Поросенок на вертеле #4263

kescha

Здравствуите всем. Люди добрые, нужна помощь. Сварганили мангал чтобы порося на вертеле зажарить. Теперь стал вопрос как его лучше замариновать. Может у кого нибудь есть опыт, думаем на 1мая жарить. Буду весьма признателен за советы по маринаду и зажарке. Естественно отвечу на любые вопросы и выставлю фотки.


Предыдущая тема： Помогите найти рецепт Original Emsländer Apfelkuchen
Следующая тема： Черемша впрок.

Шеф

Кеша привет, рад тебя слышать!
Я бы тебе посоветовал ничем его не мариновать, разве что натереть хорошо солью и перцем, дабы не портить его натуральный вкус. Он у тебя молочный?
http://m-vosem.narod.ru/porosenok.htm

Фронтовик

знакомый барашку так делали на крешения ребенка,  он накалывал тушку оч соленым раствором  с перцем! шприцом просто  почаше в разные места    ели мясо  было идеальным   и не .....ну шашлык эт одно, а ,,дичь,, совсем другое и там ненужно никаких маянезов и т.д    эт можно и после

kescha

Привет Изоб, взаимно. Порося 15-16 кг не совсем уже молочныи, но и толпа у нас 20 человек, думаю замариновать не хитро,попроще. Фронтовик спасибо за идею, тоже возьму на вооружение. В сети прочитал чтобы пузыреи не было нельзя шкуру солью натирать.

Шеф

но и толпа у нас 20 человек

И дети наверное будут? Интересно как они, да и дамы в вашей компании отнесутся к этой твоей затее жарить тушу поросёнка? Почему спрашиваю. Я показал эти фотки своим, те фотки что показал тебе 2 постами выше, так у моей младшей дочери и жены было столько возмущения, что я опешил. Нет, от шашлыка свиного они не отказываются, но при виде маленького поросёнка на вертеле, бурно возмутились

Фронтовик

да как преподнести............по твоей ссылки ну живадер мужик,и глаза маньяка))))))))   ну едят их на всяких штадфестах огого как   токо никогда я не видел чтоб так варварски палкачерез рот и.......  можно шашлык обгадить предварительно забой снять и после  кусочки на палках и епло маняка какого нить.......

Шеф

Андрюха, да причём здесь тот мужик, ясный пень что он прикалывается, но я говорю о самом факте запекания именно целого поросёнка на вертеле, с головой, глазами, пятачком и тд. Даже, если бы это был не поросёнок, а какой-то другой зверь, но он целый и как-бы живой, то этот факт для детей и для женского пола всё-равно будет нонсенсом.

басмач

А чем тогда отличаются от целого поросенка курица или утка, которых запекают или варят целиком? Просто, надо доходчиво об"яснить, что домашние животные и существуют для того, чтобы их мясом питаться.
Например, как в этом плане случилось с моими детьми? Ели они баранину спокойно и до тех пор, пока не познакомились с барашками и с козочками. Внизу дома живет баур, разводит барашек и козочек и когда детки подросли, то стали всей толпой с соседскими ходить, смотреть на животных и кормить их оставшимся черствым хлебом... Учуяли запах и в то же время полюбили этих животных..с тех пор баранину и не едят. Едят только шашлык из баранины, потому что шашлыка вкуснее, чем из баранины - нету

Фронтовик

юрка  ты конечно прав   и по части   детей женщин и их психики  при виде целого  на вертеле.......  но тем не мения давид  всеже прав в том плане  что  воспринемаетса  мясо на палочках иначе  полюбому!  ну тут никуда не денишся,недаром же и пишут что кино от 16  и т.д    даже  если  вегетарианцу показать мультик))) где помидорки огуречики и капустки  веселые мирные и прикольные существа     а после салат из них))))) тож не будут хавать!   не ну  конечно целиком когда  както конечно воспринемаетса   ..........тем более поросенок молочный))))))   да     кому жалко нахер с застола  посуду мыть и делов!))))))

Шеф

А чем тогда отличаются от целого поросенка курица или утка, которых запекают или варят целиком?

Давид, ты абсолютно прав насчёт этих сравнений, я сам об этом думал и вот что надумал. Ответ прост. Возьми мысленно и поставь рядом перед своим взором живых: поросёнка, утку и курицу. Поставил? А теперь поставь мысленно, подготовленными их к жарке. И что ты видишь, кто из на кого похож, будучи они живыми. Ну конечно же поросёнок совсем не изменился, а курица и утка без своего оперения и головы в глазах ребёнка никого не напоминает. Вот поэтому дети и шарахаются от вида свинского создания висящего на вертеле. По моему только свинья из всех остальных зверей сохраняет свой облик на вертеле.

А воспитание это совсем другое. Мы не бауры и обладатели ферм со скотиной, чтобы приучать детей к виду плотоядства.  Да и дети бывают разные. Моя дочка на мой вопрос, а шашлык же ты из той же свинки ешь, ответила моментально, НО ОН ЖЕ НЕ ЖИВОЙ КАК ЭТА СВИНКА Вот такая реакция на "почти живого" поросёнка на вертеле

pont34

А я угли сегодня купил ,вот думаю кого же мне загрилить

Шеф

А я угли сегодня купил ,вот думаю кого же мне загрилить

Серёга, что за глупый вопрос, ты же сам знаешь кого тебе нужно загрилить

pont34

добавил isob в 20.4.2013 17:31
Серёга, что за глупый вопрос, ты же сам знаешь кого тебе нужно загрилить

Я то знаю ,но жена не одобряет

Шеф

Я то знаю ,но жена не одобряет

А ты думаешь Кешин свинтус одобрямс?

pont34

Да всё я понимаю ,но надо как то проще относиться к этому .
Блин мужики ну что за дела .что за демагогия . Кусок мяса это хорошо а освежёванная цельная тушка эта плохо   .
И что мы вырастим из детей .Надо жить проще   

kescha

Всем привет. Извините что не сразу отвечаю. Вчера весь день на озере забор загораживали, а тут оказывается такие страсти. Отвечу на поставленныи вопрос. Детеи с нами не будет, по краинеи мере маленьких. Наши все уже взрослые. Женщины наши к этому делу относятся вполне спокоино, так как выросли все или побольшеи части в деревне и к виду заколотои хрюши привыкши с малу. Так что думаю в обморок никто не упадет. Ну и мы(4 мужика) поедем туда прямо с утра и начнем его жарить чтоб к обеду готов был, а там остальные подтянутся. Процесс насадки туши на вертел никто кроме нас не увидит.

