Праздничный стол. Поделимся рецептами? #3792

Йош

На носу праздники. Пора делиться рецептами от нашего стола- вашему столу и наоборот )) Кто что готовил, будет готовить? Что считается традиционным?

Торт "Битое стекло"
Тесто:
2 яйца
1 стак сахара
100 г маргарина
3 ст.л.сметаны
1 ч.л.порошка для печенья (аммоний пищевой)
0,5 ч.л. соды/гашеной
2 стак муки
Замесить тесто. Разделить на 2 части. В одну добавить 3 ст.л. какао. Выложить на противень.Выпечь на ср.огне. Нарезать на кубики 2*2 см.
Желе:
3 пачки разноветного желе (клубника, киви, апельсин) Воды в 2 раза меньше,чем написано на пачке. Дать застыть в разных тарелках. Горячим мокрым ножом нарезать на кубики 2*2 см
Крем:
2 л жирной некислой сметаны, взбить с 500 г сах пудры (можно сахар просто), + ванилин + 3 пачки желатина по 15 гр (дать набухнуть и быстро помешивая влить в сметану.
Фрукты:
киви, апельсин, банан кусочками нарезать.
В кастрюльку большую выложить целоф пакет. Смазать его стенки сметаной без желатина.
1-ый слой: неск кубиков белого бисквита, неск кубиков какао-бисквита, фруктов, цветного желе = разложить чтобы были промежутки между ними, залить этот слой сметаной с желатином. И так ост все альные слои. кастрюльку накрыть целофаном и в холодильник на ночь.
перед подачей накрыть кастрюльку блюдом, резко перевернуть, снять целофан. Посыпать  кокосовой стружкой. При наличии каждый кусок поливать взбитыми сливками.)))

Лимоны с мороженым.
Лимонную мякоть вынуть из лимона. Взбить небольшое её количество со сгущенкой и мороженым, + цедру, измельченую до состояния пюре на блендере. В лимоны вылить ликер (я люблю "Бейлиз", но это уже по вкусу.) и туда же начинку из мороженого. Сверху коктейльные вишенки. Делается 5 минут. Съедается за 3 минуты ))





Предыдущая тема： Энциклопедия специй и приправ.
Следующая тема： Сало!

Йош

добавил басмач в 18.12.2012 15:23
На носу...скоро выскочит бородавка

так-так-так Срочно разбасмачивать басмачку на рецепты нада

Йош

добавил басмач в 18.12.2012 18:50
Ну, ладно, Полина, я не выдержал и сделал " полено "  Уже  ...

Дава, это нереально круто. Ты что, профессионал?

П.С. Натка, заходи ты слева, я справа. Свяжем Басмача, пытать будем про рецепт!!!

Йош

добавил estonian в 18.12.2012 19:27
вот такой хочу сотворить
почитал тож тяп ляп и готово

Игоряша, ты в перерывах между боем курантов состряпать такое решил? Вот молодец какой!

Йош

А вот местные кухоны мне не нравятся .

мне понравились. С кофе отлично пошли.

Йош

добавил саламандра в 18.12.2012 21:42
Фоток нет, но на праздничном столе неплохо смотрятся з ...

Конечно, Натка, давай свои рецептики. И я ещё притащу, но уже из планируемых. Я даже не знаю, понравятся ли они вам, но притащу. Завтра.

Йош

добавил басмач в 18.12.2012 21:45
Не, я не профессионал в области кулинарии. Я вообще ни ...

Это очень хорошо, что они так сложились, эти самые твои обстоятельства! Если вы в будни ТАКОЕ готовите, я уж представляю праздничный стол

Йош

добавил саламандра в 18.12.2012 21:48
Вот сфоткай бревно понадкусанным, тогда поверю. Чего  ...

я предлагаю заговор: пытать будем апельсинами!!! Он этого не выдержит. И выложит мастер-класс.

Йош

добавил estonian в 18.12.2012 21:49
после десятого до двенадцатого запросто успею и одной левой

Кися ты моя золотая! Я в тебя верю!

Йош

добавил pont34 в 18.12.2012 22:49
Игорь я что то не понял не тебе же верят я Наташи ,ты то  ...

всё он правильно понял. Я в него верю.

Йош

вот сижу-сижу с этими рецептами и глаза разбегаются, пока не с чем определиться не могу...

