добавил Шеф в 21.12.2013 23:30 static/image/common/back.gif
Серёга, ты лошадь не трожь в её год, а то животное хоть и ...
Присылай мне я сейчас на штральке работаю ,отчищу до блеска за 5 минут
сообщение Шеф изменено 22.12.2013 12:16
Присылай мне я сейчас на штральке работаю ,отчищу до блеска за 5 минут
Это что, типа пескаструйки? Присылать что, казан мой новый? Если да, то нет надобности. Он был абсолютно новым, только видно было что что-то подгорело внутри него. Не перестаю удивляться народу, особенно женщинам, приобрёвшим чисто чугунную вещь. Все они как правило натыкаются на одни и те же грабли:D приобретают новые чугунные казаны, сковородки и тд.... сразу же тупо ставят их на плиту, пища на них естественно подгорает, они удивляются этому, проклиная всех ратующих за здоровый чугун ... и тут же стремятся продать эту Вещь за копейки. А тут я:rofl:
добавил Шеф в 22.12.2013 11:25 static/image/common/back.gif
Это что, типа пескаструйки? Присылать что, казан мой но ...
тут же стремятся продать эту Вещь за копейки. А тут я
Сколько у тебя уже чугунной посуды? Это ж какую кухню надо иметь, чтобы для всего найти место!
добавил саламандра в 22.12.2013 14:17 static/image/common/back.gif
Сколько у тебя уже чугунной посуды? Это ж какую кухню надо иметь, чтобы для всего найти место!
Может у человека хобби такое. У меня на даче какой только посуды нет. Основная часть правда не используется.
добавил @barcelona в 24.10.2013 14:29 static/image/common/back.gif
обзавидовалась...
Не удивлен :D
добавил Шеф в 22.12.2013 11:25 static/image/common/back.gif
Это что, типа пескаструйки? Присылать что, казан мой но ...
Ну примерно так ,только не песок ,а мелкая стальная дробь .
Перед покраской детали проходят процесс очистки .
сообщение Шеф изменено 23.12.2013 14:41
Сколько у тебя уже чугунной посуды? Это ж какую кухню надо иметь, чтобы для всего найти место!
Не много, 5 казанов и 7 сковородок.:D Сковородки по идее должны висеть на стенах, но места да, для них мало и поэтому они в основном лежат у меня одна на другой. Я для казанов и сковородок, а также для другой посуды шкафчик сделал из разобранного кухонного шкафа под холодильник. Этот последний казанок для выпечки хлеба покупал.
Да, Серёга выгодная работа у тебя. В своё время обязательно выслал бы тебе сколотую чугунную эмаль посуду, но сейчас её нет ... что выкинул что продал.
добавил Шеф в 23.12.2013 14:39 static/image/common/back.gif
Не много, 5 казанов и 7 сковородок. Сковородки по идее ...
Работа то выгодная но нудная ,моя задача сидеть целый день на стуле . Минимальное время работы 7 минут и ещё пару минут детали выходят ,вот и сижу как дурак на стуле и со сном борюсь .Правда ,правду о работе жене не говорю :D,а то ещё и дома заставить пахать ,коли на работе не устаю :D
Я вот самодельный айран замутил. Слямзил с другого форума. Получился даже очень ничего. Правда эт любителям данного напитка. Могу скинуть рецепт. Делается очень просто.
Как жирная и сладкая пища отражается на уме
http://news.mail.ru/video/159520/
добавил Старик в 23.12.2013 22:49 static/image/common/back.gif
Как жирная и сладкая пища отражается на уме
http://news.mail.ru/video/159520/
. Исследователи шведского Гётеборгского университета доказали на 4 тысячах 18-летних молодых людей, которые всего один раз в неделю ели рыбу, что она, рыба, повышает показатель интеллекта на 30% – по сравнению с мясом
Учёные Бристольского университета выявили, что у детей в возрасте 3−4 лет, которые ежедневно хрустят чипсами, появляются проблемы с памятью, вниманием, поведением, в результате IQ снижается на 5−8 пунктов
Торт «Рафаэлло»
Ингредиенты:
75 гсливочного масла175 гсахарасоль2 яйцаванильный сахар90 гмукипорошок для выпечки145 гкокосовых сливок55 гжелатина240 гтворога450 гмаскарпоне450 гжирных сливок80-90 гкокосовой стружки30 г миндаля
Приготовление:
Сливочное масло, соль, 45 г обычного и ванильный сахар взбиваютмиксером или кухонным комбайном до образования пышной кремообразной массысветлого цвета. К ним постепенно добавляют вначале яйца, а затем муку,смешанную с порошком для выпечки.
