Самая вкусная и надежная из колбас - это своя, домашняя колбаса. #2177

басмач

я понимаю что со свежей кровушкой в городах проблема но всё-же может кто делает?

Нет никакой проблемы в приобретении крови. В ассортименте есть кровь в порошке и так же свежая. Заказ делается онлайн или же на городской бойне.

басмач

добавил tuschnak в 8-11-2011 06:13
Лишь бы читали ..... но и отвечали иногда. Иначе чувствуе ...

Форум развивается, ладится и люди приходят, читают. Придет время и люди будут писать.

басмач

А вообще я считаю, что мужчины намного лучше женщин разбираются в кулинарии.

Правильно, а все потому, что мужики не жмотят так, как женщины.
Вот я, например, сколько хочу, столько продуктов и использую, все калькуляции и таблицы мне - по барабану. Так же я и деньги трачу. Мой образ жизни в глазах женщины - КАТАСТРОФА!

басмач

так что сударь , вы этим никого не удивили.....

А почему нужно кого-то и чем-то обязательно удивить? Нет такой цели удивлять - есть желание донести до человека плод своего труда или фантазии, да просто поделиться опытом.
Главное, что кулинарные темы не содержат информационного мусора, которого валом в сети

басмач

Басмач тоже отменный кулинар!

Да какой из меня кулинар?! Так, любитель покушать и растратчик-транжира

басмач

И насчет денег я быстро впадаю в состояние бедностиони у меня долго не залеживаются, быстро заработала, быстро потратила

Оооо...как много общего у нас

басмач

добавил sigma в 10-11-2011 23:43
В любых блюдах ничего нового нет, но каждый в них прив ...

Есть и даже очень много нового. Вот, ты в соседней теме интересуешься приготовлением горячительного напитка и даже слышала о том, как он производится в домашних условиях
Так попросим же нашего друга и моего соратника-коллегу показать нам тут мастер-класс по производству самогона. Ты будешь приятна удивлена тем, как это просто и здорово.

З.Ы.
Юра, просим!

басмач

добавил tuschnak в 11-11-2011 13:10
Давид, ты так тонко мне намекаешь на то, что если здесь ...

Не, не намекаю, а прямо прошу показать мастер-класс для честнОго народа

басмач

добавил isob в 9.3.2013 23:00
А я вот сегодня сыровяленой колбаски малёха сделал. И м ...

Во! Это дело

басмач

Аллё, народ что колбасу никто из вас не делает? Давид, ты же купил вроде машинку и делал уже казы, или на 1 раз желания хватило?

Юра, казы делается без машинки, вручную набивается кишка 50 - 55мм диатметром. Там принцип другой -  конское мясо нарезается на полосы или на куски

Вот это казы



А станок мне пригодился



делаю колбаску из свинины, как же без нее?



и ее жарю



и вялю ее



Колбаса эта на красном вине

басмач

Правда, делаю колбасу не часто. Обычно, когда еду за мясом, то и на колбасу беру большой кусок ошейка, кусок брюшины и сала беру. Где - то килограммов 7-8 в общем заготовок на колбасу получается. Вот хочу освоить сардельки и сосиски, чисто из спортивного интереса появилось такое желание. Ты пробовал их делать?

басмач

Во, я тоже хотел их сделать, но делать не стал. Оказывается, нужен куттер с оборотами не менее 10 000 оборотов в минуту. Вот от этих оборотов фарш и проибретает белый цвет, когда крутится со льдом. Сососки приобретают нежный розоватый цвет. Так же и структура фарша получается плотной.
Можно и в метгерайке попросить, чтобы сделали фарш Но чета влом это делать

басмач

добавил pont34 в 17.3.2013 10:38
И не кто же меня сиротку не пригласить на пробу колбасы

Сиротка тут уже давно все разжевали и в рот положили - купляй машинку, дуй за мясом и вперед делать колбасу всей семьей
Да, а жена тебе разрешит купить машинку?

басмач

Я так и знал...но с другой стороны, если пиходится выбирать, то уж лучше жену, чем машинку

басмач

У Сереги всегда есть шанс. Например, он может ночами делать колбасу...пока жена спит Ну, можно и через день. Одну ночь делаешь колбасу, а другой ночью ее есть. День - ночь, колбаса прочь