Энциклопедия специй и приправ. #3597

Violia

А Вам? какое блюдо больше всего нуждается в укропе?..

Окрошка.
А когда варите суп из зеленого гороха с беконом,  хорошо добавлять порезанные мяту и базилик. В самом конце, минут за 5 до готовности.
Кстати, здесь, в Германии, у меня почему-то укроп совсем не растет. Всходит дружно, вырастает см на 5-10 а потом эти всходы загибаются почему-то...

medved

Как-то узнала, что в Италии наш обычный укропчик - редкость великая, а называют его "русской травкой". Удивлению моему не было предела!
Ну, да ладно, в Италии свои кулинарные традиции...
Лично я не представляю чечевичный или гороховый суп без горсти свежего, яркого, пахучего укропа! Без него еда не в радость! А Вам? какое блюдо больше всего нуждается в укропе?..

басмач

Сказал "квасить надо" - скажи как!

Я тебе покажу.

medved

добавил басмач в 23.9.2012 20:28
Прежде всего я хочу сказать, что специи по умолчанию со ...

Вот те на! Басмач, ты у меня "хлеб" отнять решил?
Сказал "квасить надо" - скажи как!
перец - оружие и в некоторых странах состоит на вооружении
- да знаю!
У нас летом во дворе (на лавочках под окнами) заседания буйной молодёжи заканчиваются с рассветом. После трёх бессонных ночей я порядком озверела и не придумала ничего лучше как обсыпать проклятущую лавку красным молотым перцем (понятно, что это была не паприка). Ой! В жизни не слыхала, чтоб люди так чихали!

басмач

Прежде всего я хочу сказать, что специи по умолчанию собой представляют яд Да-да, самый настоящий яд! В них нужно разбираться и соблюдать строжайшую пропорцию при их применении.
К примеру возьмем пепрец...стручковый. Он сам по себе очень горький и может вызвать слезоточивость и даже спазмы дыхательных путей, ведь не зря его используют в виде газа для разгона демонстрантов, используют для укрощения бунтарей и т.д. Короче, перец - оружие и в некоторых странах состоит на вооружении и не на последнем месте. Но несмотря на его свойства, он людьми любим. Короче, для того чтобы снизить концентрацию горечи, его нужно квасить.