Полученное тесто выкладывают в небольшую круглую форму, еедиаметр не должен превышать 18 см. Выпекать при температуре 150 ° С в течение 20 минут.Корж аккуратненько вытащить из формы и отложить в прохладное место.
Растворить желатин в теплой воде. Кокосовые сливки, творог,оставшийся сахар, маскарпоне и взбитые сливки смешать в однородную массу.Желатин растопить, и тонкой струйкой ввести в крем. В самом конце добавитьполовину взбитых сливок. Круглую чашу (емкостью около 1,5 л и диаметром 18 см) устелитьполиэтиленовой пленкой и вылить в нее кокосово-творожное суфле.
Посыпать крем нарезанным миндалем, слегка вдавливая орехивовнутрь, накрыть пленкой и положить в холодильник на 3,5 часа. Чтобы былолегче вытащить желатиновую массу из чаши, ее следует на несколько секундокунуть в горячую воду. Затем выложить творожный купол на ранее выпеченный коржи со всех сторон щедро обмазать взбитыми сливками. Для большего сходства сконфетами Raffaello,торт посыпают кокосовой стружкой.
НОВОГОДНИЙ ТОРТ "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ"
Приготовление несколько кропотливое, но результат замечательный: вкусный и нежный торт из рулетов с сухофруктами, пропитанный сметанным кремом. Украшен торт глазурью и грибочками.
Одно НО: торт делается за два дня с учетом выпечки, пропитки и украшения.
Торт из указанной порции получается очень большим: в разъемной форме диаметром 26 см и высотой 6 см горка торта сантиметра на 2-3 выше.
Поэтому для формы диаметром 18-20 см надо брать половину нормы рецепта.
Для торта надо (на полную норму):
1 стакан=250 мл.
Для теста:
1 стакан сметаны – брала 23%-ную Валио
1 стакан сахара
1 яйцо (на половину нормы брать только желток)
1 пакетик (8-10 г) разрыхлителя
мука – у меня ушло чуть больше 4 стаканов муки – муку просеять
Для начинки:
1 стакан кураги
1 стакан чернослива без косточек
1 стакан сушеной (вяленой) вишни
1 стакан вяленых яблок кольцами
Для крема:
4-4,5 стакана сметаны – брала 23%-ную Валио (1кг на укладку и 250 г на дополнительную пропитку после настаивания в холодильнике примерно через 10-12 часов)
сахар по вкусу
Для глазури помадки:
шоколад темный – 90 г (1 плитка) – брала «Особый»
2 столовые ложки без горки сахара
2 столовые ложки молока
100 г сливочного масла FIN (от фирмы Валио)
Для украшения:
1 упаковка (100 г) готовых маленьких грибочков Choco Boy
Приготовление:
Начинаем с начинки. Замочить в теплой воде сухофрукты - каждый вид по отдельности (можно залить кипятком, если очень сухие). Когда сухофрукты немного размякнут, но не раскиснут! (для каждого свое время), воду слить, а сухофрукты промолоть через мясорубку или измельчить блендером.
Пока сухофрукты намокают, готовим тесто. В миске смешать сметану, сахар, яйца и разрыхлитель. Постепенно добавлять просеянную муку. Вымешивать сначала ложкой, а затем рукой. Муку добавлять до момента, когда тесто отстает от миски и не липнет к руке.
Тесто получается некрутое, мягкое и эластичное. Тесто сформовать в шар, накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса или на час.
Пока тесто «отдыхает» можно измельчить сухофрукты. Каждый вид сухофруктов отдельно.
Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. На тесто выложить половину, например, кураги, разровнять и свернуть в рулет от широкого края к центру, а затем сложить их «книжкой» и защипнуть концы рулета. Так сделать все восемь рулетов. Получаем по два рулета с каждой начинкой. Выпекать рулеты на застеленном бумагой для выпечки противне до румяного цвета при температуре 180 градусов. Я выпекала за один раз на противне 37х37 см. Готовые рулеты слегка остудить и нарезать кусочками шириной 2-2,5 см. Каждый вид отложить на отдельную тарелку остывать.
