добавил саламандра в 10.6.2014 21:51 static/image/common/back.gif
Старая закваска это и есть дрожжи.
Это не так. (прошу прощения. что не ответила сразу)
Настоящий ржаной хлеб делается на бездрожжевой закваске. В брожении участвуют молочнокислые бактерии , а не дрожжи, - что гораздо полезнее. Правда, в этом случае процесс получается более длительным.
добавил medved в 22.6.2014 19:59 static/image/common/back.gif
Вот поэтому я против рецептов на вспененных дрожжах ( ...
Ира ,а чем брага хуже кваса .
Доводилось пить и брагу и поверь ,брагу не все ещё и умеют делать . Пил такую брагу которая на вкус как отличный квас ,но выпиваешь литр и ноги вместе с сознанием отключаются .Убойную силу имеет хорошая брага . А квас эта та же брага только с прерванным процессом
добавил LERSA. в 22.6.2014 21:01 static/image/common/back.gif
А я не знаю какие у нас были, вернее были ли они вспененные, сухие дрожжи в пакетиках.
Не люблю сухие дрожжи! :( Никогда не знаешь , как они себя поведут, есть риск переборщить. А лишние дрожжи - это вред здоровью.
добавил pont34 в 22.6.2014 21:05 static/image/common/back.gif
Ира ,а чем брага хуже кваса .
Доводилось пить и брагу ...
:D А ну, кыш в тему о спиртном! :D
квас эта та же брага только с прерванным процессом - сказал бы ты это своей бабушке, которая делала настоящий квас на ржаном хлебе ... :)
добавил medved в 22.6.2014 20:09 static/image/common/back.gif
А ну, кыш в тему о спиртном!
квас эта та же брага тол ...
Не , ну вот это всё теории ,ты бы угостила кваском то ,а то я тут слюной захлёбываюсь .
Вот кончится у вас война и приеду к вам с Полиной в гости к тебе на квас к ней на пиво
добавил pont34 в 22.6.2014 21:14 static/image/common/back.gif
Не , ну вот это всё теории ,ты бы угостила кваском то ,а ...
Тюуууууууууу! В гости на квас ? Не , Серёж, если в гости, то на свижину или холодчик с горилочкой, потом варенички с потрибкой. А квас уже вместо опохмелу... :D
Милости просим!
добавил medved в 22.6.2014 21:03 static/image/common/back.gif
Это не так. (прошу прощения. что не ответила сразу)
Нас ...
Мама делала только первую закваску на дрожжах, а потом мы просто сухарики добавляли, сахар и воду, поэтому старая закваска, рождённая на дрожжах, для меня всё равно дрожжи... туплю?:hm
добавил саламандра в 22.6.2014 21:20 static/image/common/back.gif
Мама делала только первую закваску на дрожжах, а пото ...
туплю? - не-а! Всё верно, это самый распространённый способ. Так многие делают.
Я про сам ржаной хлеб: его заводят без дрожжей. Соответственно, и квас на нём не содержит дрожжевые грибки.
добавил medved в 22.6.2014 20:16 static/image/common/back.gif
Так, докладываю! Квас сделала по рецепту из ссылки, но к ...
Да, Риммуль, а ты делала квас? Или ещё думаешь?
Не до квасу мне сейчас...Тока читаю, теоретического опыту набираюсь:D
У нас сейчас холодно. Чай мятный пью.:)
добавил medved в 22.6.2014 21:18 static/image/common/back.gif
Тюуууууууууу! В гости на квас ? Не , Серёж, если в гости, ...
Ты убийца... Он же щас слюной задавится:rofl:
добавил sigma в 22.6.2014 21:32 static/image/common/back.gif
Не до квасу мне сейчас...Тока читаю, теоретического о ...
У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю :D
добавил саламандра в 22.6.2014 21:20 static/image/common/back.gif
Мама делала только первую закваску на дрожжах, а пото ...
У меня мама тоже постоянно летом квас делала. Отец очень любил окрошку.
Но она мало сахару клала. Квас был всегда кислючий аж скулы сводило.
Вот сейчас бы я такого кваску с толстым удовольствием бы попила. А тогда хотелось сладкого.
добавил medved в 22.6.2014 21:34 static/image/common/back.gif
У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю
И я хочу. Вот только молока нет. А сливки сухие наверное тоже подойдут. Попробую.
