Кое что из блюд.. #1983

kescha

добавил басмач в 27.2.2012 21:28
Спа-си-бо!

У меня к тебе вопрос. Если ты как ты сам утверждаешь профессиональныи басмач то должен о плове знать практически все. Мои вопрос не столько за плов(рецептов его тысячи, может больше) сколько за казан. Я недавно приобрел чугунныи казан, так как я сам из Казахстана я в курсе что его нужно прокалить. Но так как об этом знаю только по наслышке просьба к тебе, ну и к остальным знающим описать этот процесс подробно. Заранее благодарю всех кто ответит.

kescha

Всем спасибо кто отозвался. Отвечу сразу всем. Сталика знаю, молодец очень интересно расказывает, посмотрю.Купил казан в EBAY.Здесь Насколько я могу судить покрытия нет.

kescha

добавил басмач в 23.10.2012 21:11
Кеша, заряди сюда фотку казана и скажи, где брал?

На EBAY есть фото и описание, если этого не достаточно маякни я выставлю своё. Кстати я заказал по телефону получилось немного дешевле, да с казаном нет крышки.

kescha

Спасибо за ответ Басмач. Цвет у него равномерно серыи изнутри так и снаружи. Значит если я правильно понимаю нужно прокаливать.Крышку я заказал знакомому деревянную(дубовую) просто чтобы накрывать когда необходимо, а про чашку тоже знаю, есть уже. Осталось смастерить печь( очаг) и прокалить казан и можно варить плов.

kescha

Спасибо за совет, про такое масло я и не слыхал пока. А на счет Басмача я просто подумал что ты либо из Таджикистана либо из Узбекистана, а там знают толк в плове и в казанах. Мне кстати тоже готовить по приколу, если душа к этому лежит тогда и получается от души.

kescha

У меня собственно такая проблема. Мои старыи казан алюминиевыи и никак не подготовлен был. Я попытался его оживить при помощи соли и масла, но либо я что не так сделал либо варил не так, плов и меня пригорал, немного но всетаки. Да и маловат он был на нашу компашку. Вот думаю теперь с новым попытаться. Вопрос у меня такои, на счет огня, когда полныи газ когда поменьше и тд. С ингредиентами в принципе понятно, вариации множество.

kescha

Спасибо буду смотреть, пробовать, набивать шишки и снова пробовать.

kescha

добавил lubimzik в 25.10.2012 16:50
опыт-сын ошибок трудных...

да да да и гении парадоксов друг. Очевидное невероятно......!

kescha

добавил басмач в 25.10.2012 18:33
На открытом огне ты готовил или на эл. или газовой плитке? пригорает из - за огня или из-за воды.

И на открытом огне  и один раз на походнои газовои плитке это был полныи пипец, мясо не обжарилось а сварилось но под занавес все же пригорело. В общем я поэтому сеичас делаю себе очаг чтобы можно было и дровами если мы на пруду и придумаю как газовую горелку туда воткнуть, если дома, чтобы соседи были счастливы. И тогда начну эксперименты больше огня, меньше огня и тд. Пока сам для себя не наидешь ту самую золотую СЭРЭДИНУ мне кажется ничего не выидет. Нок советам я всегда прислушиваюсь это как точка отправки.

kescha

Первая неудача, нагрел казан чтобы заводская смазка обгорела и выявилась трещина. Теперь придется назад отправить и другои ждать. Надеюсь обменяют.Опять ждать, опять время.

kescha

добавил басмач в 26.10.2012 12:29
Вот это плохо...

Понятное дело ничего хорошего, главное чтобы обменяли. Если нет придется попробовать заварить.

kescha

Позвонил в эту фирму, обещает поменять а лиферант требует фото. Как то надо теперь изловчится и сделать фото чтобы трещину было видно.

kescha

Макро модуса у меня нет, но и с моим КОДАКОМ вроде неплохо вышло. Уже отправил. А это видео я смотрел 1часть, до второи пока не добрался. Спасибо.

kescha

добавил басмач в 26.10.2012 22:30
Вот и хорошо, что отправил. А этот вид пловешника, так  ...

Он то толково делает, но я не увидел чтобы он огонь убавлял.

kescha

Так народ хватит издеватся, слюнки аж по усам потекли, придется на выходные голубцы сделать. Кстати сегодня получил новыи казан.

kescha

добавил басмач в 30.10.2012 22:32
Ну, хвались казаном  Проверил его уже на трещины?

Проверил, на первыи взгляд трещин нет. Но и на том трещин небыло видно, только когда греть начал вылезла. Придется подождать до выходных, сеичас нет времени прокаливать.

kescha

А я очень малосольные огурчики уважаю. В Казахстане бывало насадим огурцов на грядке, между огурцов укропчика посеем а потом только солёнои водичкои поливаем, малосольные огурцы так и прут так и прут.

kescha

добавил Zoya в 6.11.2012 15:41
Понятно теперь,какие они кулинары...)))

Кулинара может обидеть каждыи, а вы сами попробуите.

kescha

И то и другое и можно без хлеба.

kescha

добавил басмач в 30.10.2012 22:32
Ну, хвались казаном  Проверил его уже на трещины?

Мои казан и печь. Прокаливаю.