:rofl: Похоже после просмотра последнего выложенного фото с таким количеством колбасы, все захлебнулись собственной слюной, от того и нет комментарий. Спасибо шефу за рецепты и описанием процесса изготовления. Пошел я покупать мясо, попробую приготовить вкуснятину.
добавил andrelaz@yandex в 7.11.2011 14:02 static/image/common/back.gif
Абсолютно гениально! Где купить оборудование и кишку?
Салам! Я живу в Москве, тоже раньше приходилось делать колбасу дома (я мусульманин, употребляю только халяль). У меня вариант такой: мясорубка Kenwood MG-700 и кишки заказывал через друзей в Казани, но если подходят свиные, посмотрите в Мяснове. А теперь просто покупаю халяльные продукты в сетевых магазинах. Мне например нравятся Кавказская и Мусульманская колбасы которые делает Царицыно. Тут выбирать достаточно просто - сертификат Халяль говорит о том, что при производстве соблюдались все правила, а подделывать его не станут, в этом я уверен).
а у меня всегда была проблема найти нормальные чистые кишки
По колбасе - поддерживаю. Сам уже года три не покупаю магазинную колбасу. Только сами делаем....
А я куриную ветчину обожаю! Рецепт из Интернета, спасибо автору! Все на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, аджику из баночек, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!