Русский форум в Германии › Кухня
Автор: medved

А в жару у нас КВАС ! :)))))) #5859 [Скопировать ссылку]

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:03:25 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 21:51
Старая закваска это и есть дрожжи.

Это не так. (прошу прощения. что не ответила сразу)
Настоящий ржаной хлеб делается на бездрожжевой закваске. В брожении участвуют молочнокислые бактерии , а не дрожжи, - что гораздо полезнее. Правда, в этом случае процесс получается более длительным.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 22.6.2014 21:05:37 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 19:59
Вот поэтому я против рецептов на вспененных дрожжах ( ...

Ира ,а чем брага хуже кваса .
Доводилось пить и брагу  и поверь ,брагу не все ещё и умеют делать . Пил такую брагу которая на вкус как отличный квас ,но выпиваешь литр и ноги вместе с сознанием отключаются .Убойную силу имеет хорошая брага . А квас эта та же брага только с прерванным процессом
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:05:51 |Показать все сообщения
добавил LERSA. в 22.6.2014 21:01
А я не знаю какие у нас были, вернее были ли они вспененные, сухие дрожжи в пакетиках.

Не люблю сухие дрожжи! Никогда не знаешь , как они себя поведут, есть риск переборщить. А лишние дрожжи - это вред здоровью.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:09:33 |Показать все сообщения
добавил pont34 в 22.6.2014 21:05
Ира ,а чем брага хуже кваса .
Доводилось пить и брагу   ...

А ну, кыш в тему о спиртном!
квас эта та же брага только с прерванным процессом - сказал бы ты это своей бабушке, которая делала настоящий квас на ржаном  хлебе ...

Мнения пользователей

pont34  22.6.2014 21:12:29  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
0.25%
Опубликовано 22.6.2014 21:14:39 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 20:09
А ну, кыш в тему о спиртном!
квас эта та же брага тол ...

Не , ну вот это всё теории ,ты бы угостила кваском то ,а то я тут слюной захлёбываюсь .
Вот кончится у вас война и приеду к вам с Полиной в гости к тебе на квас к ней на пиво
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:18:34 |Показать все сообщения
добавил pont34 в 22.6.2014 21:14
Не , ну вот это всё теории ,ты бы угостила кваском то ,а  ...

Тюуууууууууу! В гости на квас ? Не , Серёж, если в гости, то на свижину или холодчик с горилочкой, потом варенички с потрибкой. А квас уже вместо опохмелу...
Милости просим!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 22.6.2014 21:20:17 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 21:03
Это не так. (прошу прощения. что не ответила сразу)
Нас ...

Мама делала только первую закваску на дрожжах, а потом мы просто сухарики добавляли, сахар и воду, поэтому старая закваска, рождённая на дрожжах, для меня всё равно дрожжи... туплю?

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:24:03 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 22.6.2014 21:20
Мама делала только первую закваску на дрожжах, а пото ...

туплю? - не-а! Всё верно, это самый распространённый способ. Так многие делают.
Я про сам ржаной хлеб: его заводят без дрожжей. Соответственно, и квас на нём не содержит дрожжевые грибки.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 21:32:23 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 20:16
Так, докладываю! Квас сделала по рецепту из ссылки, но к ...

Да, Риммуль, а ты делала квас? Или ещё думаешь?

Не до квасу мне сейчас...Тока читаю, теоретического опыту набираюсь
У нас сейчас холодно. Чай мятный пью.

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 22.6.2014 21:33:37 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 21:18
Тюуууууууууу! В гости на квас ? Не , Серёж, если в гости, ...

Ты убийца... Он же щас слюной задавится
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:34:39 |Показать все сообщения
добавил sigma в 22.6.2014 21:32
Не до квасу мне сейчас...Тока читаю, теоретического о ...

У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 21:34:47 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 22.6.2014 21:20
Мама делала только первую закваску на дрожжах, а пото ...

У меня мама тоже постоянно летом квас делала. Отец очень любил окрошку.
Но она мало сахару клала. Квас был всегда кислючий аж скулы сводило.
Вот сейчас бы я такого кваску с толстым удовольствием бы попила. А тогда хотелось сладкого.

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 21:37:08 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 21:34
У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю

И я хочу. Вот только молока нет. А сливки сухие наверное тоже подойдут. Попробую.

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:37:27 |Показать все сообщения
добавил Старик в 22.6.2014 21:33
Ты убийца... Он же щас слюной задавится

Ты убийца
- За чЬтоооо?! Я ж как лучше хотела   
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
54.13%
Опубликовано 22.6.2014 21:38:02 |Показать все сообщения
Вот я про такую закваску и написала. Мы и сухарики делали из того хлеба, который был в доме, необязательно ржаной. В духовке подсушивали до коричневого цвета, чтобы квас красивый получался. Ну не шедевр наверно получался, но летом был незаменимый напиток и на окрошку конечно тоже.