Приготовить форму. Я делала в разъемной форме диаметром 26 см и высотой 6 см.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и зажать кольцом формы. Обрезать лишнюю бумагу, оставив «бумажный волан» 2-3 см. Смазывать форму не надо!
Делаем крем. Я делала его частями: в миске смешивала 0,5 кг сметаны и немного сахара (сахар брать по вкусу). В общей сложности на укладку торта у меня ушло 2 банки сметаны
по 500 г.
Собираем торт. Каждый кусочек обмакиваем в крем и укладываем в форму слой за слоем в любом порядке до тех пор, пока все кусочки не закончатся. Остатки крема (от 1 кг!) вылить сверху и разронять. Накрыть форму и поставить в холодильник на 10-12 часов.
Мне пришлось добавлять по верху торта еще 250 г сметаны с сахаром, чтобы слой крема был «видимым», так как за время настаивания крем весь впитался и верх кусочков был суховат. В таком виде торт стоял еще примерно 6-8 часов.
Торт перед украшением извлечь из формы. Для этого тонким ножом аккуратно пройти между тортом и кольцом формы. Снять кольцо. Торт уложить на блюдо (я оставила его с донышком от формы, чтобы не сломать).
Глазурь - помадку готовим тогда, когда торт пропитался. Помадку делала в небольшой толстостенной кастрюльке. Влить молоко, добавить сахар и масло, порезанное кусочками. Подогреть массу на небольшом огне до теплого состояния. Наломать кусочками шоколад и положить в подогретую массу. Размешивать до растворения шоколада (все так же на небольшом огне, не доводя до кипения!). Снять, как только смесь будет гладкая. Помадка должна остыть и быть чуть теплой перед заливкой на крем. Во время остывания помадку периодически помешивать, чтобы масло не отслаивалось от шоколада.
Чуть теплую помадку выливаем на крем (он из холодильника, холодный!) столовой ложкой понемногу, давая ей равномерно растекаться по торту. Верх украсить грибочками.
Приятного аппетита!
PS. Дополнение к рецепту:
Можно брать любой набор сухофруктов или отцеженное на сите варенье.
В оригинале рецепта в тесто было добавлено сливочное масло (50 г). Я не добавляла, так как сметана была жирная.
Можно собирать торт в круглой миске в виде полусферы, тогда он будет иметь форму купола.
Если собираем в круглой форме: В форму положить слой пищевой пленки, так, чтобы она свисала с краев формы, затем уложить кусочки, смоченные кремом. Верхний ряд должен быть ровным!
Прикрыть краями пленки. Поставить в холодильник. Когда крем застынет, отвернуть края пленки, накрыть блюдом, на котором будет лежать торт, и аккуратно перевернуть торт. Теперь взять за концы пленки и снять ее. Смазать еще немного кремом и украсить."
буду делать Рафаэлло.
Но "Трухлявый пень" на фотке супер, но не могу её найти и выложить.
Полин, ты пекла этот "Трухлявый пень"? Я пекла много раз, там ничего сложного. Сейчас фото поищу.
У меня такой же рецепт теста на "трухлявый пень" и нет там никакого масла. Начинка не вытекает, поэтому начинку не просто кладу в середину, а намазываю на тесто и скатываю рулетики. Тогда срез смотрится эффектнее. Испеченные рулетики нарезаю размером в высоту формы и укладываю по очереди - рулетик с начинкой одного фрукта, потом другой - тогда срез красивый и вкус у одного кусочка разный - там и курага и чернослив...
Шоколадом сверху не заливаю, переворачиваю, и выравниваю остатками крема.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9834/830350.9/0_a6c38_b11961dc_L.jpg
сообщение @barcelona изменено 27.12.2013 08:05
добавил Violia в 26.12.2013 17:53 static/image/common/back.gif
У меня такой же рецепт теста на "трухлявый пень" и нет т ...
Ира, не пекла. Потому сюда и выложила. Я не знаю, какой лучше. у тебя очень красивый на срезе, гораздо красивее, чем то фото, которое прилагалось к этому рецепту. Вчера с мужем обсудили рааэлло. Какой то он маленький получается. Ну нет у меня форм диаметром 15 см. и боюсь не все ингридиенты найдем. Опять передумали с тортом. Совсем я замучилась с ними.