басмач

Кеша, поросенка в тот же день бить будете или забьете заранее за 3 дня?

kescha

Поросенка за 3 дня нам забЪют его же замариновать нужно, минимум на сутки в маринад. Кроме того парного здесь не отдают, должен остыть.

басмач

Вот это правильно, что за 3 дня его забьют. За эти дни он должен окоченеть и тогда классно будет его запекать. Я один раз всего запекал поросенка кило на 10 и мы тогда ошиблись...свежезарезанного стали запекать. Насчет маринада не знаю, но можно порыскать, если набрать schwein grillen

Фронтовик

   швеингрилен)))))))))   описатса моно    называетса  швайнферкель

   http://www.kochbar.de/rezept/268 ... Ferkelschinken.html

басмач

добавил Фронтовик в 21.4.2013 13:59
швеингрилен)))))))))   описатса моно     ...

С тебя точно тока описатса
Кеша хочет порося целиком запечь, а ты тут выкладываешь рецепт на кусок мяса
Ferkelschinken von 1200
-1500 gr

Schwein vom Grill

Фронтовик

да  ты глаза разуй!   я дал названия как называетса  именно поросенок что на вертеле целиком!  походу никто никогда не ел  такой  трапезы в городе))))))))


l))))))))))))) лано для  ,,особо одаренных!.. внимательно смотрим на картинку что появитса с лева   и читам....


         http://www.chefkoch.de/rezepte/4 ... rkel-vom-Grill.html

Фронтовик

называетса по немецки  SPANFERKEL

басмач

добавил Фронтовик в 21.4.2013 14:13
да  ты глаза разуй!   я дал названия как называетса  имен ...

Сам глаза разуй Еще свинью на вертеле называют Schwein vom Drehspieß.
Дело в том, что больше всего картинок и описаний получаешь, если вводишь schwein grillen

басмач

добавил Фронтовик в 21.4.2013 14:18
называетса по немецки  SPANFERKEL

На это слово тоже гугля хорошо отзывается, но я этого слова не знал

Фронтовик

8мож  у вас  так и называют)))) но я никогда скоко  17 лет в германии   такого слова в шлезвиг гольштайне не слыхал!))))))))) да и в баде вюртенберге тож так же называетса))))))) да и в любом рестаране тож!)))))) ну если мож гдет у баура на заогородах?))))))))))))) да не важно поидеи  кеша  найдет  зная два  слова))))))))

kescha

Фронтовик спасибо за ссылку, этот вариант маринада я тоже читал. Увы тут я эгоист, паприку на дух не переношу. Так что даже если вся наша компашка будет за этот вариант наиду способ не делать или втихую замариную по другому.

Вообще-то я потому и задал вопрос здесь надеясь получить рецепт маринада из личного опыта.

Шеф

Вообще-то я потому и задал вопрос здесь надеясь получить рецепт маринада из личного опыта.

Да нашпринцуй ты свинью эту поглубже крепким раствором соли, воды и сливочного масла, а сверху специями натри ... и будет всё нормально. Я вообще мажу последнее время всё и вся своей абхазской аджикой, и мясо и птицу и в шашлык добавляю. Сначала боялся, думал что вся горечь перца от аджики мясу перейдёт, а нифига, никакой горечи, только свой специфический аромат аджика передаёт. Горцы только аджикой и натирают всё

kescha

Изоб это ты про свою аджику ИЛАМЕКТ. Так мне ее сперва сделать надо. А времени сеичас на это нет, я эту неделю в ночь работаю а днем отсыпаюсь. Ладно что нибудь придумаем.

Шеф

Изоб это ты про свою аджику ИЛАМЕКТ.

Кеша, иламект это наоборот ткемали, и к абхазской аджике не имеет никакого отношения, даже близко.  Вот я её аджику делал и выставлял тут. Аджику такую ты конечно не сделаешь к этому хряку, так как перцы нужно просушить ещё, но можешь и без неё обойтись.
http://www.meinland.ru/thread-40 ... ya_k_abxazskoj.html

kescha

То что это ткемали я давно понял и аджику тоже делал. Я уже столько твоих рецептов знаю что путатся стал. Спасибо тебе и всем за ответы. Мы решили сделать маринад как для SCHWEINEHAXE а я сделаю масло со специями чтобы обмазывать в процессе жарки.

Шеф

Удачи тебе и хорошего отдыха!

kescha

Спасибо и тебе удачи.

Шеф

Кеша, раз уж тему замутил, то фото хоть свинтуса готового на вертеле покажи?

kescha

Сделаю, только сперва его зажарить надо. Это будет 1 мая.

kescha

Ну вот и наш порося.

басмач

Кеша, это конечный результат или в процессе?

kescha

Это не совсем конечныи результат. Пришлось после разрезания дожаривать, внутри немного не прожарился.

kescha

Вот так это выглядело.

Шеф

Сколько по времени жарили? На вид красивым был. А на вкус? Срезали куски как я понял прямо с вертела?