Оригинальные рецепты #1620

басмач

Ответ на сообщение  medved

не двуличный я и даже не двуликий дело в том, что пирогов и рулетов много на столе... а...гузка у курочки - одна всего и она не для всех и потом, гурманы едят не обожраться чтобы, а попробовать и насладиться

medved

Ответ на сообщение  басмач

но у гурманов эта часть куры вызывает огромный интерес

Ах, вот Вы какой! Двуличный!!! Как тесто - так сразу о фЕгуре печетесь, а как жирок с птички - сразу "гурман"!

басмач

Ответ на сообщение  Peugeot!

можно и выбросить, но у гурманов эта часть куры вызывает огромный интерес не лишайте гурманов такого лакомства, если таковых ждете в гости

Ответ на сообщение  басмач

А я эту часть куры вообще отрезаю и в мусор

басмач

Ответ на сообщение  itln

а...почему в описании приготовления курочки не меду, отсутствует важнейший пункт, как удаление сальных желез из куринной гузки? это категорично

iri-valeri

Добрый день))) Только пробую изучить немецкую кухню и поэтому прошу знатоков напиать рецепт Нудель салата. спасибо

Ответ на сообщение  medved

Тыквенная каша - это совсем другое. Для супа тыкву чистят, нарезают мелько и долго варят, после чего пюрируют, добавляют сливки (я разбавляю сливки водой, чтобы не так жирно было), специи (соль, перец, паприка и конечно карри), довести всё это до кипения - суп готов Можно ещё обжарить репчатый лук и морковь и вместе с варёной тыквой пюрировать, а потом также смешивать со сливками и специями и варить до кипения. Второй вариант я делаю для себя, первый - для дочери

medved

А у нас (в центральной Украине) вообще нет понятия "тыквенный суп".
Многие варят тыквенную кашу на молоке (слаааденькую с ванилькой, с калориями! )

Скоро тыквенная пора начнётся Делитесь рецептами тыквенного супа! Я разбавляю сливки водой, т.к. на мой вкус жирно получается, если только одни сливки брать.

Агафонов

Ответ на сообщение  estonian

хороший рецепт

medved

Всё верно! Майонез - жутко калорийная штука! И жутко вкусная!!!
А itln права: домашний нисколько не хуже.

-Natali-

Ответ на сообщение  Peugeot!

А вот от майонеза надо было бы уже давным-давно отказаться  ведь это сплошные консерванты плюс набор веса.

Майонез можно дома делать - никаких проблем с консервантами - могу рецептом поделиться. :[
А по поводу веса - это не ко мне.
Я вес сбросила и держусь уже больше года - ни в чём себе не отказывая.

Ответ на сообщение  itln

А вот от майонеза надо было бы уже давным-давно отказаться ведь это сплошные консерванты плюс набор веса. Майонез можно заменить на обезжиренные зауере зане или крем-фреш

medved

Ответ на сообщение  oksid56

oksid56, Вам сердечная благодарность от всего моего семейства за рецепт картофельного пирога и бурные овации

medved

Ответ на сообщение  itln

Спасибо большое!
Удивительно, что сама до подобного не додумалась.( Ведь этот рецепт очень похож на рецепт мяса по-мушкетёрски.)
Вот для чего нужны Форумы: одна голова хорошо, а много - ещё лучше!

-Natali-

Ответ на сообщение  medved

Могу дать вкусный рыбный рецепт приготовления рыбы.

Нужна сковорода, которую можно поставить в духовку или форма для запекания.
Я предпочитаю одноразовую форму - нет заморочек с отмыванием.
Берем филе, режем кубиками, укладываем слоем на дно формы.
Нарезаем лук, мне нравится красный. Укладываем поверх рыбы.
Натираем сыр и выкладываем на лук.
Заливаем майонезом и ставим в разогретую духовку 20-30 минут, до обазования румяной корочки.
На гарнир подойдет салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, перцы, зеленый салат), можно добавить оливки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

medved

Людиии! Подскажите пожалуйста какой-нибудь интересный соус к морской рыбе!
А то чую, что сезон подножного корма меня скоро доконает.

