Заварное тесто #3973

Violia

Из заварного теста эклеры обычно пекут, пельмени тоже делала.
Для чебуреков вода берется горячая, но не кипяток, такая, чтобы руку опустить можно. Так что тесто в них не заварное.

Violia

Какой смысл делать тесто на горячей воде, если его после замеса нужно держать в холодильнике?

А я  и не держу в холодильнике. Там же на столе, накрываю салфеткой, чтобы тесто не сохло и даю отдохнуть.