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:39:11 |Показать все сообщения
добавил sigma в 22.6.2014 21:34
У меня мама тоже постоянно летом квас делала. Отец оче ...

Отец очень любил окрошку.
- воооооот! Тот квас, что по ссылке - в аккурат на окрошку, сладости никакой.
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 21:42:32 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 21:39
Отец очень любил окрошку.
- воооооот! Тот квас, что по с ...

так я то окрошку не ем. И дети не едят. Я только суп иногда холодный делаю на свекольном отваре.

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 21:42:59 |Показать все сообщения
добавил Старик в 22.6.2014 20:33
Ты убийца... Он же щас слюной задавится



Раньше ели редьку с квасом и пердели громким басом,
А теперь едят диету — вонь идёт, а звука нету

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 21:44:39 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 20:34
У нас тоже похолодало. Пойду сейчас какаВУ заделаю

Стоп! Никакого какаву

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:49:59 |Показать все сообщения
добавил басмач в 22.6.2014 21:44
Стоп! Никакого какаву

Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь? Сейчас таких бочек (кажется, на 800 л ?) в городе и не встретишь.
Ты думаешь я отчего заинтересовалась квасом? Появился такой чистенький ларёчек "Живой квас", я прикупила там 1,5 литра. Ох! Ну и пакость! Ужас в том, что мой нос унюхал карболку! Чем они бочонки мыли?!...
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 21:52:19 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 20:49
Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь?  Сейчас таких боч ...

Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого кваса уже нет. Это же был национальный советский напиток, можно сказать. Производился и продавался во всех республиках буквально. Я помню.

Продвинутый

 
42.71%
Опубликовано 22.6.2014 21:59:29 |Показать все сообщения
добавил басмач в 22.6.2014 21:52
Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого  ...

Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи копеечные. Опять же, сахара полно.
Квас такой подкрашивали жжёным сахаром. Но, если по дороге к "точке", его не успевали разводить (на выезде бочка никогда не доливалась "под верх"), квас был - что надо!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 22:03:33 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 22.6.2014 21:05
добавил medved в 22.6.2014 20:59
Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи ко ...

Могу только подтвердить, что ом был то, что надо. У нас в детстве были оранжевые медицинские тонкие шланги, ну, ты знаешь Как только бочку привезут к нам на улицу, то все! Мы ее содержимое вечером, как стемнеет, дегустировали.  Топориком приподнимаешь крышку и шланги туда. Дегустировали так и до того, что аж кишки наши было видно через пузо

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 22:12:21 |Показать все сообщения
добавил басмач в 22.6.2014 21:52
Вроде бы на 900 литров, точно не помню. Жаль, что такого  ...

По всему Союзу были одинаковые бочки.
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 22:32:25 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 22.6.2014 21:33
добавил sigma в 22.6.2014 21:12
По всему Союзу были одинаковые бочки.
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.

Не, вот такую бочку я нигде не видел Оказывается, в Белоруссии они были или есть


А емкость бочек для кваса или морса была 900 литров, точно.

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 22.6.2014 22:45:46 |Показать все сообщения
сообщение Старик изменено 22.6.2014 23:15
добавил medved в 22.6.2014 21:59
Угу! Неликвидного дешевого хлеба - завались. Дрожжи ко ...
квас был - что надо

Бывал на пивзаводах. Так вот если набираешь пива сразу на выходе, без всяких примочек и бадяжек, то две кружки вырубают враз и главное вкус А до точек раза два три женят. Поэтому долго и не хранилось. Привёз как то две 20и литровые канистры домой, так недели две-три как свежее.
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 22.6.2014 23:14:52 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 22.6.2014 22:16
добавил Старик в 22.6.2014 21:45
Бывал на пивзаводах. Так вот если набираешь пива сра ...

Если пивник башлял водиле, то тот не бадяжил по дороге, а наоборот, газу еще поддавал в пиво на дальней дороге, в смысле, углекислый газ. Хороший пивник тоже не бадяжил, не доливал - да.А на пивзаводах можно было взять нефильтрованного пива, вот оно отрубало конкретно

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 22.6.2014 23:46:56 |Показать все сообщения
На каком вы языке говорите?

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 23.6.2014 01:21:29 |Показать все сообщения
сообщение басмач изменено 23.6.2014 00:22
добавил sigma в 22.6.2014 22:46
На каком вы языке говорите?

На русском языке говорим, а что? Знаешь, какой он великий и могучий?

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 23.6.2014 01:40:03 |Показать все сообщения
добавил басмач в 22.6.2014 23:14
Если пивник башлял водиле, то тот не бадяжил по дороге, ...

Я и имел ввиду нефильтрованное. Стал забывать уже.
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 23.6.2014 01:40:38 |Показать все сообщения
добавил sigma в 22.6.2014 23:46
На каком вы языке говорите?

