добавил басмач в 17.1.2013 21:05
Таджики тут не при делах Таджин - это марокканская по ...
Точно, я когда в Марокко была, ела приготовленную в тажине вкуснятину. Мы посетили там поселение берберов и берберочка нам приготовила в здоровенном таком тажине блюдо, курица там была, овощи разные, кус-кус и картошка половинками. Кстати там на колпаке дырка сверху, из неё излишки пара выходят. Я потом всё покушалась купить его, но муж завредничал, сказал в самолёт не пустят, пришлось чайничком ограничиться, но он такой восточный, красивый, все сразу спрашивают, где взяла, а я им
А тажинов там было море, на любой вкус и цвет
Таджики тут не при делах Таджин - это марокканская посуда
Вот, что у таджиков я запомнил, посещая их горные районы, деревянную посуду. Из сдеревянных тарелок и мисок едят пищу и никаких ложек. Для меня ложку находили
Тогда уже лучше обычные керамические или глиняные горшочки применить. Они прекрасно, 9 штук, по 600 мл. каждый помещаются за раз на противень в современную духовку.
мы делаем жаркое из мяса с грибами и сыр сверху в таких горшочках. Удобная штука. Но и такие штучки, как таджин тоже бы заиметь для разнообразия да и колоритно так смотрятся...
добавил tuschnak в 17.1.2013 15:59
Это другое дело. Но для духовки у него не совсем выигр ...
Да хочется разнообразия, Юра. Горшки есть и с удовольствием в них готовлю и их наполняем по горлышко, а тут с таджином другое дело и кроме жара пар будет еще, как бы. Караулю небольшие...может и возьму парочку на пробу.
Таджин можно и в духовку загонять и в печку тоже можно.
Это другое дело. Но для духовки у него не совсем выиграшная форма, купол длинный, вряд ли туда поместится.
По идее, мне не нужен один таджин на всю ораву, а такие небольшие таджинчички мне нужны, чтоб на каждого персонально был один Замутил в нем блюдо и оттуда его и ешь
Тогда уже лучше обычные керамические или глиняные горшочки применить. Они прекрасно, 9 штук, по 600 мл. каждый помещаются за раз на противень в современную духовку.
Таджин можно и в духовку загонять и в печку тоже можно. Но пока еще с покупкой не определился Буду думать, искать.
По идее, мне не нужен один таджин на всю ораву, а такие небольшие таджинчички мне нужны, чтоб на каждого персонально был один
Замутил в нем блюдо и оттуда его и ешь
И жаровни под них есть, чтобы на углях готовить хавчики басмачевские
Для того, чтобы блюда получались типа как в печи, хочу купить канитель, называемую таджином.
Только что посмотрел в википедии инфу о таджине и тот факт что верх у него холодней чем нижний, от духовки он очень далёк.
Посуда
Таджин представляет собой массивный керамический или чугунный горшок, плотно закрытый высокой крышкой конической формы. Форма крышки такова, что её верхняя часть при готовке остаётся намного холоднее нижней. Пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки и стекает вниз, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус.
Принцип духовки это обволакивание горшка или там казана одинаковой температурой, а не стекание жидкости в виде конденсата с крышки и придания этим какого то особого вкуса, как в таджине. Более всего на таджин своим принципом готовки похожи французские чугунные казаны Doufeu, крышки которых вогнутые и изнутри в пупырышках, для того чтобы кондинсат веселее капал. Также можно наливать в их крышку воду, либо класть угли. У меня есть такой казан на 3 литра. Вот он.
__
А вот если при готовке на крышку такого казана положить горящие угли, то тогда и получится приближённый принцип духовки, так как готовка будет производится и сверху и с низу. Но и опять же, зачем эти сложности? Всунуть этот казанок в духовку, вот и принцип печи получится
kescha
это не много 1 часа на самом минимуме плиты, так как там продукты изначально не все полностью готовы, к тому же принцип готовки этого блюда схож на готовку в печи. А в печи для блюд как-бы не существует времени готовки, там как там блюда млеют, доходят и долго остаются горячими.
kescha привет. Хотел было быть снова, но видишь какой безпредел тут творится, ни начальства, ни законов, НИЧЕГО ... одни злыдни, которые темы ради удовольствия сносят. Поэтому дам тебе сайт, куда перенесу этот рецепт и там тебе отвечу на этот вопрос. Там хоть я буду уверен что мой ответ останется, а не исчезнет, как здесь.
Опубликовано 18.1.2013 22:24:32
Цветы (
Яйца (
Таджин - это марокканская посуда 
а ты на подушках в тюрбане? 
