А в жару у нас КВАС ! :))))))
К стыду своему до сих пор не знала, что бывает морковный квас... Нет, и о свекольном, и о медовом, и многих других рецептах знаю давно, а вот о морковном, о квасе на сыром тесте, на бананах, на рябине ... :hz:Короче, народ, если кто кваском балуется, - рецепты в студию! т.е. на Форум! :)
Ягодный квас
Ингредиенты:
1 кг ягод клубники, земляники или малины, 4 л кипятка, 800 г сахара, 2 г лимонной кислоты,
10 г свежих прессованных дрожжей.
Приготовление:
Ягоды слегка разомните и залейте кипятком. Оставьте на 12 часов, затем процедите, добавьте сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Накройте посуду тканью и оставьте бродить на 12 часов. Затем разлейте квас по бутылкам и хорошо закупорьте. Поставьте на 1-2 дня в холодильник. Квас на ржаной муке
Ингредиенты: 5-6 ст.л. сахара, 3 л воды, ржаная мука.
Приготовление:
В пол-литровую банку насыпьте ржаную муку и размешайте её тёплой водой до консистенции густой сметаны – всего должно получиться 500 мл сусла. Перелейте сусло в кастрюлю, добавьте 2-3 ст.л. сахара, 5-6 изюминок и поставьте в тёплое место на 2-3 дня.
После этого добавьте ещё 2 ст.л. ржаной муки, 2 ст.л. сахара, долейте 3 л тёплой кипячёной воды и оставьте ещё на 4-5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в оставшуюся гущу снова добавьте 2 ст.л. муки и 2 ст.л сахара, долейте водой и снова поставьте бродить. С каждым разом квас будет зреть быстрее. Квас апельсиновый
Ингредиенты: 500 г апельсинов, 900 г сахара, 10 л кипячёной воды, 1 лимон, 1 пакетик дрожжей.
Приготовление:
Нарежьте апельсины тонкими ломтиками вместе с кожицей и истолките с 500 г сахара. Залейте кипячёной тёплой водой, добавьте сок лимона, оставшийся сахар и дрожжи. Оставьте на ночь в тёплом месте. Процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник на двое суток. сообщение басмач изменено 9.6.2014 22:25
добавил medved в 9.6.2014 22:13 static/image/common/back.gif
Квас на ржаной муке
Ингредиенты: 5-6 ст.л. сахара, 3 л вод ...
Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непонятно, сколь муки надо для сусла в первый раз?
А еще мне где-то попадалось, что на квас нужно вуду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?
А я малину жду. Хочу ягодный замутить. :) сообщение medved изменено 9.6.2014 23:50
добавил басмач в 9.6.2014 23:21 static/image/common/back.gif
Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непон ...
сколь муки надо для сусла в первый раз?
- Ой! увлеклась и пропустила. Прощенья просим! :)
На 400 мл теплой воды 8-10 стол. ложек ржаной муки (грубого помола). Сусло из муки не должно быть очень жидким.
на квас нужно воду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?
- так ты уже сказал! :da:
Вот только для украинских читателей оговорка: за водичкой лучше сходить к проверенному колодцу или скважине... добавил басмач в 9.6.2014 23:21 static/image/common/back.gif
Во такой квас заинтересовал. Спасибо. Вот только непон ...
Да, мы с отцом раньше квас делали, только колодезную воду использовали, ни в коем случае не кипяченую. сообщение angelicka изменено 10.6.2014 09:28
я делаю классический хлебный вас. На 3 литра воды 5 столовых ложек сухого кваса, 5 ст.л. сахара, пол-чайной ложки сухих дрожжей. Стоит на солнце или просто в теплом месте сутки. и квас готов, обалденный получается :up: добавил angelicka в 10.6.2014 09:22 static/image/common/back.gif
я делаю классический хлебный вас. На 3 литра воды 5 стол ...
- а изюм с курагой никогда не добавляли? А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русских магазинах можно назвать квасом или нет .
бабушка ,всегда делала квас на обожжённом ржаном хлебе и немного сахара ну и старая закваска и не каких дрожжей . квас был супер . Мне кажется дрожжи не стоит в квас добавлять добавил pont34 в 10.6.2014 13:59 static/image/common/back.gif
А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русски ...
Серёж, в любом случае, квас - продукт брожения, - и некоторым людям не стоит им злоупотреблять.
