Скороварка и копчение в ней – это реально ... и главное, абсолютно без дыма. #3848

pont34

У моего соседа в России была подобная конструкция ,только не скороварка ,а самодельная сварена из нержавейки ящик шириной на две конфорки . туда он засыпал простые берёзовые опилки и сверху всё это закрывалось крышкой ,а по краю самого ящика была небольшая канавка и крышка ложилась в эту канавку и туда заливалась вода и вода не давала проходу дыма и когда он коптил то в квартире у него не пахло и готовилось всё очень быстро ,так как дыму выходить было некуда . Самое главное было не промаграть когда испариться вода что бы не пошёл дым .
  

pont34

Дед ,я практически бывший твой земляк и у нас росли яблони ,не такие конечно большие но были

pont34

добавил Ded в 6.1.2013 17:22
Ну   может   быть...в  Свердловской   Челябинской   област ...

Дед огласи точную точку на карте своего проживания ,конечно если это не секрет

pont34

добавил Фронтовик в 6.1.2013 20:12
это вы на видео чтоли?

Андрюха ,ты уморил
Совсем разные люди

pont34

Да Юра ты просто профи .
У меня конечно не хватит терпения .Да и если я так увлекусь то просто растолстею до уровня колобка .
А сковородки из чугуна наверно самое что не на есть хорошее .так как в своё время передавались от матери к дочери и всем хватало ,для блинов были отдельные и уже картошку в них не жарили .
Мы вот купили современную керамику ну что могу сказать Г.. с большой буквы .

pont34

По первым нюхательным ощущениям, до полного закипания пахло на кухне копчённым от скороварки, но после закипания стало пахнуть свеклой Будет надеяться дальше.

Юра ,а может всё и к лучшему свёкла получится с запахом копчёностей ,вот ещё же не пробовали ,а может оказаться очень вкусно .

Да нет, Серёга, обычный я, просто люблю готовить. А насчёт чугунной посуды, как-то один товарищ по имени Давид как-то раз намекнул на неё,  вот с тех пор я и увлёкся Кстати, а блинная сковородка, и только для блинов она у меня также имеется, она на фото самая нижняя, плоская (ситон 22 см.)

Да наверно тоже поищу такую и куплю , а проще закажу из России ,может брат прилетит и купит парочку у них они там и так продаются .А готовить я и сам люблю и не хуже жены готовлю .Да мы вообще по очереди готовим, то есть у кого есть время .
Конечно показал я жене про эту скороварку ,она аж на дыбы встала ,уперлась .Нет говорит не дам дома коптить .Вот говорит свой дом купишь и делай что хочешь тогда в келере .
  
Да вот ещё про копчение ,у меня брат в России работает на колбасной фабрике технологом и рассказывает ,что сейчас в России практически 99 % копчёной колбасы приготовлено не натурально .То есть мясо замачивают в жидком дыму .
Только иногда ,их фабрика перед праздниками в небольших количествах выпускает настоящую копчёную колбасу  приготовленную по ГОСТу и коптят они её    только на грушевой древесине .
И когда он был в гостях ему местная колбаса тоже не понравилась ,так как говорит в ней очень мало мяса ,а много всяких добавок

pont34

Однажды, в русском магазине купил сала кусок в упаковке и оно оказалось со вкусом копченой рыбы

Как бы даже и к лучшему,главное что бы другим не пахло

Конечно всё это хорошо ,но все эти выкрутасы как бы вытекают из того ,что нет своей территории где можно поставить нормальную коптильню и коптить .Когда есть свой дом и небольшой участок тогда всё значительно проще .Я бы явно уже дано коптил всё что мне заблагорассудится .
И из своего опыта поедания копчёного я могу сказать ,что самое вкусное что я ел это копчёные ондатры .И особенно они вкусны с пивом .
  Да вот ещё хотел фото показать ,первый раз делал свою колбасу. Ну что сказать ,первый блин комом .Всё было вкусно ,но забыл положить туда сала и колбаса получилась немного постной и суховатой . И вот так прикинул ,что было бы очень хорошо ,если бы я ещё её и закоптил. Надеюсь ,что в апреле приедет брат в гости и мы замутим уже с ним настоящую колбасу по ГОСТу  

pont34

Серёга, сюда надо было твою колбаску поместить, раз она не копчённая

http://meinland.ru/thread-2177-1 ... hnyaya_kolbasa.html

А я коптил в скороварке свою домашнюю колбаску. Коптил её и + сосиску немецкую. Так у сосиски закоптилась только шкурка, то есть копчение сквозь эту шкурку сосиску не коснулось и не пробилось, а вот колбаса домашняя получилась классно. Нужно 20-25 минут её коптить, не больше.