Напиши, этот трухлявый пень действительно такой вкусный, ведь возни с ним 2 дня, стоит ли заморачиваться?или есть и повкуснее и по времени удобнее?
Вот знаете что у меня сердце слабое до еды и такие фото выкладываете и как теперь мне целый день быть ,только и буду о ваших тортах думать .:D
Полина, торт на самом деле вкусный и необычный. Нужно взять только несколько видв сухофруктов. Я беру обычно изюм, курагу, чернослив и вяленую вишню.
Возни с ним не больше, чем с обычным тортом. Это просто рецепт так подробно расписан. Сухофрукты на мясорубке крутятся за 10 минут. Рулеты эти пекутся элементарно. Начинка не жидкая, и не вытекает, как "монастырской избе". А уже слаживается все вообще элементарно и быстро. Если решишься, то я тебе скайп напишу свой, помогу если что, советом.
сообщение Violia изменено 27.12.2013 10:53
Задвоилось, извините.
добавил Violia в 27.12.2013 10:44 static/image/common/back.gif
Полина, торт на самом деле вкусный и необычный. Нужно в ...
Ира, не решилась. Не успеваю. Но впереди праздники. Всё возможно. раз такие отзывы о нем хорошие.
добавил pont34 в 27.12.2013 09:29 static/image/common/back.gif
Вот знаете что у меня сердце слабое до еды и такие фото ...
пусть жена тебе напечет
добавил @barcelona в 29.12.2013 09:00 static/image/common/back.gif
пусть жена тебе напечет
догонит и ещё пару раз испечёт :D
Фигня это всё, тортики-шмортики ...:stop: Настоящим делом нужно заниматься, мясным;)
http://f6.s.qip.ru/2yrTZ08J.jpg
http://f5.s.qip.ru/2yrTZ08K.jpg
добавил Шеф в 30.12.2013 14:11 static/image/common/back.gif
Фигня это всё, тортики-шмортики ... Настоящим делом нужно заниматься, мясным
Ты что над птицей издеваешься :D,зачем ей все перья повыдергал и голову отвинтил :rofl:
сообщение Шеф изменено 30.12.2013 22:51
Ты что над птицей издеваешься ,зачем ей все перья повыдергал и голову отвинтил
Шаманю, однако.:wazzup: Это она ещё ничего смотрелась, голенькая и лысенькая:D А вот как питица эта сейчас выглядит ... сценарий для фильма ужасов:crazy:
http://f6.s.qip.ru/2yrTZ09M.jpg
http://f6.s.qip.ru/2yrTZ09N.jpg
добавил Шеф в 30.12.2013 22:50 static/image/common/back.gif
Шаманю, однако. Это она ещё ничего смотрелась, гол ...
И куда ГРИНПИС смотрит :rofl: ,ласты ей совсем ты загнул :rofl:
Да и в клетку бедную посадил ,куда она без крыльве то улетит :D
Юра , а если серьёзно , язык не пробовал так делать ,просто надоел язык варёный .Как он будет на вкус если его закоптить или подвялить .Не ел кроме варёного
Серёга, языки я на дух не переношу. В первый раз попробовал их когда с женой познакомился, тёща на мясокомбинате работала. Так чтобы понравился ... не очень, но есть можно было. Но раз жена или тёща, не помню точно дали мне на работу тормозок, это целый говяжий язык ... так я его там ел-ел, пока не выкинул.:D С тех пор на языки смотреть не могу.
А утку я запекать буду, ждёть дальнейшей экзекуции.... в криматории...
http://f6.s.qip.ru/2yrTZ0aR.jpg
,просто надоел язык варёный .Как он будет на вкус если его закоптить или подвялить .Не ел кроме варёного
Сережа, чуть припусти лук на сковородке на сливочном масле и порежь туда же большими кубиками язык. Добавь сметаны, посоли, закрой крышкой и потуши на малом огне пол-часа.
добавил Violia в 31.12.2013 16:34 static/image/common/back.gif
Сережа, чуть припусти лук на сковородке на сливочном м ...
А у меня все языки варёные ,ты про варёный имеешь ввиду
Да, вспомнил ... было дело, коптил свиные языки в прошлом году, в другой теме они есть, она про копчение. Коптил ради любопытства, и абсолютно не помню пробовал их или нет, но скорее всего не пробовал.
А чего они тебе так дались, любишь?