Йош

даже не знаю, как тут можно показывать файлы ПДФ... Может, через мэйл грузить. Но это трафик жрать будет у некоторых людей. У меня журналы в электронном виде.
Хотя, вот мне понравился просто рецепт. Но он слишком простой...
Дьяволята скачут на коне
Праздничная закуска с оригинальным названием по рецепту британского шеф-повара. Очень просто в приготовлении и необычно на вкус.
Есть предположение, что в оригинале рецепт (как и само название) «Ангела на коне» – французский, и ему более сотни лет. «Ангел» – это устрица, которую заворачивают в бекон и жарят на решетке. «Дьявол» – это чернослив или финик с миндалем внутри и опять-таки завернутый в бекон.

Приведенный рецепт «дьявола» опубликовал в The Daily Telegraph молодой британский повар Стиви Парле. По его словам, таких «дьяволят» всегда делал его дедушка на рождественский обед.

НАДО:
Чернослив (24 шт.) без косточек
1 стакан чая Earl Grey
100 г сахара
200 г воды
100 г красного винного уксуса
1 палочка корицы
6 гвоздичек
1 маленький острый красный перец
24 ореха миндаля
24 тонких ломтика панчетты или не очень жирного бекона

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Замочить чернослив в стакане свежезаваренного горячего чая на 30 минут.
2. В маленькой кастрюле нагреть сахар с водой и уксусом, добавить специи и варить 5-7 минут. Замочить в этом сиропе чернослив на несколько часов.
3. Нагреть духовку до 200°С.
4. В каждую черносливину засунуть по миндальному ореху, завернуть в бекон и выложить плотно в форму для выпечки.
5. Полить сверху небольшим количеством сиропа и запекать в духовке 10 минут.

Йош

или вот ещё ничего так вроде, как думаете?

Маслины, фаршированные тунцом и авокадо

НАДО:20 больших маслин
50 г консервированного тунца
50 г авокадо (мякоти)
50 г майонеза
Базилик
Соус «табаско»
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:1. Поместить в блендер мясо тунца, мякоть авокадо, майонез, базилик, соус «табаско», соль, перец. Измельчить в пюре и наполнить им кулинарный мешок или шприц.
2. У маслин срезать кончики, вынуть косточки и начинить их муссом из тунца.
3. Сверху поместить срезанные верхушки маслин.
НАДО:
20 больших маслин
50 г консервированного тунца
50 г авокадо (мякоти)
50 г майонеза
Базилик
Соус «табаско»
Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Поместить в блендер мясо тунца, мякоть авокадо, майонез, базилик, соус «табаско», соль, перец. Измельчить в пюре и наполнить им кулинарный мешок или шприц.
2. У маслин срезать кончики, вынуть косточки и начинить их муссом из тунца.
3. Сверху поместить срезанные верхушки маслин.

Йош

добавил басмач в 19.12.2012 17:00
....сусликов хочу...хотя бы с десяток.. ну, замяняю я и ...

Вам слоников нада - не сусликов Найду, ой найду рецепт слона. Шучу. Конечно, горячее, куда ж без него. Хуч бы кто секретом каким-нить поделился. Жадины-говядины. Никто не делится! Один Адриналин тушонкой и солониной... Но это же не праздничные блюда

Йош

добавил басмач в 19.12.2012 19:54
А что мне слон? Я недавно крокодила ел филе евоное :rofl ...

и как мясцо? ...

Йош

добавил саламандра в 19.12.2012 21:06
Надо совершенствоваться и научиться делать из полена Буратину

Ой, это ж сколько Буратинов будет бегать и путаться между ног у всех домочадцев басмаческих, если учесть, что Басмач-сластёна и полено делает часто

Йош

добавил pont34 в 19.12.2012 22:09
Игорь .как раз вот такой торт я и имел ввиду .
Как добить ...

Птичье молоко делать совсем не сложно. Я вообще не пойму, в чем проблема? Некоторые навыки должны, конечно, быть, но прямо чтобы - ах! - нет. Если нарою в электронном виде свой рецепт, выложу для твоей жены обязательно. Попробуйте по нашему сделать. Может быть и получится и понравится... Домашний однозначно вкуснее магазинного. Единственно, мне не нравится домашний шоколад. Магазинный лучше, на мой вкус.

Йош

добавил estonian в 20.12.2012 08:57
почти как я,только волосы другого цвета

Игорь, когда же я увижу твое фото? Человекообразное, а не такое, как Саня показал.

