравятся утки ,гуси и кролики .А от крольчатины у меня вообще желудок давить начинает ,хотя это и диетическое мясо .В основном в последнее время на индюшатину подсели или свинина или курица ну и ливер люблю .
Конечно в гостях я всё съем что мне предложат из утки ,а вот кролика даже в гостях есть не буду .
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.
добавил tuschnak в 25.1.2013 08:33
Серёж чушь это Готовить её нужно правильно уметь. ...
Что что ,а у ток я съел не мало ,отец у меня охотник и я охотничал ,правда на уток не любил ходить ,мясо в них мало и грязи от них много . У меня мама их классно делает ,она их отваривает .а потом поджаривает на сковороде ,пальчики оближешь . И ещё вкусные копчёные дикие утки ,особенно я их раньше с пивом любил ,это вкуснее чем с рыбой ,особенно кожа у копчёной утки супер .
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.
Я вот тоже их не очень как то ,сухое мясо у них ,особенно у диких ,курица вкусней
Или на крайний случай индейка
Серёж чушь это Готовить её нужно правильно уметь. Видно ты не не ел правильно приготовленную. Эта утка, тушёная кусками что я в последствии жаркое из неё сделал была такая сочная и мягкая, что таяла во рту.
корабль после крабкушения,спасаютса 10 чел в плавь, ну и хлабысь дикари их в плен....построили их в ряд и вождь ходит и грит........... мужчин трахаем женщин хаваем! одна женщина такая .........милейший,мужиков не ыпут! а мужик один такой ыпут ыпут еще как ыпут!))))))))))))))))))))))))))))
Предлагаемые рецепты практически не изменились со времен Ибн Сины, который в своем «Каноне врачебной науки», написанном около тысячи лет назад и на протяжении ряда столетий в обязательном порядке штудируемом врачами Востока и Запада, перечисляя известные ему целебные свойствах змей, сообщал, что их едят сваренными в воде с солью и укропом и иногда добавляют оливковое масло; употребляют также рассол змеи, «имеющий силу ее мяса».
«Если хлебать бульон из змеи, у которой отрезали с головы и с хвоста около четырех пальцев и потом сварили ее так, как мы упомянули, или есть ее мясо, – это помогает от болей в нервах. Так же действует и змеиная кожа», - писал знаменитый ученый. «Если пускать в ухо вино, в котором варилась змеиная кожа, это успокаивает боль в ушах. От зубной боли полощут рот уксусом, в котором варили змеиную кожу».
В современном Узбекистане последователей великого врача можно встретить на задворках едва ли не каждого крупного базара. Они не всегда бросаются в глаза, поскольку выставляют свое добро на всеобщее обозрение или продают его из-под полы в прямой зависимости от благосклонности местной милиции и базарного начальства. Порою этим делом занимаются целые трудовые династии, включая детей и внуков.
Еще порошок из змей смешивают с мукой и выпекают из нее лепешки, которые затем опять-таки размалывают. По словам одного из торговцев, «чтобы мясо не было слишком сильным». Это снадобье, согласно инструкции, надлежит глотать по трети чайной ложки трижды в день. Отдельно реализуется змеиный жир в небольших пузырьках и флаконах, какие-то амулеты и шкурки. Сами же удавчики нынче дороги – на ташкентских рынках их стоимость в пересчете на твердую валюту достигает 60-80 долларов. По местным меркам это весьма приличные деньги.
Если же змея не по карману, то можно приобрести и более доступное лекарственное средство - ёжика. Стоит он всего 10-15 тысяч сумов (примерно 4 доллара). Обычно у тех же торговцев, рядом с мешком, набитым змеями, стоит и коробка с ёжиками. Продавец вежливо интересуется, для каких целей они вам понадобились, и, уточнив, инструктирует, как их употреблять и от каких болезней они годятся. Оказывается, от тех же самых, разве что стоят дешевле. Сидят ежи в коробке, поблескивают глазами-бусинками, не подозревая, какая участь их ожидает…
Друзья, ну хватит уже женщину пугать
Полина, да не будем мы этих собачек есть, а будем только уродливых свиней, коней и коров. А они ведь маленькими такие потешные бывают. Парадокс
Мнения пользователей
@barcelona 20.1.2013 18:09:33 Подарил(а) цветок и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок!
