Скороварка и копчение в ней – это реально ... и главное, абсолютно без дыма. #3848

Йош

Я же не хочу, чтобы при пересылке посылка где-то тормазнулась и ты мне потом предъявил что я тебе шайзе выслал

Юра, прально, не ведись на уговоры Фронты. У него почта знаешь какая? Не иначе у них на почте одни цыгане работают. Вот давеча Андрюхе часы высылали из Москвы, так они не дошли. А Фронта тут по всему Инету возмущалсии.

Кишка у меня ещё осталась ,приедет брат попробуем ,главное в инете найти как пользоваться правильно этой насадкой

Серёж, так если кишка натуральная, не долежит она до апреля. Ну никак не долежит, даже замороженная. Лучше потом свежую купить.

Йош

честно сказать, не пробовали годами хранить кишки. У нас с этим проще- хрюнделя каждые 4 месяца режем. И кишков... валом... Может вам экспортировать их? Раз такой спрос  

Даже напишу ужасное кощунство - мы их выкидываем, если остаются после изготовления колбасы...

Йош

Хорошо, что вы не бьете зебу....

да уж... по крупному рогатому скоту мы пока не выступаем. Попробуй только такого громилу обработай

А это где? А вот с мясом проблемы, дороговато оно.

С Украины я. У нас можно и держать и бить скот самостоятельно, не так как в Германии. А вот себестоимость мяса высокая. Около 8 евро за 1 кг. А колбаса домашняя на рынке стоит 10 евро за 1 кг. Так что, на самом деле, смысла нет в экспорте. Хотя справедливости ради должна заметить, мясо в Германии на мой вкус хуже по вкусовым качествам, чем наше домашнее украинское мясо. (сразу замечу- я страшный германофил и для меня это было большим разочарованием) А можно вопрос? зачем сразу покупать 100 м кишки? Почему нельзя купить необходимое количество? А потом ещё купить? Свежее?

Йош

Зато у нас свинина ошеек стоит по удишевлению, а оно бывает часто 3,99 евро за 1 кг., а так 4,99, но это всё-же дешевле чем на Украине.

свиньющка в таком случае обойдется 1,40 Евро килограмм

Ну что тут можно сказать? Все в вас не як у людей В хорошем смысле, конечно.

Здесь тоже можно бить самостоятельно

Давид, у нас средний брат ветеринар и уп***о утверждает, что бить свинюшек в Германии самостоятельно нельзя, нужно вести на бойню. Я в этом мало что понимаю, но если ты действительно уверен, что это можно, то я нашему брату передам, что он ошибается! А с чего он это утверждение взял? Был на семинаре международном в Киеве, там было много народу и, по моему, венгры ему такой факт о Германии сообщили.

Йош

я чет не пойму ты чего злая такая?)))) наезжает чет)))))))))    ,,гости,, чтоли?

где я наезжала? чеёто я злая? Я самая лучшая в мире. какие гости? Мы тут про вашу почту, а вы про что?

Йош

добавил басмач в 9.1.2013 15:53
Ну, не в курсе они Hausschlachtung (Schweine) für Eigenbedarf ( Забой скот ...

Спасибо, Давид. Даже распечатаю на всякий случай. Все эти "параграфы" очень сильно отбивают желание сомневаться. А ещё в связи с этим вопрос - если вдруг соседи против, чтобы вы держали свинюшек, как вы поступаете в этом случае?

Йош

добавил басмач в 9.1.2013 16:17
Дело не совсем в параграфах, а в этике дело Деревенск ...

Ну, это да. есть такое дело. У меня сестра типа ваших "городских". Очень брезгует домашним хозяйством. У неё глаза круглые, когда начинаем обсуждать "припасы" на зиму и все дела Но видел бы ты как они с её мужем все трескают за обе щеки! И посылочки ждут с консервациями и с колбаской. Мне не жалко, просто забавляет. У них завтрак какой в большом городе? Кофе и круассаны. А попробуй моему семейству предложи такой а-ля петит-дежюнер Будут ходить следом и за руки хватать- дай колбаски, дай сальце

Йош

Форум мне нравится этот. Очень удобный. Но отношение к людям должно быть другим.  Я не успела скопировать ничего из последних сообщений, особенно про икру баклажанную. Я молчу, что все остальное поудаляли. Мало-мальски интересна тема завязывается и её сразу рубят на корню. Это не правильно.

Йош

шкурка в копченой курице это же самое-присамое вкусное

Йош

так, и мы ищем скороварку. В планах поросюнделя резать через месяц-полтора. Бум коптить по Юрыному ноу-хау.

