Утка с апельсинами ( Orangenente ) в римском горшке ( Romertopf )
сообщение басмач изменено 3.2.2013 23:26Пора бы и мне что-нибудь запостить и я на это решился :D
Несмотря на то, что мы имеем казаны, сковородки, утятницы и гусятницы, — глиняный ( керамический ) горшок у нас тоже должен быть
Вот так вот выглядит римский горшок — он из керамики
http://img11.nnm.ru/7/f/9/8/0/0c59cf917db194f9b1cc12df5a2.jpg
В такой посуде очень хорошо запекать, варить, а так же и тушить. На сей раз я собрался в нем потушить утку и не просто утку, а утку с апельсинами. Утки забоя осеннего и скоро их не будет — их всех поедят, потому что сейчас их есть самое время.
Итак, начнем с самого начала и этим началом будет то, что горшок этот мы замочим в воде, на час и замочим, а делается это для того, чтобы он от высокой температуры не треснул
http://img11.nnm.ru/d/b/2/5/f/978d6baeaefd909013ff88d5cd8.jpg
Пока горшок замачивается, займемся уткой. Ее нужно помыть, опалить, если надо и протереть. Так же нужно будет почистить 3 — 4 апельсина и почистить так, чтобы начисто
http://img11.nnm.ru/4/e/9/1/9/af171a73aeaf6ebadfe6d76b958.jpg
Потом берем утку и натираем ее снаружи солью и белым перцем, так же натираем ее и изнутри. Еще мы ее натираем смесью сока апельсина, яблочного вина и кальвадоса — можно и коньяком с белым вином. Не забудем и два апельсина разделить на дольки и удалить пленки — ими мы будем утку начинять
http://img11.nnm.ru/1/0/5/a/e/3c0b2a3028aca3645a8dd6fd261.jpg
Начинив утку дольками апельсина и приколов ее зубочистками, перевернем ее и нарежем два-три апельсина на полукруги и тоже снимем с них пленки
http://img11.nnm.ru/e/f/4/3/b/987d5d8c77c57e09f071d7b4337.jpg
Все готово для тушения утки и поэтому, поместим ее в римский горшок, влив в него стакан белого или яблочного вина, две ст. ложки коньяка или кальвадоса — в идеале как бы нужен джин. Обложим утку апельсинами. Для любителей пикантного вкуса, острых ароматов и прочее, я рекомендую сверху на утку кинуть парочку полосочек апельсиновой цедры. Я — любитель и не просто любитель, а любитель всего самого красивого и самого вкусного
http://img11.nnm.ru/4/e/f/c/a/4f4992290125b10d9d8dfaaeedc.jpg
Когда все сделали, накроем горшок крышкой и поставим его в духовку с температурой 220 градусов на два часа
http://img11.nnm.ru/5/1/5/2/0/15bb43e5757ba68ba22fe7811ed.jpg
Где — то часа через полтора нам нужно будет сварить рис... Мы его промываем в семи водах, закинем в котелок или кастрюлю
http://img11.nnm.ru/b/5/3/d/d/51daa366e88347be6485a273697.jpg
Нальем кипяток и начнем варить
http://img11.nnm.ru/a/5/3/e/e/5b3910b4c7f9a6a6ea038a82c1b.jpg
Пока рис варится, подошло время утки — открываем крышку и видим, как чудно она приготовилась, словно в печи! Утка протушилась снизу наполовину, а снаполовину сверху она запеклась, но в целом она считается уткой тушеной и мы видим, как на крылышках мясо аж отделилось от костей
http://img11.nnm.ru/4/5/f/9/9/3920a9e0d7267ec78e3a30d26e6.jpg
Недолго думая, утку мы выкладываем на блюдо, туда же сложим апельсины из горшка и блюдо поставим на несколько минут обратно в выключенную духовку
http://img11.nnm.ru/0/2/2/9/f/c7426cc71fb160cb47b251b8046.jpg
А еще в горшке остался сок...жирный сок, смешанный с белым или яблочным вином, кальвадосом ( коньяком или джином ) и соком апельсина, его — то мы и используем для соуса. Поэтому, недолго думая, в ковшике растираем муку со сливками до однородной, гладкой и блестящей массы, нагреваем и вливаем туда сок из горшка. Варим...,пробуем...и если надо, добавляем чуточку сахара и еще вина
http://img11.nnm.ru/1/f/e/0/c/98b01783c300b981c643cee11d5.jpg
Вообще, хочу я сказать, что соусы — это отдельная тема. Это настолько важная тема, что без них никуда и никак, если вы хотите вкусно покушать. Блюда в своем соку очень хороши, но если из сока сотворить соус, то это будет нечто.