Да эт мы по фене ботаем
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Мудрец

 
1.91%
Опубликовано 23.6.2014 01:43:36 |Показать все сообщения
добавил Старик в 23.6.2014 00:40
Я и имел ввиду нефильтрованное. Стал забывать уже.

Так я ж тебя так и понял - нефильтрованное. Другого - то и не надо было от пивзавода, если были завязки

Продвинутый

 
11.94%
Опубликовано 23.6.2014 06:04:45 |Показать все сообщения
добавил medved в 22.6.2014 21:49
Это в смысле: Пейте, хоть залейтесь?  Сейчас таких боч ...

А у нас есть такие бочки, но вот честно я не рискую...А народ пьет))))
Будь собой! Все остальные роли уже заняты.

Продвинутый

 
11.94%
Опубликовано 23.6.2014 06:08:51 |Показать все сообщения
добавил sigma в 22.6.2014 22:12
По всему Союзу были одинаковые бочки.
Но квас был вкусный. Такого больше никогда не пробовала.

Да, по весне они появлялись, меня, как самого младшего члена нашей семьи посылали стоять в очереди, с двумя трехлитровыми банками и бидоном, а потом приходил папа, когда я покупала. Помню стояли в очереди, а передо мной девчонка соседская, остался перед ней один человек, а она авоську с банками уронила... Банки разбились, а это же трагедия, потом без очереди никто не пустит, а стоять по второму разу, можно уже кваса не получить, кончится, она в рев, кто-то с конца очереди ей свои банки отдал...
Будь собой! Все остальные роли уже заняты.

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 23.6.2014 16:36:02 |Показать все сообщения
добавил LERSA. в 23.6.2014 06:04
А у нас есть такие бочки, но вот честно я не рискую...А народ пьет))))

А почему? боишься заразиться чем нить?

Продвинутый

 
11.94%
Опубликовано 23.6.2014 16:40:53 |Показать все сообщения
добавил sigma в 23.6.2014 16:36
А почему? боишься заразиться чем нить?

Ну мне кажется их не моют... Как-то доверия они не вызывают)))
Будь собой! Все остальные роли уже заняты.

Продвинутый

 
46.32%
Опубликовано 23.6.2014 16:55:38 |Показать все сообщения
добавил LERSA. в 23.6.2014 16:40
Ну мне кажется их не моют... Как-то доверия они не вызывают)))

Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочка с квасом попала в аварию.
Бочку разорвало и там была куча червей...бррр...ой пишу, а у самой аж мурашки по спине...
Так вот работники, которые работали с этими бочками отрицали сей факт, говоря, что их (бочки) постоянно дезинфицируют и тщательно промывают. Кому верить даже не знаю.
Но дыма без огня нет бывает.
Испортила я вам аппетит? Ну простите...

Продвинутый

 
11.94%
Опубликовано 23.6.2014 17:01:50 |Показать все сообщения
добавил sigma в 23.6.2014 16:55
Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочк ...

А у нас в семье тоже история есть, у бабушки моей сын был, маленький. годика два ему было. Они гуляли, это через несколько лет после войны  и тогда эти бочки с квасом были, так вот они решили попить квасу, а маленький стал просить, ну и дали ему выпить, а к вечеру температура, потом в больницу и умер мальчик,диагноз-диспепсия. Может и не от кваса наверное, но бабушка мне всегда говорила-не пей из бочки, не пей. Мы квас все время в ларьке покупали, а вот с бочки нет.
Будь собой! Все остальные роли уже заняты.

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 23.6.2014 18:58:14 |Показать все сообщения
сообщение Старик изменено 23.6.2014 18:58
добавил sigma в 23.6.2014 16:55
Я еще в советское время слышала байку, что как-то бочк ...
Бочку разорвало и там была куча червей...бррр...ой пишу

Подумаешь...Был в командировке на талгарском(город в Казахстане) спиртзаводе. Там и вино делали тоже. Так вот в ёмкости где вино выигрывало на 250 тонн, когда начали её промывку(вино в ней кончилось) извлекли 1,5 тонны дохлых распухших, крыс, змей, собак и ещё всякой дряни. С тех пор я яболочное вино даже на этикетках ненавидел. Хотя другие сорта делались наверное на той же основе
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская

Продвинутый

 
86.5%
Опубликовано 23.6.2014 18:59:29 |Показать все сообщения
добавил саламандра в 10.6.2014 21:44
Опять дразнишь Пончика мёдом?

Мстит...
Очень тяжело быть гением среди козявок. Раневская
Чтобы ответить, вам надо авторизироваться в системе Вход | РЕГИСТРАЦИЯ

Реклама|Теги|Карта XML|Карта форума|Архив|Обратная связь|

GMT+2, 28.3.2024 21:59


© 2010-2018 MeinLand.ru

Вернуться к началу