Праздничный стол. Поделимся рецептами? #3792

басмач

добавил саламандра в 20.12.2012 20:08
Может,может....

Все верно, зачем же их сперва жарить, а потом парить или варить? Можно сразу же засунуть их в пароварку - получи паровые котлеты Я понимаю котлеты жареные, румяные...политые горячим соусом. Даже холодные они мне нравятся
Да, а с яйцом фокусы в котлетах я не понимаю тоже

Йош

Торт «Птичье Молоко»Бисквит:
1 стакан сахара
1 стакан муки
4 яйца

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем:
40 г желатина,
1 стакан молока,
300 г сливочного масла
10 яиц
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки

1. Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 минут. (если он не быстрорастворимый). Если быстрорастворимый- действовать по инструкции.
2. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать 1 ст.л. муки, размешать = на водяной бане довести до кипения, но не кипятить. Массу остудить и добавить в неё 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин = взбить крем венчиком.
3. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. (если желатин быстрорастворимый, сделать тоже самое)
4. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин тонкой струйкой, тщательно и быстро перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
5. Бисквит разделить на 2 равные части (ножичком сделать разрез по торцу большого коржа, пропустить через него нитку и скрестить её в одном месте, затянув. Корж будет идеально ровно разрезан на 2 части)
6. На один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть 2 бисквитом. (если форма для выпечки коржа расстегивающаяся, удобно будет уложить в неё нижний корж, выложить сверху крем, а на него выложить 2 корж.) и поставить застывать. Потом форму расстегнуть и достать застывший торт.
7. Верх и бока уже готового торта покрыть глазурью.

Глазурь:
5 ст.л. какао + 3 ст.л. молока +1/2 стакана сахара, 50 г масла. = смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
Усё!

pont34

я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле нужен именно агар-агар (у нас - агарин) . Фото торта в альбом поставила.

Ира ,вот сразу по наполнителю вижу это не такое птичье молоко .И ещё самое важное ,что мы с тобой жили в разных частях СССР и я бывал в разных городах и птичка была разная по вкусу .
Если не секрет где ты примерно жила ,я может вспомню вкус вашей птички .Но точно могу сказать что Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

саламандра

добавил @barcelona в 20.12.2012 21:28
Торт «Птичье Молоко»Бисквит:
1 стакан сахара
1 стакан м ...

Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою буду делать у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр называется, очень вкусный, его даже просто грызть - сплошное наслаждение. Может у вас тоже есть такой, рекомендую!

басмач

Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

В смысле, координально?

басмач

у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр называется, очень вкусный, его даже просто грызть - сплошное наслаждение

Зачем же ты о нем напомнила? Уже грызу его...большими кусками

Йош

добавил Violia в 20.12.2012 20:20
я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле  ...

Ира, агар-агар, говорят, замечательная штука, так как меньше тянет в себя жидкость из продукта, чем желатин и не имеет лёгкого специфического привкуса. У нас я его не встречала, к сожалению.

Йош

добавил саламандра в 20.12.2012 21:51
Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою б ...

Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но тоже нужно перебирать, знать фирмы. Я ела и бельгийский, который считается лучшим в мире (по отзывам в Инете) но наш шоколад однозначно ничем не хуже. Про ваш не слышала шоколад. Будем в Германии, обязательно попробую.

басмач

добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Так у вас и производится немецкий шоколад...Например, весь Ritter Sport, который в Германии продается, у вас и производится под наблюдением как бы. Вот батончиков здесь нет....

Violia

Если не секрет где ты примерно жила ,я может вспомню вкус вашей птички .Но точно могу сказать что Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

Беларусь. У нас даже торты разных хлебозаводов друг от друга отличались.
Но я любила тот, в котором только один корж был и много суфле. Такой и сделала. В авторском рецепте 2 коржа.
Рецепт не мой, но найти его просто. Наберите "Чадейка- птичье молоко". Там подробный мастер-класс.  
Кстати, агарин для суфле нужен потому, что там взбитое белковое суфле уваривают. А желатин при нагревании перестает желировать.