Йош

добавил estonian в 20.12.2012 10:16
что сильно хочется,я не фотогегеничный
я тоже хочу увидеть

Баш на баш получается?!  

Йош

добавил estonian в 20.12.2012 10:22
а как ты хотела?

  

Йош

добавил schurikg в 20.12.2012 10:46
Давай ты первая, открывай тему, а мы тебя поддержим
на ...

Cаня, ты очень прав. Но ... я не могу. Я не для этого тут. Мне общения не хватает- за людьми скучаю. С ребенком в декрете третий год сижу. А вас бы была рада видеть. И идея с темой хорошая. Но... я не буду зачинщиком.

Йош

Торт «Птичье Молоко»Бисквит:
1 стакан сахара
1 стакан муки
4 яйца

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем:
40 г желатина,
1 стакан молока,
300 г сливочного масла
10 яиц
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки

1. Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 минут. (если он не быстрорастворимый). Если быстрорастворимый- действовать по инструкции.
2. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать 1 ст.л. муки, размешать = на водяной бане довести до кипения, но не кипятить. Массу остудить и добавить в неё 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин = взбить крем венчиком.
3. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. (если желатин быстрорастворимый, сделать тоже самое)
4. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин тонкой струйкой, тщательно и быстро перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
5. Бисквит разделить на 2 равные части (ножичком сделать разрез по торцу большого коржа, пропустить через него нитку и скрестить её в одном месте, затянув. Корж будет идеально ровно разрезан на 2 части)
6. На один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть 2 бисквитом. (если форма для выпечки коржа расстегивающаяся, удобно будет уложить в неё нижний корж, выложить сверху крем, а на него выложить 2 корж.) и поставить застывать. Потом форму расстегнуть и достать застывший торт.
7. Верх и бока уже готового торта покрыть глазурью.

Глазурь:
5 ст.л. какао + 3 ст.л. молока +1/2 стакана сахара, 50 г масла. = смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
Усё!

Йош

добавил Violia в 20.12.2012 20:20
я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле  ...

Ира, агар-агар, говорят, замечательная штука, так как меньше тянет в себя жидкость из продукта, чем желатин и не имеет лёгкого специфического привкуса. У нас я его не встречала, к сожалению.

Йош

добавил саламандра в 20.12.2012 21:51
Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою б ...

Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но тоже нужно перебирать, знать фирмы. Я ела и бельгийский, который считается лучшим в мире (по отзывам в Инете) но наш шоколад однозначно ничем не хуже. Про ваш не слышала шоколад. Будем в Германии, обязательно попробую.

Йош

Представляю ежа, ковыляющего в одной белой туфле с бусинкой по лесной тропе. Нет, так дело не пойдет! Если перечесть все лапки форумчанок, то получится десятка 3-4 ножек. Даёшь на каждую лапку по шоколадной тухвельке, а на каждый квостик - по шоколадному бантику. А ещё лучше, затрескаем все это дело, и тухли искать не надо. Чур, мне набойку от каблука.

Ой, Басмачка, у меня ХР, и скрин-шоты рецепта я не могу сделать, потому что там мелкий шрифт. А столько вкуснятины нарыла, что ужась просто. А выставить не могу. Я запустила ещё Universal Dok Converter но он в демо версии и все мне портит своими печатями. Вот счас покажу мое расстройство:

Вот батончиков здесь нет

Да, Рошен - наш шоколад. Один из филиалов как раз в Мариуполе находится. Отличные конфеты делает, а название - производная от фамилии хозяина Дмитра Порошенко (Рошен) - зятя нашего бывшего президента Кучмы.

Йош

добавил саламандра в 21.12.2012 22:03
Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в о ...

Натка, у нас тоже есть такой плиточный. Называется "кондитерский". Но я им почему-то не пользуюсь. даже не знаю почему.

Йош

Полина открывается твой рецепт всё нормально ,я скачал

Да я же из-за печати в углу- она все портит

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ

Ира, классный рецепт. Мне тоже хочется сделать. Я очень люблю мяту и особенно люблю тархун из ароматических травок-добавок.

Йош

добавил medved в 23.12.2012 19:53
Полина, не поверишь, я решила попробовать наш черный ш ...

А я такой не пробовала, Ира. Хотя отец у меня диабетик, но такой не покупал.