Вино вообще не чувствуется, просто придаёт привкус пикантный.

medved

Очень даже может пригодиться! Спасибо за рецептик!
А интересно: какая на вкус фасоль опосля винца?

По идее, это блюдо называется "Чанахи". Но поскольку, с бараниной напряг, делаю его из свинины. По-этому это блюдо называю

ЧАНАХИ С УКРАИНСКИМ АКЦЕНТОМ

Делается всё это или в горшочках или в одной кастрюле, а потом делится по-братски. Нам надо:
600 грамм свинины
1-2 банки фасоли ( я беру в супермаркте красную)
2 луковицы средние
2 морковки небольшие
6 крупных картофелин
Томатной пасты, перца, соли, зелени всякой-разной по вкусу. Чеснока побольше, кто сколько любит
Сухого белого винца 150 гр.

Мясо порезать кусочками, посолить-поперчить, выложить на дно горшочков, сверху кольца лука. Порезать и выложить морковь и картофель, положить фасоль. Выложить нашинкованую зелень с чесноком и залить "бульоном" из воды, томатной пасты и вина, чтоб прикрыть  содержимое. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку томиться на час. Ну, или же кастрюлю довести до кипения и оставить "доходить" на слабеньком огоньке.

-Natali-

Я лук не замечаю. Чеснок обожаю.
А в салаты обожаю добавлять и чеснок и красный лук.

medved

Ответ на сообщение  itln

А вдруг, Ваши гости супер-чувствительными окажутся?!
И будет, как в старом анекдоте: Факир был пьян, и фокус не удался!
Вы лучше на себе опробуйте, как истинный экспериментатор.

-Natali-

Ответ на сообщение  medved

всё это хорошо, но вот пройдет ли в моём случае.
надо на гостях-луконенавистниках эксперемент поставить :[

medved

Ответ на сообщение  itln

Вопрос: В каком виде?
А в этом рецепте жаренный лук не слышно (если дожаришь и не подпалишь) и не видно (если нарезан достаточно мелко). Мой сын до сих пор не знает, что там есть лук!
Попутно совет: Если кто-то не любит (или не переносит по мед. показателям) сырой лук,- можно попробовать нарезанный лук сначала мариновать, а потом отправлять в салат.

-Natali-

Ответ на сообщение  medved

Ой, у меня есть друзья - лук на дух не переносят....

medved

Фаршированные яйца.
Последнее время стала замечать, что в данном блюде очень часто у многих хозяек не достаёт одной, очень важной, составляющей.
(По большому счету, чем только не фаршируют...   рискну написать свой рецепт)
Сварить, остудить, очистить, разрезать, вынуть желток - это и так понятно
В растёртый желток добавить мелко перемолотую отварную телятину (говядину).
Мелко нарезанный репчатый лук поджариваем в сливочном масле, необходимо дождаться того момента, когда масло станет прозрачным, а лук хорошенько зазолотится! Ох! Запах стоит такой, что умираешь от счастья.
Всё это добро (горячим!) вылить к желтку с говядиной. Хорошенько вымешать. Добавить майонез (на ваше усмотрение). Масса не должна быть жидкой. Из массы формируем шарики и укладываем их в половиночки белков. Сверху полить майонезом.
Приятного аппетита!

oksid56

Ответ на сообщение  medved

И я готов с ней согласиться..  Даю пуговицу на отсечение-я бы тоже мог содержать небольшой ресторанчик быстрого питания.. Хотя я и не профессионал.. А вот приготовить индивидуально,вкусно  "как дома"-это совсем другое..

medved

Ответ на сообщение  Peugeot!

Да лааадно! Уж и пошутить нельзя!
А если серьёзно, тут сказывается ещё и менталитет (будь он неладен!) Женщина, выросшая на Украине, чаще всего с пеной у рта будет доказывать (и доказывать на деле), что готовит она лучше ресторанных поваров.