Йош

Всего что ли?!

ой насмешил! Не всего, конечно. Думаю, куска антрекота на пробу хватит? Вдруг не получится ... и скороварку ещё найти нужно. мы так посоветовались- нам нужна без прибамбасов всяких. Чтобы "вечная" была и желательно со знаком качества СССР

Пойдёть Только насок чтоб не термоядерным был

ну носкоин  думаю  тож как  экстра ,,специя,, не помешают!)

Фронта, если сильный эксклюзивный вкус будет, как у сыра французского, пришли нам свой носок! И мы попробуем. Может, бизнес получится по импорту носков от Фронтовика в Украину для кулинарных целей.

Йош

Боюсь, на границе перехватят завистники.

Так что уж как-нибудь без ваших труселей обойдемся.

Йош

добавил Фигаро в 19.1.2013 15:57
Всё как заказывали и из СССРа, знак качества, вечный и возможно даром.

Ух ты! И где это вы такой раритет надыбали? У нас вот подобные вещи только на "блошином рынке" бывают и то , надо ещё поискать... Недавно родственник нашел банки 10 литровые советских времен из толстенного зеленого стекла состояние НОВОЕ. Вот ведь у людей как бывает- такие запасливые, что десятилетиями вещь лежит в каморке и они даже не пользуются ею.

Йош

добавил Фигаро в 19.1.2013 16:17
Я не вижу фото, они вставились или нет

Вы сюда загружали фото? Их нет. Видимо, ваша группа Лимитчик не имеет прав для добавления фото. Ещё чуть чуть пообщайтесь и у вас будет статус Новичек может быть тогда получится добавить фото.

Йош

добавил Фигаро в 19.1.2013 16:38
А это про что??

Про скороварку.

Йош

добавил tuschnak в 19.1.2013 16:42
Заинтриговали однако Экстрасенсорикой попахивает. Полина признавайся, ты экстасенс?

Юра, просто выше я писала что хотим обзавестись скороваркой со знаком качества СССР. И все последующие посты относились к этой теме

А скороварка где? Я её тоже не вижу

к сожалению, я тоже Мы её ещё не купили.

Йош

а я то думала, человек хвастается приобретенной скороваркой а оно оказывается - у вас тут тайны мадридского двора

Йош

добавил Фигаро в 20.1.2013 05:22
Полина, всё как ВЫ заказывали и из СССРа, знак качеств ...

ооой, вот это весчь! Игорь, Вы перекрыли все мои ожидания Блюда- красавчики, а вот куда Вы опилки насыпаете в казанок? Или не насыпаете вообще? А как же запах копчененького ...

Йош

добавил Фигаро в 20.1.2013 10:26
А какой запах имеется в виду?

запах дыма, конечно.

Йош

добавил tuschnak в 20.1.2013 13:19
Только вот в удерживании дыма и запаха такой конструк ...

Да, я вот тоже об этом думаю... Ведь всё ноу-хау состояло в возможности коптить в квартире "без последствий" для окружающей обстановки

Йош

добавил Фигаро в 20.1.2013 13:50
Я и спрашиваю, запах дыма где - внутри чугунка или снар ...

Ну, тогда все отлично! Действительно, в нежилом помещении и в казанке можно сделать кулинарное чудо, а в квартире выходом из положения может стать скороварка.

Йош

и я такая же. А это иногда и мешает. Это как мы уток заводили )) - пока отец и я замеряли всё, вымеряли, дверь метили другую в птичник., муж припер 30 утят и посадил их в птичник- без двери и побелки внутри. Говорит, вас пока дождешься. пока вы по миллиметру все вымеряете- с голоду подохнем. И он оказался прав... Утки выросли как миленькие, дверь сразу сделаллась за 10 минут и хотя я уток терпеть не могу, вывод сделала один- лучше начать как нибудь и иметь результат, чем не начать и не иметь его же

Йош

Юра, а я и не видела это продолжение ... Мы с мужем посмотрели и удивились, что крови нет у косточек (а мне она везде мерещится) . Надо, надо обзавестись скороваркой. Так как до своей коптильни руки пока не доходят. Мы вот планируем к маю обзавестись полусотней-сотней бройлеров. Надо же  с них придумывать разные вкусности, а то надоедят быстро.

Йош

Ребят, вы меня убьете, особенно Юра, но мне кажется, прямо даже скажу, я уверена, что то, что стекает у вас в жиросборник с ножек, совсем не жир и не естественный сок, это просто то, чем шприцуют окорочка для увеличения объема - желирующийся бульон. У нас тоже продают такие окорочка. Они как бы "сдуваются" в процессе приготовления и запаха курицы, настоящей курицы не дают... Нет такого ощущения у вас? Дай бог, чтобы я ошибалась...