Йош

добавил medved в 23.12.2012 20:53
- правильно !!! Очень часто это собранные в плитку отход ...

надо поискать будет.

Йош

Вот наш медовый торт который мы будем кушать на праздники .
На Новый Год жена обещала испечь более красивей .

Серёж, у меня тоже вся семья любит медовики. А ещё с коржей можно домики лепить, если детальки соединять карамелью. Надеюсь, за ночь ты этот тортик не слопал втихаря?
Я вчера определилась с одним из салатов -

Йош

Ну, раз Пончик бегает по форуму живой-невредимый, можно сделать вывод, что торт действителньо получился отменным. С чем я вас и поздравляю. а предварительное новогоднее меню у нас звучит так:
Солянка.
Отбивные свинные с сыром и грибами. Ну, гарнир к ним соответствующий.
Салаты 3 вида- Вот этот с кальмарами и гранатом, другой с лососем и грейпфрутами (у меня все любят фьюжн) и ещё какую-нибудь мясную салат-обжорку для детей.
Из закусок кучу всего, но красную икру и ананасы с креветками и горчицей обязательно. Без этого мои не воспримут стол как праздничный.
А тортиков будет 2
опять же Битое стекло и ещё один:
Пекуться трубочки. Начиняются сметаной, взбитой с сахаром и черносливом.
Выкладываются пирамидкой, промазываются кремом из сливочного масла и сгущенки, а сверху посыпается тертым шоколадом. Простенько, но когда пропитывается он очень вкусный. Такие дела. Так что с меню определились. будем теперь затариваться продуктами с мужем.

Йош

а жена всё красную рыбу покупает и в наборе идёт пакетик готовой сладковатой горчицы ,я раз попробовал и теперь с удовольствием ем красную рыбы с сладковатой горчицей

. Слушай, Пончик, а это идея. Надо попробовать слопать рыбу с французской горчицей. Никогда не ела такой вариант. Только селедку в горчичном соусе, но это не то немного. Она же малосольная...
А горчицу по разному у нас и делают и покупают. Проще купить, конечно. Муж любит французскую сладкую с зернами, я люблю горькую. Если чесно, из таких острых приправ я больше хрен тертый со свеклой люблю. Он к холодцу вне конкуренции.

Йош

Ты вот не путай божий дар с яичницей Заливное делают с желатином, а холодец по особенному свареный бульон. Ты определись, у вас что- холодец или заливное.? Заливное с языка вкусное. Я люблю.

Йош

добавил pont34 в 25.12.2012 11:39
Вот только я считаю плохо видно

ничего себе так заливное получилось! А тарелку чтож не слопали?

Йош

Вчера закупили колбасу и копченые ребрышки на солянку. Сегодня подсчитывала потери... За вечер съели палку полукопченой и всю варенку на оливье. Делаем вывод- в большой семье... ничего никогда заранее не покупают

Йош

добавил 4runner в 28.12.2012 14:48
А мы вчера в польшу гоняли за продуктами)) так что на с ...

и по чем и какая колбаска? Небось, Краковская? Димка, как бушь высылать, контейнеры пометь синей краской, чтобы я их на границе сразу узнала.

Йош

добавил 4runner в 28.12.2012 15:49
Колбаса сырокопченая какая то польская не знаю мы ее ...

)) кто дразницца, тому хвостик прищимить надо   Я  в Варшаве не ела колбаску, но зато ела их мороженое. оно просто фантастическое. Очень вкусное, реально вкусное. Лимонное и кокосовое, а вот ты его не ел!

Йош

добавил 4runner в 28.12.2012 16:04
ну вот там и прищемлять то нечего)   В Варшаве не ел конечно, а вот в Гданьске пробовал)))

вы решили, что на праздник готовить будете? Кроме солянки...

Йош

добавил 4runner в 28.12.2012 16:10
я ничего не буду готовить. Солянку в обычный день свар ...

А, ну да... А у нас 1-го января намечается аж 2 похода в гости - к моему отцу и к брату мужа. Причем готовить в первом случае мне, а во втором пережить бы домашнее вино брата. Он почему-то уверен, что делает хорошее вино. Но это катастрофа. Кто пил сладкий уксус, тот меня поймет.))

Йош

добавил 4runner в 28.12.2012 16:17
винодел значит? дело хорошее))  а я скорее всего в  но ...

ну тогда и праздничный стол тебе не к чему- в ресторане и так неплохо накормят