Прежде всего я хочу сказать, что специи по умолчанию собой представляют яд Да-да, самый настоящий яд! В них нужно разбираться и соблюдать строжайшую пропорцию при их применении.
К примеру возьмем пепрец...стручковый. Он сам по себе очень горький и может вызвать слезоточивость и даже спазмы дыхательных путей, ведь не зря его используют в виде газа для разгона демонстрантов, используют для укрощения бунтарей и т.д. Короче, перец - оружие и в некоторых странах состоит на вооружении и не на последнем месте. Но несмотря на его свойства, он людьми любим. Короче, для того чтобы снизить концентрацию горечи, его нужно квасить.
Травки-муравки это понятно, а как дело обстоит с маслами? Какие масла, с чем и как употребляете? И еще вопрос : сколько масла/жира в день должен употреблять человек?
добавил Neko в 26.9.2012 10:08
ой...я кажись уже писала это
Ну и ничего страшного. Повторение - мать учения
Да, варю себе/нам кофе и обязательно со специями. Употребляете вы специи с кофе или какими другими напитками. Кофе это кофе - не напиток.
Абсолютно верно! Тмин и укроп только похожи, но это разные вещи.
И не только с укропом. Тмин так же похож на кумин, с которым его чаще всего и путают и на то есть веские причины.
Вот это тмин.
Двухлетнее растение семейства зонтичных (Carum carvi). Широко распространено в Европе и западной Азии, культивируется практически во всех частях света. Одна их древнейших известных специй. Семена тмина находят в раскопках селений эпохи неолита. Им приправляли хлеб, выпекаемый для римских солдат. Древние египтяне обязательно ставили в могилы сосуд с семенами тмина, чтобы отпугнуть злобных духов.Виды: Как пряность используют в основном сушеные семена тмина, собранные задолго до полного созревания. Обычно используют целые семена, но иногда их размалывают. Вкус и аромат: Приятный сильный аромат, горьковатый, слегка жгучий вкус.
Очень похож на , из-за чего их часто путают. Кулинарное использование: Тмин популярен в восточноевропейской, немецкой, австрийской и еврейской кухне. Используют для ароматизации хлеба, мясных блюд, добавляют в блюда из кисломолочных продуктов, картофельные салаты, а так же при квашении капусты. Хорошо сочетается с сыром, колбасами, капустой. Медицинское и др. использование: Еще Диоскорид советовал втирать масло тмина в кожу для улучшения ее цвета. Тмин обладает бактерицидным, спазмолитическим, желчегонным, обезболивающим, потогонным действием. Полезен для устранения головной боли; для лечения астмы, а также сердцебиения. Повышает кислотность желудка, вызывает аппетит, устраняет несварение, скисание пищи в желудке, предотвращает рвоту. Улучшает лактацию. Его добавляют в детские лекарства для улучшения вкуса, из-за запаха используют в ополаскивателях для рта и в парфюмерии.
Вот это кумин. Идет он, как тмин индийский, а попросту зира. В Германии он называется Kreuzkümmell.
Небольшое однолетнее травянистое растение (Cuminum cyminum), родственник петрушки, широко распространенное в Средиземноморье и в Индии. В кулинарии используются его семена. Это так называемый белый кумин. Кумин черный или ажгон (Cuminum nigrum), известный в Средней Азии как зира, обладает несколько более огорьким вкусом и острым запахом.Виды: используется молотый или в виде целых семян. В индии семена обжаривают перед использованием, чтобы сделать их ароматней. Вкус и аромат: Слегка горький вкус, пряный аромат, похожий на тмин. Кулинарное использование: Кумин является существенной частью мексиканской, латиноамериканской и индийской кухни. Используется при приготовлении сыров, маринадов, колбас, супов, соусов, карри, фарша, риса и фасоли, а так же в ликерах. Медицинское и др. использование: Кумин был известен египтянам еще 5000 лет назад, его семена находят в пирамидах. В древние времена кумин считался символов жадности и подлости. Забавно, но в средние века он же стал символом верности. Сейчас масло кумина используют в парфюмерии. Само же растение обладает антиспазматическим, ветрогонным, седативным и стимулирующим действием.
Мнения пользователей
medved 22.10.2012 21:16:54 Подарил(а) цветок и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок!
добавил kescha в 24.10.2012 11:09
Я просмотрел много рецептов хинкали в нете, кинза поня ...
Кинза с петрушкой очень хорошо сочетаются, но на Кавказе кинза востребована, в основном и перец. Еще в Грузии есть какие-то свои травы, если хочешь, то напишу компетентным в этих вопросах людям и они мне дадут расклад. Что самое интересное, так это то, что в то время, как в Грузии ( родина хинкали ) не во всех местах знают о хинкали - в инете о них знают почти все
добавил medved в 17.9.2014 20:17
Ну ты спросил!!!!
Кто же нормальный будет считать ско ...
самое главное в нашем деле - ЧТОБЫ ВКУСНО БЫЛО !
Скажи мне тогда, почему солдат, который питается в солдатской столовой, вечно голодный, а офицер, который питается в офицерской столовой, - нет?
Кто же нормальный будет считать сколько масла (или домашних сливок!) !
Надо не считать, а просто масло класть в картошку и делать пюре. Класть надо по нормальному если, 400 грамм масла на 1 кг картофеля, но я 250 использую и еще немного молока.
Я тебе сказал за 400 грамм масла, не ты - ты о 500 гр. сливок сказала.
А о солдатах и офицерах к тому, что о калориях разговор. Какой-то балбес краснопузый с биографией, будто бы он вышел из крестьянской семьи, когда-то прописал потребительскую корзину и от какой-то еще там балды вывели все в калории. Калорий, если уже по ним считать, нужно употреблять столько, сколько потратишь. Солдат получал мало калорий - больше тратил, потому и голодный всегда был
Опубликовано 23.9.2012 21:28:34
Да-да, самый настоящий яд! В них нужно разбираться и соблюдать строжайшую пропорцию при их применении.
Цветы (
Яйца (