Этот линк   канадского мясника, а две фотки копчености оттуда

классный блог! утащила себе в закладки.

то вам сам Бог велел автоклав покупать, иначе всю птицу вам не перекоптить

Юра, нет-нет, мы не станем всё мясо коптить сразу. У нас ведь 2 детей. А значит, нужны бульоны, тушоное мяско, подливки разные и хорошо бы обзавестить такой скороваркой, чтобы ещё и коптить какое-то количество. Ведь ты сам писал- таким способом копченое мяско нужно есть, не откладывая в долгий ящик. Оно не хранится месяцами. Я правильно тебя поняла?

Я последний раз ел нормальных копчёных кур очень давно в городе Екатеринбурге в 1997 году

Пончик, а я видела кур у вас коптят на Октоуберфесте в Мюнхене. Может, не нужно брать такое в магазине, а просто пробежаться по ярмарке, где грилят, жарят, наливают

Йош

добавил isob в 11.2.2013 14:48
Не коптят, а грилят ... катают на каруселях Как в анекд ...

Юр, я просто вот таких вот вещей начитаюсь и решаю, что коптить можно и в гриле. Но в рецепте, правда решетка, а не карусель

Йош

Не думаю что тут В Германии будут такой фигнёй заниматься

это очень хорошо.

.в морозилу её всю не запихнёшь, только и остаётся что консервировать в автоклаве. Я не от фонаря это пишу, а из фактов написаных людьми.

ну ... запихнёшь в морозилку... у нас 2 морозилки размером с холодильник. Но все равно насчет тушонки в автоклаве, это было бы круто. Её же везде можно положить - и к макаронам, и в суп. Но автоклава нет. Поэтому делать тушонку прийдется дедовским способом - в кастрюле на подставке...

Йош

пока я там писала, уже Юра и ответил. Давид, ну вот смотри. В начале 20 века была тушонка? была. Её ели ещё в первую мировую. Автоклавы, скороварки, холодильники были? Нет. А температура кипения как раз 100 градусов и есть. Крышкой поплотнее прикрыть и все о кей будет. Мы вот в банку складываем без воды, только специи соль и лаврушка, крышкой накрываем, воды "по плечики" и кипятить её до готовности. Ну, или в тузлуке. Это уже обсуждалось в других темах и ничего- тушонка объедение получается.

Йош

ну и в чем я не права?

Йош

оооой, вот это да! )))

Йош

Ладно-ладно, специалисты по быттехнике вы мои В отместку я вам сообщу, что вчера муж делал на ужин буженину в рукаве, приправах из парного мяса Пока была горячей ... вау просто, мясо тает во рту. А сегодня утром остывшая мне уже показалась менее сочной, но более красивой. Фото нет. Прийдется верить на слово - аккумуляторы сели на фотике.

Йош

Такс, я так понял это в мой адрес

Никакого маринада )) такое мясо грех мариновать. Достаточно было собственного сока и приправ специальных. Какие вы, кулинары, ревнивые
Юр, вот очень неудачные фото с телефона. Я извиняюсь за качество. Все что осталось... Это антрекот. 1 час в духовке пекся. В жизни мяско покрасивше будет. Не выгодно делать. Абсолютно. На большую семью - на один зуб. Поужинать и позавтракать...

Йош

добавил Фронтовик в 12.2.2013 12:17
а  я бы замалатил сей кусманчик!)))))))))

а ты красоту навел? или мне кажется? - подсветлил, подтеплил сепией фотку?

Йош

добавил басмач в 12.2.2013 11:36
Вкусно же зато  А чо еще надо? Покушал и доволен

Вкусно, не то слово, Басмачка.  

Йош

добавил Violia в 12.2.2013 12:08
Полина, у меня тоже такие тарелочки есть!
Слушайте, я не ...

Ира, тарелочки мои любимые эти. Фарфор такой тонкий. Не то, что сейчас у нас продают польские керамику, стекло - толстая -притолстая. А кружки так вообще в рот не влазят У нас в семье очень любят тонкий фарфор Да, бастурма это вещь и первый раз слышу, что её можно запекать. У меня к мясу муж никого не подпускает и бастурму обычно маринует, а потом вялит на веревочке.

Йош

добавил Фронтовик в 12.2.2013 13:38
сейчас в духовку поставил  картоху на две части разре ...

Мы тоже такое любим.
Надо нам опять перезжать в твою тему "у кого что на ужин" (или на завтрак) а то Юра осерчает.