добавил Старик в 22.6.2014 21:33 static/image/common/back.gif
Ты убийца... Он же щас слюной задавится
Ты убийца
- За чЬтоооо?! :O Я ж как лучше хотела :cry :D :D :D
Вот я про такую закваску и написала. Мы и сухарики делали из того хлеба, который был в доме, необязательно ржаной. В духовке подсушивали до коричневого цвета, чтобы квас красивый получался. Ну не шедевр наверно получался, но летом был незаменимый напиток и на окрошку конечно тоже.
добавил sigma в 22.6.2014 21:34 static/image/common/back.gif
У меня мама тоже постоянно летом квас делала. Отец оче ...
Отец очень любил окрошку.
- воооооот! Тот квас, что по ссылке - в аккурат на окрошку, сладости никакой.
добавил medved в 22.6.2014 21:39 static/image/common/back.gif
Отец очень любил окрошку.
- воооооот! Тот квас, что по с ...
так я то окрошку не ем. :D И дети не едят. Я только суп иногда холодный делаю на свекольном отваре.
добавил Старик в 22.6.2014 20:33 static/image/common/back.gif
Ты убийца... Он же щас слюной задавится
:D :D
Раньше ели редьку с квасом и пердели громким басом,
А теперь едят диету — вонь идёт, а звука нету
добавил medved в 22.6.2014 20:34 static/image/common/back.gif
У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю
Стоп! Никакого какаву :D
http://lurkmore.so/images/3/3e/1246005653.jpg
добавил басмач в 22.6.2014 21:44 static/image/common/back.gif
Стоп! Никакого какаву
Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь? :) Сейчас таких бочек (кажется, на 800 л ?) в городе и не встретишь.
Ты думаешь я отчего заинтересовалась квасом? Появился такой чистенький ларёчек "Живой квас", я прикупила там 1,5 литра. Ох! :( Ну и пакость! Ужас в том, что мой нос унюхал карболку! :O Чем они бочонки мыли?!...
добавил medved в 22.6.2014 20:49 static/image/common/back.gif
Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь? Сейчас таких боч ...
Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого кваса уже нет. Это же был национальный советский напиток, можно сказать. Производился и продавался во всех республиках буквально. Я помню.
добавил басмач в 22.6.2014 21:52 static/image/common/back.gif
Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого ...
Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи копеечные. Опять же, сахара полно.
Квас такой подкрашивали жжёным сахаром. Но, если по дороге к "точке", его не успевали разводить (на выезде бочка никогда не доливалась "под верх"), квас был - что надо!
сообщение басмач изменено 22.6.2014 21:05
добавил medved в 22.6.2014 20:59 static/image/common/back.gif
Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи ко ...
Могу только подтвердить, что ом был то, что надо. У нас в детстве были оранжевые медицинские тонкие шланги, ну, ты знаешь :D Как только бочку привезут к нам на улицу, то все! Мы ее содержимое вечером, как стемнеет, дегустировали. Топориком приподнимаешь крышку и шланги туда. Дегустировали так и до того, что аж кишки наши было видно через пузо :D
добавил басмач в 22.6.2014 21:52 static/image/common/back.gif
Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого ...
По всему Союзу были одинаковые бочки.:)
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.
сообщение басмач изменено 22.6.2014 21:33
добавил sigma в 22.6.2014 21:12 static/image/common/back.gif
По всему Союзу были одинаковые бочки.
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.
Не, вот такую бочку я нигде не видел :D Оказывается, в Белоруссии они были или есть
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%9C%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%BB%D1%91%D0%B2%D0%B5.JPG/640px-%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%9C%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%BB%D1%91%D0%B2%D0%B5.JPG
А емкость бочек для кваса или морса была 900 литров, точно.
сообщение Старик изменено 22.6.2014 23:15
добавил medved в 22.6.2014 21:59 static/image/common/back.gif
Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи ко ...
квас был - что надо
Бывал на пивзаводах. Так вот если набираешь пива сразу на выходе, без всяких примочек и бадяжек, то две кружки вырубают враз и главное вкус:up: А до точек раза два три женят. Поэтому долго и не хранилось. Привёз как то две 20и литровые канистры домой, так недели две-три как свежее.:beer:
сообщение басмач изменено 22.6.2014 22:16
добавил Старик в 22.6.2014 21:45 static/image/common/back.gif
Бывал на пивзаводах. Так вот если набираешь пива сра ...