Итак, соус у нас готов, утка горячая и можно начинать ее дербанить. Отрезаем от утки понравившиеся нам куски. Ножки, как обычно, я отдаю своим малышкам. Мясо тушеное тает во рту и без труда отделяется от костей. Это здоровая пища и для детей она нужна особенно
http://img11.nnm.ru/6/d/2/e/3/c30e48e65eac9c6e9143fadfcd5.jpg
На последнем этапе формируем блюдо, цедим через ситечко соус в соусницу и подаем на стол
http://img11.nnm.ru/3/9/d/6/c/6e34295187f8c51045ca020ccb2.jpg
Вот такие незанысловатые и вкуснейшие блюда можно готовить из утки, не напрягаясь. Огонь и керамика сделают свое дело, все, как когда - то у предков
:O вау! еще один кашевар:up::rofl: давид класно получилось, ты гаршок не купил чтоли ?ну тот что ты мне както показывал? прикольно утя получилась! класс,диэтическое блюдо:D
утка на вкус сладкая получается,да?,или мона перцу добавить для остроты:hz: добавил estonian в 4.2.2013 10:39 static/image/common/back.gif
класс,диэтическое блюдо
утка на вкус сладкая получае ...
Не, не сладкая, а перец был с самого начала - натирали же ее солью-перцем. Ты тока картинки смотрел или читал тоже? :D добавил Фронтовик в 4.2.2013 09:22 static/image/common/back.gif
вау! еще один кашевар давид класно получилос ...
Да много у меня этих горшков разных - за все сразу и не ухватишься:D добавил басмач в 4.2.2013 10:54 static/image/common/back.gif
Не, не сладкая, а перец был с самого начала - натирали ж ...
ну конечно на картинках белого перца не видноhttp://mihas.net/images/smilies/ne59.gif 8) да и не верю что она вкусная по отношению талченой картохи с подливом!))))))))))) добавил estonian в 4.2.2013 12:21 static/image/common/back.gif
ну конечно на картинках белого перца не видно
какой же там перец по - твоему:D добавил Фронтовик в 4.2.2013 12:26 static/image/common/back.gif
да и не верю что она вкусная по отношению талченой картохи с подливом!)))))))))))
апелсины это тоже картоха...только на дереве они растут:D 8) от картошки хоть варатнички на рубашке стоят!)))))))))))
добавил Фронтовик в 4.2.2013 18:13 static/image/common/back.gif
от картошки хоть варатнички на рубашке стоят!)))))))))))
апелсины лучше, а от картошки все в гармошку:rofl: добавил басмач в 4.2.2013 14:29 static/image/common/back.gif
апелсины это тоже картоха...только на дереве они растут
Ну насчёт крутой утки не знаю... А вот плов он готовит отменный. Сам ел. Талант не пропьёшь. У меня вот борщь все хвалят. Пельмени. Мясо потушить с овощами. Ну чисто наши блюда. Заморские не пробовал делать. Да просто ленивый стал. Не для кого. Сижу вот с пивом беседую.
Когда старик один беззвучно плачет,
Ты утешать беднягу не спеши:
Вполне возможно эти слёзы значат
Такое состояние души.
В котором стариковское ненастье
Совсем не от лекарственных забот:
Здесь, может быть, растаявшее счастье
Боль от потери ощутить дает.
