Черемша впрок. #4267

Шеф

Вчера зашёл в Лидл, смотрю лежит берлаух, черемша по нашему. взглянул на цену, 1,49 за пучок из 10 стеблей ...и ухмыльнулся. И было отчего. Сегодня поехал на своё заветное место и как оказалось вовремя, черемша выросла, но ещё не начала цвести, как раз для сбора. Оцените какие ковры:




Ну накосил я сумочку, кило на 5 и домой поехал.


И только дома мне дошло, насколько же много я по дурости, или же по жадности набрал этой черемши.
Высыпал всю черемшу в ванную и она заполнила её полностью. Короче мыл её в двух водах, освобождая от грязи, жучков, улиток и другой залётной травы.


Потом присел ...часов на 7, перебирая её. А именно: отрывал стебли от листьев, потом резал листья и складывал в морозостойкие целлофановые пакеты ... и в морозилку. Короче полностью забил черемшой одно отделение морозилки. И нафига мне столько?




Потом перекрутил остаток черемши на мясорубке, пересыпал обильно каменной солью, определил в стерильные баночки, сверху залил подсолнечным маслом и определил в холодильник.



На днях харчо буду делать. Черемша туда пойдёт в самый раз. Вообще она прекрасно идёт в блюда, в которые требуется чеснок. Вот в чахохбили она бы подошла, в борщи, в соусы к вареникам, пельменям, в супы. .. словом будем искать способы чтобы её использовать.
Так что у кого есть точки где произрастает черемша, спешите косить, иначе скоро начнёт цвести и тогда тю-тю ...

PS: Чуть позже, пока пакеты с черемшой в морозилке не замёрзли, я достал 1 пакетик и перекрутив содержимое его, то есть черемшу через мясорубку, потом добавил соли и ..своей аджики по абхазской рецептуре, перемешал и ... думаю получил офигенную смесь для маринадов мясных ...да и не только. На вкус получилась эта приправа просто






Предыдущая тема： Поросенок на вертеле
Следующая тема： Можно ли все жарить на оливковом масле

Шеф

В принципе, важно то, что в этих разновидностях присутствует луково - чесночный вкус

Да, забыл сказать, что ещё далеко до поляны с черемшой запах чеснока в воздухе ощущался капитально. А дома так вообще, жена говорит что учадеть можно. Говорю, зато всю нечесть им выгоню

проще купить   чем      запасы такие на случай ядерной войны)))))))  скоро и укроп пойдет  и много чего)))))   интересно ты все свои  ,,несметные,, запасы то поедаете?)))))))

Тебе этого не понять, ты её, если помню  вообще не пробовал никогда. Купить когда? Через неделю-две он пропадёт в магазинах и что дальше? А у меня лежит себе в холодильниках и морозилках, и всегда под рукой и свежий. Насчёт несметный запасов ты преувеличиваешь, сметные они у меня, и всё потихоньку расходуется. Правда с грибами в этом году стопор вышел, наелись все, что уже не хотят Так что стоят банки с ними и в квартире и в келлере

Шеф

A как с щавелем у вас там на поляне дела обстоят? Щавель тоже хорошая травка и тоже впрок хорошо сохраняется

Никак, на жаль нет его

если вернуться в тот заветный лес и набрать ещё листочков,можно навертеть из них голубцов(просто в виде трубочек),только тушить не в томатном а в сметанном соусе.а оставшиеся листья с начинкой заморозить,будет вашей семье зимой счастье

Хорошая идея, но жена и дочь старшая рвут и мечут, воняет им видите ли повсюду в квартире чесноком. Жена даже черемшу из морозилки перепаковала в более герметичные пакеты.

Насчёт сала с черемшой перекрученного в равных долях я знаю, но вот сала нормального тут нет.

Шеф

Как у вас не знаю, а у нас в Кауфланд конкретное сало продается. Сало спинной части.

Кауфланд и в Африке Кауфланд, всё что у вас и у нас одинаково имеется. Просто Кауфланд и сало понятие не совместимое, настоящее украинское сало имею я в виду, а не мыло немецкое

Шеф

Еще могу сказать, что испанское сало вещь и с ним даже украинское не совсем сравнится.

Был там в июне прошлого года и пробовал ... ещё хуже немецкого

Шеф

Давид, я даже обсуждать не хочу украинское сало с каким то ещё. Ты просто не ел хорошего украинского сала, либо не любишь его, или просто не разбираешься в нём. Обсуждать его, всё-равно что говорить о том, что украинская паста или испанская паэлья лучше оригиналов. Моей старшей дочке почти 20 лет. С шести лет она живёт здесь и от прошлой жизни ничего почти не помнит. Так вот сало украинское она любит невероятно, и её не надуришь, подсунув какой то заморский шпик, враз раскусит подлог. Жена только вчера сокрушалась что закончились у нас запасы украинского сала, которые она из Украины в начале осени привозила. Так шо Сало украинское не чипай своими бусурманскими руками

Сало салу, даже украинскому также рознь. На рынке на Украине не у всех поголовно продавцов оно отличное. Как правило у 2 или 3, а то и у одного. Как впрочем вероятно и на восточном рынке. Наверняка там есть козырные продавцы продающие самую лучшую баранину. Ведь так?

