Праздничный стол. Поделимся рецептами? #3792

Violia

И ещё люблю птичье молоко .Но почему то ещё не разу не получался этот торт как покупной . Покупные были очень вкусные ,это были два тонких коржа ,а всё остальное крем и всё должно быть облито шоколадом

я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле нужен именно агар-агар (у нас - агарин) . Фото торта в альбом поставила.

Violia

Если не секрет где ты примерно жила ,я может вспомню вкус вашей птички .Но точно могу сказать что Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

Беларусь. У нас даже торты разных хлебозаводов друг от друга отличались.
Но я любила тот, в котором только один корж был и много суфле. Такой и сделала. В авторском рецепте 2 коржа.
Рецепт не мой, но найти его просто. Наберите "Чадейка- птичье молоко". Там подробный мастер-класс.  
Кстати, агарин для суфле нужен потому, что там взбитое белковое суфле уваривают. А желатин при нагревании перестает желировать.

Violia

У нас и тушенку и сгущенку до сих пор по ГОСТам делают. Мы, когда ездим туда, пол-машины загружаем...

Violia

Вот счас покажу мое расстройство:

Баранина я мятой очень хорошо сочетается, я готовила как-то по рецепту Ю. Высоцкой

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ

1 бараний окорок (около 2,5 кг),
10 почищенных долек чеснока,
2 красных перца чили,
большая горсть мяты,
4-5 ст. ложек оливкового масла,
1 ст. ложка тмина, сок 2 лимонов, морская соль

что делать:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Плоской стороной ножа раздавить дольки чеснока. Перцы чили нарезать небольшими кусочками, предварительно из одного из них удалив семена. Мелко порубить мяту. Сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока, мяты, перцев и тмина.
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе. Обвалять баранину в маринаде, постараться наполнить маринадом все надрезы на мясе и оставить мариноваться на час. Запекать около 1,5 -2 часов в разогретой духовке.
Подавать, присыпав крупной морской солью.
Тоже, что и в том рецепте, только попроще. Фото в моем альбоме

Violia

Вот батончиков здесь нет....

Батончики такие в русских магазинах возле касс смотрите.

Violia

Полин, ты пекла этот "Трухлявый пень"? Я пекла много раз, там ничего сложного. Сейчас фото поищу.

Violia

У меня такой же рецепт теста на "трухлявый пень" и нет там никакого масла.  Начинка не вытекает, поэтому начинку не просто кладу в середину, а намазываю на тесто и скатываю рулетики. Тогда срез смотрится эффектнее. Испеченные рулетики нарезаю размером в высоту формы и укладываю по очереди - рулетик с начинкой одного фрукта, потом другой - тогда срез красивый и вкус у одного кусочка разный - там и курага и чернослив...
Шоколадом сверху не заливаю, переворачиваю, и выравниваю остатками крема.
[img][/img]

Violia

Полина, торт на самом деле вкусный и необычный. Нужно взять только несколько видв сухофруктов. Я беру обычно изюм, курагу, чернослив и вяленую вишню.
Возни с ним не больше, чем с обычным тортом.  Это просто рецепт так подробно расписан. Сухофрукты на мясорубке крутятся за 10 минут. Рулеты эти пекутся элементарно. Начинка не жидкая, и не вытекает, как "монастырской избе". А уже слаживается все вообще элементарно и быстро. Если решишься, то я тебе скайп напишу свой, помогу если что, советом.

Violia

Задвоилось, извините.

Violia

,просто надоел язык варёный .Как он будет на вкус если его закоптить или подвялить .Не ел кроме варёного

Сережа, чуть припусти лук на сковородке на сливочном масле и порежь туда же большими кубиками язык. Добавь сметаны, посоли, закрой крышкой и потуши на малом огне пол-часа.

Violia

А у меня все языки варёные ,ты про варёный имеешь ввиду

Конечно вареные. Они ж там варятся очень долго, сырые ты так не приготовишь.

Копченые языки сухие будут. А вот в Литве мы покупали копченые свиные уши. К пиву очень классно.