Ведь коль пришла безжалостная старость,
Не зря глядит в минувшее народ:
Чем меньше людям в будущем осталось,
Тем чаще душу прошлое зовёт.
Видать, теперь, от бед нежданных маясь,
Пришла пора с печалью заодно,
С мелькнувшей жизнью заодно прощаясь,
Смотреть в тиши заветное кино.
То, что бессмертным в юности казалось,
Уходит, не оставив и следа,
И потому седых снтиментальность-
Прощальная всеобщая черта.
Вернуться в юность сердцем и глазами,
К тому,что вдруг растаяло, как дым,
От встречи слёзы льются сами
У тех, кто вновь не будет молодым.
Им не вернуть минувших лет прекрасных,
Не зря звучит в таких прощаньях стон:
Кино кончается и свет вот-вот погаснет
И кажется, что жизнь - всего лишь сон.
А потому, коль видишь эту муку,
Не лезь с расспросом: в этом чья вина,
А лишь пожми слабеющую руку
Иль поцелуй, коль женская она...
Не моё. Аркадий Соколовский. Вюрцбург.
))))) после пива меня или в туалет тянет или на поэзию!))))))) вот пил бы по человечески коньяк водку виски....то у тебя бы и небыло лирически-удручающе-старческого настроения!)))))))))) Да не удручащее оно - реальное. По утрам особенно после пива страшно тянет на горшок. Водка, коньяк - в прошлом. Могу позволить себе раз, два в месяц, но сам на сам не интересно. А ведь можешь правильно писать... Без выкрутасов... Или имидж? Ну сытый голодного не поймёт ( не в материальном смысле, и не в с***суальном). Ну ладно... Доживу - через пару дней отмечусь. Хотя кому это надо? ======))))) стиль уклад это прежде всего!)))))) да и мне не тянет на сам на сам добавил 123456 в 4.2.2013 21:46 static/image/common/back.gif
Да не удручащее оно - реальное. По утрам особенно после ...
Доживу - через пару дней отмечусь. Хотя кому это надо?
Мне надо, если ты Женя :bravo: Да не удручащее оно - реальное. По утрам особенно после пива страшно тянет на горшок. Водка, коньяк - в прошлом.
Потому, что пиво более способствует привыканию.:da: добавил басмач в 4.2.2013 23:32 static/image/common/back.gif
Мне надо, если ты Женя
Да я это Давид, я. Старая х......я))))))) добавил 123456 в 5.2.2013 14:01 static/image/common/back.gif
Да я это Давид, я. Старая х......я)))))))
Ну нифига себе...ты потерялся и на такой долгий срок сообщение tuschnak изменено 5.2.2013 15:23
Ну нифига себе...ты потерялся и на такой долгий срок
Ну ни дать ни взять прям сам полковник Исаев объявился... или же мистер икс?:hm Может и остальных просветите, раз уж так счастливо встретились? А то как в том дешёвом детективе, то с ником загвоздка, то буквы не принимает и тд.:no: К чему эти понты:gop: добавил tuschnak в 5.2.2013 15:17 static/image/common/back.gif
Ну ни дать ни взять прям сам полковник Исаев объявился ...
Это не понты. Действительно при регистрации ник в буквах не принимается. Почему не знаю. Хотел под "стариком" зарегиться. Получилось, как у Исаева. Закодированно. добавил басмач в 5.2.2013 14:58 static/image/common/back.gif
Ну нифига себе...ты потерялся и на такой долгий срок
Был долго без инета. Недавно вот лапоть купил. Сел к соседу на влан. Честно немного отвык от клавишь. Да и мозги наверное уже сохнут)))))))))) Опять ни о чём. А совсем проще можно, под каким ником был на альрусиане? добавил tuschnak в 5.2.2013 16:08 static/image/common/back.gif
Опять ни о чём. А совсем проще можно, под каким ником был на альрусиане?