Юра ,да копчёная была бы вкусней .Но я как вспомню сколько времени убил на колбасу .Короче я похоже её не так как то делал .Я купил электрическую мясорубку и там была насадка для колбасы ,вот я этой насадкой и пользовался ,но так медленно шёл фарш ,что можно было завыть . И главное с мясорубкой нет картинок как правильно пользоваться этой насадкой ,похоже я неправильно что то делал . Кишка у меня ещё осталась ,приедет брат попробуем ,главное в инете найти как пользоваться правильно этой насадкой

pont34

Ну ни чего себе сколько вы тут понаписали .
Юра ,да я же писал ,что у меня брат технолог на колбасном производстве .Так .что он мне объяснил как и где хранить кишку не мою конечно
Я брал её на ебей и конечно отрезал сколько надо ,а остальное всё обильно посолёное  и лежит в камере на самом дне ,так как оказывается кишка может сломаться ,я даже и не знал .
А я сейчас мала стал мяса употреблять .Худею блин

pont34

Юра ,только одного не понимаю одного у тебя такая крутая коптильня ,зачем коптить в скороварки или это так для души . Был бы у меня свой дом  я бы первым делом обзавёлся коптильней как у тебя .Ну это пока всё мечты .А вот ближе к лету куплю я бутыль и поставлю своего вина ,эта точно и ящик смастерю для рыбы ,завтра поеду в турецкий магазин может удастся купить рыбки и засолить  

pont34

Юра ,я бы и не против всем этим копчением заняться ,так как мне всё это близко ,но жена упирается и говорит что я или коптилка в доме .  Так что или с женой разводиться или дом свой покупать
Это у Андрюхи свой дом и ему можно всё что захочешь .

А у нас тоже нет сала в АЛДИ ,даже намёка на сало нет .Я в НЕТТО беру ,там сало нормальное .по крайне мере мне нравиться .

pont34

добавил tuschnak в 12.1.2013 11:16
Не, жену оставь, ещё пригодится. а сам купи скороварк ...

Юра ,вес моей жены 46 килограммов ,сам догадываешься какой она едок .Да и копчёное она не любит .Вот если бы кашу эта кастрюля варила .то есть коптила ,то она бы подписалась . У нас тома строгий режим ,газировок не покупаем ,колбасы по минимуму .свинину очень редко ,а за сало мне приходиться сражаться и прятать его в морозильнике на самом дне и есть его пока жены нет тома .
так ,что лагерь со строгим режимом

pont34

Это Ира меня спутала с Димкой ,не чего страшного .
Юра ,да всё бы нормально ,но я же вес набираю быстро .То есть она меня просто спасает .если бы мне дай волю и я коптил бы не меньше твоего ,то тогда бы я уже весил 150 килограмм не меньше
Да и давление стало шалить ,как наберу лишние килограммы ,так давление скачет .да и с холестерином проблемы ,а  свинина большой поставщик холестерина .
Я жутко люблю всё копчёное, но жизнь одна и хочется дожить до своих пра- правнуков  ну хотя бы лет до 100

pont34

добавил tuschnak в 14.1.2013 13:45
Действительно как-то ненормально получается. Люди общ ...

Я полностью поддерживаю Юру . И выдвинутые им условия .Как помнить администрация я тоже уходил отсюда . Мы то не пропадём без этого форума ,но если мы уйдём ,то рейтинг форума упадёт сильно вниз. Я тоже выдвигаю администрации  свои условия или всё назад возвращаете или я прощаюсь с вами

pont34

Ира.Привет .Напрашивается такой вывод ,что администрации мы тут не нужны .Это уже не первый демарш . Зачем вести себя как дети ,скажите открыто в глаза УБИРАЙТЕСЬ   и мы бы ушли .
Ну и про якобы сбой который произошёл месяц назад я в курсе ,что сбоя не было.Просто под видом сбоя удалили всё и всё

pont34

добавил tuschnak в 17.1.2013 11:52
Увы и самое вредное. Как утверждают шкурка птицы сама  ...

А я шкурки от курицы не люблю ,а вот от сала обожаю . Особенно от копчёного сала .

pont34

добавил Фронтовик в 23.1.2013 17:27
так его жена пожарила сучка!))))))))))   грит   сделаеш опо ...

Андрюха ,но нельзя же о любимой жене так

pont34

добавил Фронтовик в 24.1.2013 16:54
ну  я же не написал   сука!?  а так мягко нежно приятно  су ...

Пойду сейчас опробую твои слова на своей жене ,особенно еб..Чка

pont34

На этой неделе в REAL пиво БЕКС всего за 9,99 за ящик ,вот думаю сгонять и купить про запас .Но вот опять проблема РЕАЛ от меня  в 21 км и обратно так же Наверно проще будет БЕКС купить у нас за 11,99

Юра .Поздравь там от всего форума свою жену с Днём Рождения ,я думаю ей повезло с таким талантливым мужем .

pont34

Я последний раз ел нормальных копчёных кур очень давно в городе Екатеринбурге в 1997 году
а ту что продают в русских магазинах полное г... сделанное на жидком дыме   

pont34

Юра ,а на каких дровах коптишь ,там на фото не понятно что за палочки .
Сколько я слышал , что выбор дерева тоже очень важен и он может испортить вкус продукта .
На прошлой недели мужик на работе угощал копчёной форелью ,он говорит , что на буке рыба получается всего вкусней

pont34

А мне как то больше холодного копчения нравиться ,при горячем копчении рыба получается как варёная ,особенно скумбрия .А в русских магазинах скумбрия стала не вкусная ,может это только у нас такую продают ,но явно старой торгуют   .