басмач

По-моему, сегодня только Беларусь производит по старым советским ГОСТ-ам. Конфеты их были всегда классными и даже сегодня таковыми и остаются. Молодцы.

Violia

У нас и тушенку и сгущенку до сих пор по ГОСТам делают. Мы, когда ездим туда, пол-машины загружаем...

басмач

добавил Violia в 21.12.2012 16:17
У нас и тушенку и сгущенку до сих пор по ГОСТам делают.  ...

Я в курсе - общаюсь с людьми оттуда. Радует такое отношение к потребителям, если честно, очень даже радует. Здесь в магазинах я подхожу к бабушкам и спрашиваю у них, какие продукты с вкусом их детства и они показывают Я покупаю.

басмач

Шоколадные туфли от мастера Янины Руденко



Ну и рецепт шоколадных яиц с сюрпризом

pont34

Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою буду делать у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр

Да шоколад классный и вкуснее любого другого я тоже спокойно плитку с чаем съедаю ,да и там мараться то нечего всего жалких 200 грамм шоколада

басмач

добавил pont34 в 21.12.2012 20:50
Да шоколад классный и вкуснее любого другого я тоже сп ...

Это точно - 200 грамм на чашку чая...
Пончик, а скажи мне, какую модель туфлей из трех, ты подарил бы ежику?

саламандра

добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в отделе где желатин, ванилин и всякие прибамбасы для выпечки. Бывает в плитках, бывает в гранулах. Растапливаешь его, масло добавляешь и можно тортик одевать в паранджу

басмач

добавил саламандра в 21.12.2012 22:03
Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в о ...

Наташа, я из него трюфели шоколадные делаю - и вкусно, и детям забава

pont34

Я бы подарил белый с одной бусинкой который с права .

Пончик, а скажи мне, какую модель туфлей из трех, ты подарил бы ежику?

басмач

добавил pont34 в 22.12.2012 09:14
Я бы подарил белый с одной бусинкой который с права .

Молоток! Я почему-то так и подумал

Йош

Представляю ежа, ковыляющего в одной белой туфле с бусинкой по лесной тропе. Нет, так дело не пойдет! Если перечесть все лапки форумчанок, то получится десятка 3-4 ножек. Даёшь на каждую лапку по шоколадной тухвельке, а на каждый квостик - по шоколадному бантику. А ещё лучше, затрескаем все это дело, и тухли искать не надо. Чур, мне набойку от каблука.

Ой, Басмачка, у меня ХР, и скрин-шоты рецепта я не могу сделать, потому что там мелкий шрифт. А столько вкуснятины нарыла, что ужась просто. А выставить не могу. Я запустила ещё Universal Dok Converter но он в демо версии и все мне портит своими печатями. Вот счас покажу мое расстройство:

Вот батончиков здесь нет

Да, Рошен - наш шоколад. Один из филиалов как раз в Мариуполе находится. Отличные конфеты делает, а название - производная от фамилии хозяина Дмитра Порошенко (Рошен) - зятя нашего бывшего президента Кучмы.

Ded

Мдя....одни  сладкоежки   ,   с   чаем   200гр....зачем   вобще   что  то     к  чаю?

басмач

Привычка

lubimzik

добавил Ded в 23.12.2012 14:56
Мдя....одни  сладкоежки   ,   с   чаем   200гр....зачем   вобще   что  то     к  чаю?

или зачем к шоколаду чай?