Блин, приводил этот анекдот на одном из форумов, как пример мастерства украинских свиноделов Опять повторю.
- Кацап спрашивает у хохла, скажи хохол как у тебя такое сало вкусное получается и главное как с прорезью ты его делаешь?
- Да ничого страшного в цому нэмае, я свою свыню недилю кормлю, а неделю х...й  в сраку даю, ось проризь и выходе.
- Кацап принял рецепт хохла прямо буквально

Шеф

Скажу тебе по секрету, что лучшего сала, как у советских немцев, по Союзу ни у кого не были и не вжно, в какой точке Союза они жили.

Улыбнуло Что за привычка делать конкретные выводы в масштабах целой страны, на примере 1-3 немецких семей. Ты же сам знаешь простые истины, что да, возможно какая-то там семья, какой то национальности может прекрасно делать какое-то блюдо какой-то другой нации, не будучи к ней причастной по национальным признакам.... С другой стороны не факт что у тебя вообще правильный вкус к салу и поэтому ты просто не можешь утверждать что они само-присамо вкусно в мире ЭТО САМОЕ  готовят. Но даже если у тебя правильный вкус и та семья или несколько семей  действительно хорошее имели сало, то если взять в масштабах всея Украины, то они украинцы тобишь просто задавят любую семью и любой народ в производстве правильного и вкусного сала. У украинцев в крови это ремесло. Это всё равно что утверждать, что какой то там дядя Вася, живущий в степи классно делает копчённого леща, даже лучше чем в сёлАХ, которые живут на реке изобилующей теми же лещами и столетиями промышляют рыбной ловлей этих лещей, их копчением и продажей
И "носится" каждый народ со своим национальным блюдом по праву. Проведи опрос на любом форуме и люди подтвердят мои слова

Шеф

так что  хоть усритесь  вашим салом

И вам того же

Андрюха, тебя это также касается, сало нужно не просто есть или не есть, а любить его нужно, скучать о нём,
(У тебя это бывает? 100% нет, так как ты всеядный и даже мыльное сало из Альди тебя устраивает). если его нет, тогда и судить о нём можно адекватно, а так одни только детские протесты и лепет ни о чём ИМХО

Шеф

Коктейль молочный по 7 копеек? Сколько я помню его из далёких 70-ых у нас он стоил 19 коп. аккурат в хлебном магазине два аппарата его стояли

С прослойкой сало прекрасно тогда, когда свежее, а потом прослойка эта твердеет и по моему только мешает салом наслаждаться. Моя жена когда привозит сало, то с прослойками первым его съедаем, а чистое сало она режет брусочками 4 на 4 см. по 20 см. длиной ... и когда в охотку достаём (доставали, кончилось блин) это сальцо из морозилки, режем его тоненько хлебным ножом, тем что с зубчиками и с хлебушком своим ржанным с кислинкой, тем что на закваске ...мммммм а сало аж тает во рту, языком его можно есть ... и нафига мне скажи там нужна в этот момент прослойка мясная? Абсолютно лишняя.

Шеф

да   с альди сало  я на нем и картошку жарю и яйца     ну оно для меня как жир и не более!  всегда дома  пачечка такого сала лежит в холодильнике!

А мы на украинском, Боже упаси ничего не жарим, мы его так смакуем Сделай топлёное масло, вместо свиного жира применять будешь, не пожалеешь, потом спасибо скажешь.

Шеф

а как и исчего зделать научи?

Из обычного сливочного масла. Я вчера купил в кауфлянде хорошее редуцированное масло 5 пачек по 250 гр. ...стоило 1,49, а продавали по 99 центов. Выход топлёного масла составил где-то 850 грамм. В инете рецептов море, набери только топлёное масло рецепт и найдёшь. Главное не забудь в конце варки, а лучше когда остынет слегка, через марлю его процедить.

Шеф

Да ещё. Топить масло лучше в скороварке, только без крышки

Шеф

Тема вроде за черемшу а дискуссия пошла за сало.

Это нормальное дело тут Обо всём, только не о теме

Изоб ты где это такую плантацию черемши надыбал, это же Клондаик.

Ха, "рыбное место" однако. Я сам только там её и видел, больше нигде.

Шеф

Да место что надо, где б такое наити.

Ты серьёзно, много собрать хочешь?

Шеф

Почему не по теме? Все по теме Сам же признал, что знаешь за черемшу с салом прокрученную, вот и перешли на сало по ходу Кулинария - дело об"емное, сам знаешь

Был у нас один препод по химии, так обо всём на его уроке он п....л только не о химии Как только начнёт о химии, к примеру на контрольной, и стоило ему задать вопрос не о чём, и всё, пропало, он начинал отвечать на его так расширенно ...минут на 45 Так и у нас

Шеф

Возвращусь к теме. Столько времени прошло, и я теперь с полной уверенностью могу сказать, что очень доволен тем что заготовил черемшу. Она и в салаты идёт, и в харчо, заменяя массу зелени, и в чахохбили и другие многие блюда, также маринады к шашлыку и мясу, и в печённое... короче не заменимая штука. По возможности буду всегда её собирать