добавил pont34 в 20.1.2013 16:08
Надо собачку не Педи гри кормить а натуральным кормом ...
Сначала собаку можно кормить чем хочешь, потом...рисом ее надо кормить, потом...неделю надо ее не кормить, а только поить и тока потом секирбашка Палчики оближешь
Собака это тебе не йожеги...на шампурах
тогда ешь ты эту собаку в другом месте, совсем не в ресторане... - Гринпис не дремлет!
Я из собаки скоро жаркое приготовлю А то про трусы разговоры тут велись, про носки стоячие, про коней БЛИН, а про жаркое ни слова Всё, завтра собаку пойду ловитькак раз на примете одна бегает в парке
добавил басмач в 19.1.2013 00:37
Я ел жареную верблюжатину и даже в детстве катался на в ...
Давид, а какой на вкус верблюд? А горб - это мышцы или железа типа вымени? Вымя я как-то ела коровье. Ничего так... на резину похоже. А вот поросят молочных не могу есть- не понравились. Мясо какое то у них как масло сливочное...
А чал, ведь это как наша ряженка? Только из верблюжьего молока? У нас тоже можно бесконечно смешивать ложечку остатка и свежее молоко и получать ряженку...У нас иной раз, пока охота есть, неделями ряженка из дома не выбывает, пока не надоест и не выльет её кто-нибудь по доброте душевной...
добавил саламандра в 18.1.2013 23:10
Нее, не ела, каталась на верблюде
Беспородную тоже жалко, всё таки вроде друг человека
Ух ты! Натка, а напиши в "Ежедневнике" чтобы темы не смешивать - а где ты ещё была, кроме Марокко? Ну, Италия, Марокко (кстати слышала есть отличный чай Ройнбуш Маракеш с тех краев) а ещё? И где понравилось больше всего? ..
Я ел жареную верблюжатину и даже в детстве катался на верблюде или...верблюдихе или верблюдке, точно уже не помню Горб верблюда, запеченный в тандыре, тоже очень хорош. Пил еще верблюжье молоко и очень часто. Не совсем молоко, а как бы кисломолочный продукт, так называемый чалом и пить его надо только свежим и холодным.
Опубликовано 12.1.2013 15:04:45
ТОП
ВНИЗ
Рейтинг
Цветы (
Яйца (
Поднять тему
Премиум-объявление
Рупор
Покраска тем
По моему дикая утка и магазинная - это большая разница. Магазинная и крупней и жирней. 
Готовить её нужно правильно уметь. Видно ты не не ел правильно приготовленную.
Эта утка, тушёная кусками что я в последствии жаркое из неё сделал была такая сочная и мягкая, что таяла во рту.
корабль после крабкушения,спасаютса 10 чел в плавь, ну и хлабысь дикари их в плен....построили их в ряд и вождь ходит и грит........... мужчин трахаем женщин хаваем! одна женщина такая .........милейший,мужиков не ыпут! а мужик один такой ыпут ыпут еще как ыпут!))))))))))))))))))))))))))))
Смотри накаркаешь
Она бы дала по попи Басмачу. 
И не удивлюсь, что следующая стадия- только людоедство. 
как раз на примете одна бегает в парке
Только со сторонних сайтов ссылкой. А это вдруг получилось... 
тогда понятно. И собаки тут точно не помогут...
Натка, а напиши в "Ежедневнике" чтобы темы не смешивать - а где ты ещё была, кроме Марокко? Ну, Италия, Марокко (кстати слышала есть отличный чай Ройнбуш Маракеш с тех краев) а ещё? И где понравилось больше всего? ..