Если пивник башлял водиле, то тот не бадяжил по дороге, а наоборот, газу еще поддавал в пиво на дальней дороге, в смысле, углекислый газ. Хороший пивник тоже не бадяжил, не доливал - да.А на пивзаводах можно было взять нефильтрованного пива, вот оно отрубало конкретно :D
На каком вы языке говорите? :O
сообщение басмач изменено 23.6.2014 00:22
добавил sigma в 22.6.2014 22:46 static/image/common/back.gif
На каком вы языке говорите?
На русском языке говорим, а что? Знаешь, какой он великий и могучий? :D
добавил басмач в 22.6.2014 23:14 static/image/common/back.gif
Если пивник башлял водиле, то тот не бадяжил по дороге, ...
Я и имел ввиду нефильтрованное. Стал забывать уже.:wall:
добавил sigma в 22.6.2014 23:46 static/image/common/back.gif
На каком вы языке говорите?
Да эт мы по фене ботаем:kiss:
добавил Старик в 23.6.2014 00:40 static/image/common/back.gif
Я и имел ввиду нефильтрованное. Стал забывать уже.
Так я ж тебя так и понял - нефильтрованное. Другого - то и не надо было от пивзавода, если были завязки :D
добавил medved в 22.6.2014 21:49 static/image/common/back.gif
Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь? Сейчас таких боч ...
А у нас есть такие бочки, но вот честно я не рискую...А народ пьет))))
добавил sigma в 22.6.2014 22:12 static/image/common/back.gif
По всему Союзу были одинаковые бочки.
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.
Да, по весне они появлялись, меня, как самого младшего члена:D нашей семьи посылали стоять в очереди, с двумя трехлитровыми банками и бидоном, а потом приходил папа, когда я покупала. Помню стояли в очереди, а передо мной девчонка соседская, остался перед ней один человек, а она авоську с банками уронила...:uuf: Банки разбились, а это же трагедия, потом без очереди никто не пустит, а стоять по второму разу, можно уже кваса не получить, кончится, она в рев, кто-то с конца очереди ей свои банки отдал...
добавил LERSA. в 23.6.2014 06:04 static/image/common/back.gif
А у нас есть такие бочки, но вот честно я не рискую...А народ пьет))))
А почему? боишься заразиться чем нить?
добавил sigma в 23.6.2014 16:36 static/image/common/back.gif
А почему? боишься заразиться чем нить?
Ну мне кажется их не моют... Как-то доверия они не вызывают)))
добавил LERSA. в 23.6.2014 16:40 static/image/common/back.gif
Ну мне кажется их не моют... Как-то доверия они не вызывают)))
Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочка с квасом попала в аварию.
Бочку разорвало и там была куча червей...бррр...ой пишу, а у самой аж мурашки по спине...
Так вот работники, которые работали с этими бочками отрицали сей факт, говоря, что их (бочки) постоянно дезинфицируют и тщательно промывают. Кому верить даже не знаю.
Но дыма без огня нет бывает.:D
Испортила я вам аппетит?:hm Ну простите...:crazy:
добавил sigma в 23.6.2014 16:55 static/image/common/back.gif
Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочк ...
А у нас в семье тоже история есть, у бабушки моей сын был, маленький. годика два ему было. Они гуляли, это через несколько лет после войны и тогда эти бочки с квасом были, так вот они решили попить квасу, а маленький стал просить, ну и дали ему выпить, а к вечеру температура, потом в больницу и умер мальчик,диагноз-диспепсия. Может и не от кваса наверное, но бабушка мне всегда говорила-не пей из бочки, не пей. Мы квас все время в ларьке покупали, а вот с бочки нет.
сообщение Старик изменено 23.6.2014 18:58
добавил sigma в 23.6.2014 16:55 static/image/common/back.gif
Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочк ...
Бочку разорвало и там была куча червей...бррр...ой пишу
Подумаешь...Был в командировке на талгарском(город в Казахстане) спиртзаводе. Там и вино делали тоже. Так вот в ёмкости где вино выигрывало на 250 тонн, когда начали её промывку(вино в ней кончилось) извлекли 1,5 тонны дохлых распухших, крыс, змей, собак и ещё всякой дряни. С тех пор я яболочное вино даже на этикетках ненавидел. Хотя другие сорта делались наверное на той же основе:wall::D
добавил саламандра в 10.6.2014 21:44 static/image/common/back.gif
Опять дразнишь Пончика мёдом?
Мстит...:D