Ответ на сообщение  medved

Ничего это и не пагубная привычка Мы каждую неделю в ресторане плюс пару раз на недели заказываем чего-нибудь на дом. Вот сегодня пообедали заказом - помес, смешанный зелёный салат и флитен

oksid56

Ответ на сообщение  medved

Тесто наверное недрожжевое..Тоньше,чем для пиццы..
Картофель сырой..Что с ним происходит внутри пирога,я не знаю.. Но совсем не пюре..
Сочная начинка..

medved

oksid56 ответил в 23-6-2011 07:24
А манты кто-нибудь готовит?
Племяница с друзьями регул ...

Немцы вообще любят вкусно поесть. За стол с калькулятором для подсчёта калорий не садятся, как американцы , и редко с кислой миной уныло ковыряют вилкой. Хотя, бывают и привереды, так это у всех народностей бывает.
У моей знакомой супруг оставил "пагубную привычку" ужинать в ресторанах , она его помаленьку... каждый день  балует вкусностями, за что по её выражению получила "высшую степень признания": супруг сообщил, что он самый счастливый человек!

medved

oksid56 ответил в 23-6-2011 07:51
Картофельный пирог личного изобретения.. (условное наз ...

Отлично! Только уточните пожалуйста: тесто дрожжевое или нет? и насчёт картошечки: закладываете сырую или предварительно прижариваете?
(По-моему, если картофель сырой, то он запарится и в конце готовки будет похож на пюре)

medved

Ответ на сообщение  Peugeot!

Снежная права. Со слоёным тестом можно вытворять что-угодно: и закуска и лакомство получится отменное.
Ну, а насчёт конфитюра? Почему нет? только в этом случае очень тонко раскатывать тесто не следует, есть риск, что начинка подтечёт. Используйте пергамент для выпечки, пеките в духовом шкафу. И ещё: сверху на такой слойке проткните тесто в нескольких местах ножом или острой вилкой (если есть настроение - изобразите монограмму или снежинку, к примеру).

medved

Снежная ответил в 22-6-2011 20:13
Ответ на сообщение  medved

у меня еще ни разу слоеное тес ...

В правилах приготовления любого слоёного теста использовать очень холодное масло, и в процессе приготовления рубить его  с мукой , после чего раскатывать, складывать, опять раскатывать и так 8-16 раз, периодически его охлаждая.
Скажу сразу: ЭТИ ПОДВИГИ НЕ ДЛЯ МЕНЯ ! Зачем рубить, если можно натереть замороженное? Перетирая натёртое масло с мукой получаются хлопья, которые потом дадут эффект расслаивания.

Есть ещё очень удобный рецепт слоёного дрожжевого, так в нём та же фишка: холодное масло. НО: если масло или маргарин растопить, выпечка слоиться не будет, станет пышной. Его я называю "тесто с вариантами", оно тоже может храниться в морозильнике и использоваться, когда удобно.

oksid56

Картофельный пирог личного изобретения.. (условное название-лентяй)
Покупаю два рулончика теста..Flammkuchenteig.. Один сразу раскатываю на противне,укадываю сверху картофель тонкими ломтиками.. (3-4 картофелины),
лучёк зелёный(не жалеть) и поверх всего-бекон кубиками..Посолить немного,поперчить чёрным перчикоми накрыть всё это вторым рулончиком теста..
Скрепить тесто по периметру и в центре сделать отверстие..  И в духовку..Сперва ставлю на дно,минут на десять чтобы и снизу была корочка,потом подымаю на верх.. 20-25 минут и пирог готов..
Вкусно..

oksid56

А манты кто-нибудь готовит?
Племяница с друзьями регулярно устраивают вечера национальных кухонь.. Итальянской,немецкой,русской и по очереди принимают гостей.. Вот она немцев однажды и накормила.. От мантов все были в восторге.. Готовят теперь по спецзаказу..
Это и моё любимое блюдо..

Ответ на сообщение  Peugeot!

мне кажется, слоеное тесто для любой начинки подходит

Ответ на сообщение  medved

А если с конфетюром сделать? Или не пойдёт такое тесто для такой начинки?

Ответ на сообщение  Martin

потому что выглядит, как-будто оно многослойное

Martin

Ответ на сообщение  Снежная

Почему его называют слоеное ?