добавил Шеф в 31.12.2013 18:38 static/image/common/back.gif
Да, вспомнил ... было дело, коптил свиные языки в прошлом ...
Да вообще на языки перешёл ,и в салаты и просто за место колбасы .У нас варёные продаются .Свиные не ем ,а вот говяжьи это мой приоритет . Сейчас салат буду есть с языком. По нашему Уральскому времени сейчас через 5 минут новый год .Всех с наступающим !
Сейчас салат буду есть с языком.
А чего так скудно? Или даже на Новый год диетишься:D Я вот вчера наготовил на целых 2 холодильника и даже на балкон, а сегодня уже по мелочи, колбаску там свою домашнюю пожарил, утку запекаю, салаты, грибы заправляю, свой шнапс в графины наливаю и тд.... ждём гостей к 9 часам, начнём праздновать с России, потом Украины, Дойчланд и на передовую ...стрелять в смысле:D Ладно также некогда, утка зовёт;) С Наступающим!
http://f5.s.qip.ru/2yrTZ0b2.jpg
добавил Шеф в 31.12.2013 19:55 static/image/common/back.gif
А чего так скудно? Или даже на Новый год диетишься Я в ...
Если я столько съем , сколько у тебя сготовлено , то потом как ВИннипух не смогу выйти в двери
А у меня все языки варёные ,ты про варёный имеешь ввиду
Конечно вареные. Они ж там варятся очень долго, сырые ты так не приготовишь.
Копченые языки сухие будут. А вот в Литве мы покупали копченые свиные уши. К пиву очень классно.
сообщение Шеф изменено 1.1.2014 17:31
Если я столько съем , сколько у тебя сготовлено , то потом как ВИннипух не смогу выйти в двери
Ну если с голодухи, да с диеты на вкусную пищу набросится, это да, чревато обжираловкой и как следствие винипухостью заболеть:D, а если подготовиться и сесть за стол полуголодным, тогда можно приятно и довольно долго по чуть-чуть смаковать всё то изобилие, которое наготовлено.
ЗЫ: Кстати вопрос ко всем, кто имеет и пользуется Bratenspitze для полива мяса его производным, горячим кипящим соусом? Вчера гости подарили мне такой шприц, как раз вовремя, я утку запекал. Классная и удобная штука, но вот незадача, лопнул он почти сразу от горячего соуса, хотя расчитан именно на горячее, да и фирма вроде не последняя Факельман:hz: Кто какие имеет, и как они у вас на прочность? В ебее смотрел, имеются в продаже только пластиковые и из нержавейки. Теперь я опасаюсь пластиковый покупать, а из нержавейки нифига не видно.
добавил Violia в 1.1.2014 13:48 static/image/common/back.gif
Конечно вареные. Они ж там варятся очень долго, сырые т ...
надо попробовать
добавил Шеф в 1.1.2014 17:14 static/image/common/back.gif
Ну если с голодухи, да с диеты на вкусную пищу набросит ...
Ты так и не написал , как мученица то получилась :D
сообщение Шеф изменено 1.1.2014 20:05
Ты так и не написал , как мученица то получилась
Очень вкусно. Можно сказать это была лучшая утка в моей практике. Рецепт себя полностью оправдал, вернее только главные его нюансы, хотя я как всегда значительно от него отступился, сделав много чего по своему. Подавали её после 24:00 с жаренной картошкой (делал вместе) после "стрельбы" и гостям всем понравилась, съели почти всю, осталось только чуть картошки.
Как-то я вычитал одну мудрую вещь, что готовить и сочетать друг с другом нужно только те продукты, которые готовыми нравятся тебе по отдельности. К примеру, если ты не ешь вареные апельсины и яблоки, то и фаршировать ими утку или гуся не стоит. Как правило когда было раньше запекал гуся или утку с яблоками или апельсинами, то после эти продукты всегда оставались у нас нетронутыми, а утка или гусь пропитавшись ими были также не ахти. И никакое послевкусие после, тех же яблок и апельсин, как утверждают многие не благородят этих птиц. На наш вкус я этого по крайней мере не замечал. А вот нафаршировать уточку предварительно поджаренной картошкой и обложить её чуть позже той же картошкой, вот это по нашему.:up: Да, главное правило, так это картошка, лежащая вне птицы, при жарке не должна соприкасаться с вытекающим жиром ... птица также.