Мне кажется дрожжи не стоит в квас добавлять
- есть рецепты, в которых фигурируют вспененные дрожжи. Лично мне кажется, что уж лучше потерпеть и дать постоять лишний денёк, чем закладывать активные дрожжи. Понравился рецепт апельсинового кваса. Но так много сахара...А без сахара не получится? добавил sigma в 10.6.2014 20:48 static/image/common/back.gif
Понравился рецепт апельсинового кваса. Но так много сахара...А без сахара не получится?
- это же на 10 литров воды! Давай считать: это на 1 л - 90 гр. сахара, или как на 200-граммовый стакан чая 18 граммов (3,5 чайн. ложки). Сладкова-то... :hm Пожалуй, можно слегка уменьшить сахарок, но надо помнить, что именно он кормит дрожжи.
Не хочу вносить сомнения в ряды поклонников кваса, НО сама уже подумываю поискать, а нельзя ли часть сахара заменить фруктозой? добавил medved в 10.6.2014 20:56 static/image/common/back.gif
- это же на 10 литров воды! Давай считать: это на 1 л - 90 гр ...
3,5...умереть не встать:hm...сладкоооо, на 200 гр чашку кладу не полную чайную ложку.
НО сама уже подумываю поискать, а нельзя ли часть сахара заменить фруктозой?
а как сахарозаменители..? добавил sigma в 10.6.2014 21:01 static/image/common/back.gif
3,5...умереть не встать...сладкоооо, на 200 гр чашку клад ...
а как сахарозаменители..? - дрожжи такую бяку не кушают! :D добавил medved в 10.6.2014 21:03 static/image/common/back.gif
а как сахарозаменители..? - дрожжи такую бяку не кушают!
а ка же быть то? Квасу хочу, а сахару не хочу.
А фруктозу дрожжи лопают? добавил sigma в 10.6.2014 21:06 static/image/common/back.gif
а ка же быть то? Квасу хочу, а сахару не хочу.
А фруктозу дрожжи лопают?
А фруктозу дрожжи лопают?
- а чего бы им не лопать? - это тоже сахар, только "медленный"
Вообще, чего это я ерундистикой занимаюсь?! Фруктоза дороже, как играть будет неизвестно... сообщение medved изменено 10.6.2014 21:28
О калорийности кваса тут:
http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kvasa.php
Тут же и рецепт вполне приемлемый, народный.
добавил medved в 10.6.2014 21:26 static/image/common/back.gif
О калорийности кваса тут:
http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kvasa.php
Т ...
Чтобы самим приготовить продукт, вам понадобится 200 грамм ржаных сухариков, пара столовых ложек меда, 5 литров чистой воды, и 10 грамм дрожжей. Для аромата напитка можно добавить листья смородины или изюм, это никак не скажется на калорийности домашнего кваса
Ира, спасибо за наводку. :up: Ты прелесть.
Меду у меня завались, а я его совсем не ем. Попробую в апельсиновый положить мед вместо сахара.
добавил sigma в 10.6.2014 21:37 static/image/common/back.gif
Ира, спасибо за наводку. Ты прелесть.
Меду у меня за ...
Опять дразнишь Пончика мёдом? :D сообщение саламандра изменено 10.6.2014 21:48
добавил басмач в 9.6.2014 23:21 static/image/common/back.gif
А еще мне где-то попадалось, что на квас нужно вуду сырую теплую, но не кипяченую. Что скажешь на этот счет?
Всегда с крана наливали воду за отсутствием родниковой и колодезной. добавил pont34 в 10.6.2014 13:59 static/image/common/back.gif
А тот квас что продают в бутылках по 1,5 - 2 литра в русски ...
ну и старая закваска и не каких дрожжей
Старая закваска это и есть дрожжи. сообщение medved изменено 10.6.2014 21:58
добавил sigma в 10.6.2014 21:37 static/image/common/back.gif
Ира, спасибо за наводку. Ты прелесть.
Меду у меня за ...
Попробую в апельсиновый положить мед вместо сахара.
- я бы сделала наоборот: делаешь этот низкокалорийный квас, а в середине брожения добавляешь 250гр мякоти апельсина (есть такие - с кислинкой и очень душистые) и немного лимона. Позже процеживаешь и разливаешь в стеклянные бутылки, закупориваешь,- и в холод. добавил саламандра в 10.6.2014 21:44 static/image/common/back.gif
Опять дразнишь Пончика мёдом?