Я же уже написал. " Старик" Понятно:beer: добавил tuschnak в 5.2.2013 15:17 static/image/common/back.gif
Ну ни дать ни взять прям сам полковник Исаев объявился ...
Друг об"явился, который давно куда - то пропал.. модерааааааааааааааааааторыыыыыыыыыыыыы! куда вы смотрите?там в нагляк дурят людей а вы способствуете? пипец первый форум где можно накалывать и тебе золото еще перепадает! Не утка, а произведение искусства! Как нибудь попробую такое сотворить, спасибо! добавил саламандра в 5.2.2013 20:59 static/image/common/back.gif
Не утка, а произведение искусства! Как нибудь попробую такое сотворить, спасибо!
Спасибо, Наташа. А какое вино ты планируешь использовать? Например, попить я брал кальвадос и потому для сочетания плеснул к утке яблочного вина. И еще, в соус я добавлял 1 ч. л. коричневого сахарного песка...только забыл об этом написать. добавил басмач в 5.2.2013 21:17 static/image/common/back.gif
Спасибо, Наташа. А какое вино ты планируешь использов ...
Ну я не такой гурман, планировала плеснуть белого вина, какое будет дома в наличии, обычно у нас это шардане и ризлинг. Кальвадос не пробовала вообще, википедия сказала, что это бренди. И как оно? Горшка римского нет, вот это проблема, надо бы прикупить.:da: добавил саламандра в 5.2.2013 21:32 static/image/common/back.gif
Ну я не такой гурман, планировала плеснуть белого вин ...
Можно и шардоне плеснуть. Кальвадос, по идее, коньяк из яблок, но не имеет права так называться...вот и назвали его бренди. Если не пробовала, то рекомендую и желательно брать французский. Добрый такой, согревающий напиток, особенно вечерами. горшок купи, тока за номером 111, он на 4 персоны и утка туда входит на 1 кило 800 гр.:D Сволочи вы ребята. Сейчас всё брошу и побегу покупать утку на одну персону. Хрен с ним с горшком, и в духовке нехреново получается. Вот только где порционного утёнка взять? И потом.... Почему саламандра чёрная? А не огненно - рыжая? Аааа.... Наверное остужает, а не обжигает:> Вот только где порционного утёнка взять?
Да бери нормальную утку. Одному ее скушать - да в 6 секунд :D Что в утке есть- то? Там лапки и грудки..а остальное скелет и жир:D Как раз, если без риса, утка на одного и рождена или вылуплена:D 8) сволочи эт ты мягко сказанул!))))))))))) они падлюки обычно навыставляют в часиков 19-22 сваи хреновины и после еш сидиш бутерброт как последний нищий )))))))) то один вареники в 10 вечера лепит)))))))) то другой чет жарит)))))))) лано пойду я схаваю кусок ананаса с горя:rofl: Вот так вот выглядит римский горшок — он из керамики
В такой посуде очень хорошо запекать, варить, а так же и тушить.
Сколько ты в своём Römertopf-е готовил? Я смотрю он у тебя совсем новый. Два часа я в нем утку тушил при температуре 220 градусов. Он у меня уже года три, не новый Он у меня уже года три, не новый
И как он внутри выглядит, микротрещины присутствуют? Нет, микротрещин никаких нет. Может, когда - нибудь и треснет, не знаю, хотя не должен, потому что ни снаружи, ни изнутри глазури нет.
сообщение саламандра изменено 7.2.2013 20:20
добавил 123456 в 5.2.2013 23:12 static/image/common/back.gif
Почему саламандра чёрная? А не огненно - рыжая?
Обуглилась уже...:D добавил басмач в 6.2.2013 17:05 static/image/common/back.gif
Нет, микротрещин никаких нет. Может, когда - нибудь и тр ...
Купила сегодня такой горшок, правда внутри глазированый, но я думаю это неплохо. Попробую-ка я в нём для начала голубцы сварганить. Если треснет, зараза, назад в магазин отнесу!
Страниц:
[1]
2