Ded

Ну   конечно....фраза    "давайте   откушаем   чаю"    надеюсь   знакома?

pont34

Вот хочу и усё.
Полина открывается твой рецепт всё нормально ,я скачал

Violia

Вот счас покажу мое расстройство:

Баранина я мятой очень хорошо сочетается, я готовила как-то по рецепту Ю. Высоцкой

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ

1 бараний окорок (около 2,5 кг),
10 почищенных долек чеснока,
2 красных перца чили,
большая горсть мяты,
4-5 ст. ложек оливкового масла,
1 ст. ложка тмина, сок 2 лимонов, морская соль

что делать:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Плоской стороной ножа раздавить дольки чеснока. Перцы чили нарезать небольшими кусочками, предварительно из одного из них удалив семена. Мелко порубить мяту. Сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока, мяты, перцев и тмина.
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе. Обвалять баранину в маринаде, постараться наполнить маринадом все надрезы на мясе и оставить мариноваться на час. Запекать около 1,5 -2 часов в разогретой духовке.
Подавать, присыпав крупной морской солью.
Тоже, что и в том рецепте, только попроще. Фото в моем альбоме

басмач

добавил Ded в 23.12.2012 16:11
Ну   конечно....фраза    "давайте   откушаем   чаю"    надеюсь   знакома?

А ешь вода, пей вода... тоже знакомо?
Откушать - слово устарвшее, но применимо до сих пор. Откушать можно понимать, как поесть, так и попить.

Ded

ну  конечно   знакомо   про  воду

Я  просто   к   тому   что   утерены   традиции   откушать  чаю

Violia

Вот батончиков здесь нет....

Батончики такие в русских магазинах возле касс смотрите.

medved

добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Полина, не поверишь, я решила попробовать наш черный шоколад для диабетиков (на фруктозе) и сделала вывод, что он "самый настоящий" из всех сортов. Крепкий, не плывет, безо всяких нужных и ненужных начинок. Очень недурён!

medved

добавил басмач в 21.12.2012 11:19
Так у вас и производится немецкий шоколад...Например,  ...

Ага! Вот и дожили до рекламы... Украинский "шоколадный король" депутат Порошенко в свое время выгодно вложился в прибыльный бизнес (Видно, дядька так себя любимого ценит, что название своих заводов сделал созвучным собственной фамилии), - теперь его продукцию наш Басмачик рекламирует!

Йош

добавил саламандра в 21.12.2012 22:03
Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в о ...

Натка, у нас тоже есть такой плиточный. Называется "кондитерский". Но я им почему-то не пользуюсь. даже не знаю почему.

pont34

Вот наш медовый торт который мы будем кушать на праздники .
На Новый Год жена обещала испечь более красивей .

Йош

Полина открывается твой рецепт всё нормально ,я скачал

Да я же из-за печати в углу- она все портит

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ

Ира, классный рецепт. Мне тоже хочется сделать. Я очень люблю мяту и особенно люблю тархун из ароматических травок-добавок.

Йош

добавил medved в 23.12.2012 19:53
Полина, не поверишь, я решила попробовать наш черный ш ...

А я такой не пробовала, Ира. Хотя отец у меня диабетик, но такой не покупал.

pont34

какой симпотненький, молодцы! ))

Я что ли симпотный дык я это знаю

medved

добавил @barcelona в 23.12.2012 20:24
Натка, у нас тоже есть такой плиточный. Называется "ко ...

- правильно !!! Очень часто это собранные в плитку отходы кондитерского производства. И там не только шоколад, но и всякие добавки (На что оно такое надо?!)

я такой не пробовала, Ира. Хотя отец у меня диабетик, но такой не покупал - это в сети АТБ и "Солодкий рай"

Йош

добавил medved в 23.12.2012 20:53
- правильно !!! Очень часто это собранные в плитку отход ...

надо поискать будет.

Йош

Вот наш медовый торт который мы будем кушать на праздники .
На Новый Год жена обещала испечь более красивей .

Серёж, у меня тоже вся семья любит медовики. А ещё с коржей можно домики лепить, если детальки соединять карамелью. Надеюсь, за ночь ты этот тортик не слопал втихаря?
Я вчера определилась с одним из салатов -