Пусть облизывается :D У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка стояла на подоконнике, гриб был похож на умирающую медузу, я даже смотреть на эту банку боялась, и как ни убеждали меня, что это очень вкусно и невероятно полезно, так ни разу этот квас и не попробовала. :pardon:
Дома делали обычный на ржаных сухариках, сахар добавляли скупо, кисленький такой, в жару из холодильника - самое то, что надо.:up: сообщение басмач изменено 10.6.2014 21:18
добавил саламандра в 10.6.2014 20:48 static/image/common/back.gif
Всегда с крана наливали воду за отсутствием родниковой и колодезной.
Да я больше спец по чаю. Квас пил всегда бочковой советский казенный. Здесь как-то собрался сделать и только квас дошел, так детки бадью перевернули и во всем под"езде с неделю пахло будто брагой. Бросил я это дело, но иногда о квасе кое-что читаю - оттуда все познания. Вот и сейчас захотел сделать, но с этим ремонтом снова бадью перевернут...точно знаю :D добавил саламандра в 10.6.2014 22:12 static/image/common/back.gif
У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка ст ...
Чайный гриб, что ли? Довольно вкусная вещь, с кислинкой. Грибные культуры и, собственно, их продукты жизнедеятельности восхваляются в народной медицине. Но я отношусь к ним с опасением. Был случай с одним лабораторным молочным грибом (который дескать и радионуклиды выводит, и раку развиваться не даёт, и т.д.). Я чуть маму не потеряла! С тех пор даже чайный гриб не заводила ни разу!
А вот кваском побаловаться не прочь, только о почках нельзя забывать. добавил саламандра в 10.6.2014 22:12 static/image/common/back.gif
У моей подружки делали квас на каком то грибе. Банка ст ...
Это чайный гриб. Когда то у мамы был. добавил sigma в 10.6.2014 22:28 static/image/common/back.gif
Это чайный гриб. Когда то у мамы был.
Ну страшный такой, ещё и растёт какими то метостазами...
:crazy: добавил medved в 10.6.2014 22:24 static/image/common/back.gif
Чайный гриб, что ли? Довольно вкусная вещь, с кислинко ...
Я чуть маму не потеряла! С тех пор даже чайный гриб не заводила ни разу!
У меня мама тоже не стала им пользоваться и мне запретила. А вот причину не помню.
Потом помню какой то рис у нас распространяли. Он сильно разрастался. Вроде ничего так, кисленький был. Приписывали ему чудодейственные свойства. Панацея от всего. Видимо и от здоровья тоже. А ещё водку хорошо холодным квасом запивать:D добавил sigma в 10.6.2014 22:33 static/image/common/back.gif
У меня мама тоже не стала им пользоваться и мне запре ...
какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода. добавил medved в 10.6.2014 22:36 static/image/common/back.gif
какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода.
Да? А говорили какой то китайский или японский...ну в общем оттуда.
Я потом еще в интернете встречала рекламу. Его продавали и довольного дорого. добавил sigma в 10.6.2014 22:38 static/image/common/back.gif
Да? А говорили какой то китайский или японский...ну в о ...
Его продавали и довольного дорого.
Мама дорогая! ... У нас был молокозавод - предприятие союзного значения, - так оттуда чего только не приносили, практически даром. добавил medved в 10.6.2014 22:45 static/image/common/back.gif
Его продавали и довольного дорого.
Мама дорогая! ... У н ...
У нас соседка с кондитерской фабрики сгущёнку трёхлитровыми банками таскала. Вот это была вкусняшка, из-за густоты продукта, ложка в банке тонула медленно и лениво, с трудом преодолевая сопротивление. В железных баночках - жалкое подобие настоящей сгущёнки!
Сразу оговорюсь, квас на ней не делали :no: добавил саламандра в 10.6.2014 22:53 static/image/common/back.gif
У нас соседка с кондитерской фабрики сгущёнку трёхли ...
В железных баночках - жалкое подобие настоящей сгущёнки!
А у нас хорошая сгущенка в банках. Густая, как в СССРе была, не изменилась.
Вот так и по камешку, по кирпичику растащили весь этот союз:D добавил medved в 10.6.2014 22:36 static/image/common/back.gif
какой то рис у нас распространяли - это молочный, с молокозавода.
вот такой, заливался толи молоком, толи кефиром...точно не помню
добавил sigma в 10.6.2014 23:02 static/image/common/back.gif
вот такой, заливался толи молоком, толи кефиром...точно не помню
Молоком, и получается "тонкий" нежный кефирчик.