Утка с апельсинами ( Orangenente ) в римском горшке ( Romertopf ) #3942

басмач

Пора бы и мне что-нибудь запостить и я на это решился

Несмотря на то, что мы имеем казаны, сковородки, утятницы и гусятницы, — глиняный ( керамический ) горшок у нас тоже должен быть

Вот так вот выглядит римский горшок — он из керамики





В такой посуде очень хорошо запекать, варить, а так же и тушить. На сей раз я собрался в нем потушить утку и не просто утку, а утку с апельсинами. Утки забоя осеннего и скоро их не будет — их всех поедят, потому что сейчас их есть самое время.
Итак, начнем с самого начала и этим началом будет то, что горшок этот мы замочим в воде, на час и замочим, а делается это для того, чтобы он от высокой температуры не треснул






Пока горшок замачивается, займемся уткой. Ее нужно помыть, опалить, если надо и протереть. Так же нужно будет почистить 3 — 4 апельсина и почистить так, чтобы начисто





Потом берем утку и натираем ее снаружи солью и белым перцем, так же натираем ее и изнутри. Еще мы ее натираем смесью сока апельсина, яблочного вина и кальвадоса — можно и коньяком с белым вином. Не забудем и два апельсина разделить на дольки и удалить пленки — ими мы будем утку начинять






Начинив утку дольками апельсина и приколов ее зубочистками, перевернем ее и нарежем два-три апельсина на полукруги и тоже снимем с них пленки



Все готово для тушения утки и поэтому, поместим ее в римский горшок, влив в него стакан белого или яблочного вина, две ст. ложки коньяка или кальвадоса — в идеале как бы нужен джин. Обложим утку апельсинами. Для любителей пикантного вкуса, острых ароматов и прочее, я рекомендую сверху на утку кинуть парочку полосочек апельсиновой цедры. Я — любитель и не просто любитель, а любитель всего самого красивого и самого вкусного





Когда все сделали, накроем горшок крышкой и поставим его в духовку с температурой 220 градусов на два часа




Где — то часа через полтора нам нужно будет сварить рис... Мы его промываем в семи водах, закинем в котелок или кастрюлю




Нальем кипяток и начнем варить






Пока рис варится, подошло время утки — открываем крышку и видим, как чудно она приготовилась, словно в печи! Утка протушилась снизу наполовину, а снаполовину сверху она запеклась, но в целом она считается уткой тушеной и мы видим, как на крылышках мясо аж отделилось от костей




Недолго думая, утку мы выкладываем на блюдо, туда же сложим апельсины из горшка и блюдо поставим на несколько минут обратно в выключенную духовку




А еще в горшке остался сок...жирный сок, смешанный с  белым или яблочным вином, кальвадосом ( коньяком или джином ) и соком апельсина, его — то мы и используем для соуса. Поэтому, недолго думая, в ковшике растираем муку со сливками до однородной, гладкой и блестящей массы, нагреваем и вливаем туда сок из горшка. Варим...,пробуем...и если надо, добавляем чуточку сахара и еще вина  




Вообще, хочу я сказать, что соусы — это отдельная тема. Это настолько важная тема, что без них никуда и никак, если вы хотите вкусно покушать. Блюда в своем соку очень хороши, но если из сока сотворить соус, то это будет нечто.
Итак, соус у нас готов, утка горячая и можно начинать ее дербанить. Отрезаем от утки понравившиеся нам куски. Ножки, как обычно, я отдаю своим малышкам. Мясо тушеное тает во рту и без труда отделяется от костей. Это здоровая пища и для детей она нужна особенно  




На последнем этапе формируем блюдо, цедим через ситечко соус в соусницу и подаем на стол  



Вот такие незанысловатые и вкуснейшие блюда можно готовить из утки, не напрягаясь. Огонь и керамика сделают свое дело, все, как когда - то у предков




Предыдущая тема： Соль пряная ароматная.
Следующая тема： Рулька в казане

басмач

добавил estonian в 4.2.2013 10:39
класс,диэтическое блюдо
утка на вкус сладкая получае ...

Не, не сладкая, а перец был с самого начала - натирали же ее солью-перцем. Ты тока картинки смотрел или читал тоже?

басмач

добавил Фронтовик в 4.2.2013 09:22
вау!  еще один кашевар    давид класно получилос ...

Да много у меня этих горшков разных - за все сразу и не ухватишься

басмач

добавил estonian в 4.2.2013 12:21
ну конечно на картинках белого перца не видно

какой же там перец по - твоему

басмач

добавил Фронтовик в 4.2.2013 12:26
да и не верю что она вкусная  по отношению талченой картохи с подливом!)))))))))))

апелсины это тоже картоха...только на дереве они растут

басмач

добавил Фронтовик в 4.2.2013 18:13
от картошки хоть варатнички на рубашке стоят!)))))))))))

апелсины лучше, а от картошки все в гармошку

басмач

добавил 123456 в 4.2.2013 21:46
Да не удручащее оно - реальное. По утрам особенно после  ...

Доживу - через пару дней отмечусь. Хотя кому это надо?

Мне надо, если ты Женя

басмач

добавил 123456 в 5.2.2013 14:01
Да я это Давид, я. Старая х......я)))))))

Ну нифига себе...ты потерялся и на такой долгий срок

басмач

добавил tuschnak в 5.2.2013 15:17
Ну ни дать ни взять прям сам полковник Исаев объявился ...

Друг об"явился, который давно куда - то пропал..

басмач

добавил саламандра в 5.2.2013 20:59
Не утка, а произведение искусства! Как нибудь попробую такое сотворить, спасибо!

Спасибо, Наташа. А какое вино ты планируешь использовать? Например, попить я брал кальвадос и потому для сочетания плеснул к утке яблочного вина. И еще, в соус я добавлял 1 ч. л. коричневого сахарного песка...только забыл об этом написать.

басмач

добавил саламандра в 5.2.2013 21:32
Ну я не такой гурман, планировала плеснуть белого вин ...

Можно и шардоне плеснуть. Кальвадос, по идее, коньяк из яблок, но не имеет права так называться...вот и назвали его бренди. Если не пробовала, то рекомендую и желательно брать французский. Добрый такой, согревающий напиток, особенно вечерами.  горшок купи, тока за номером 111, он на 4 персоны и утка туда входит на 1 кило 800 гр.

басмач

Вот только где порционного утёнка взять?

Да бери нормальную утку. Одному ее скушать - да в 6 секунд Что в утке есть- то? Там лапки и грудки..а остальное скелет и жир Как раз, если без риса, утка на одного и рождена или вылуплена

басмач

Два часа я в нем утку тушил при температуре 220 градусов. Он у меня уже года три, не новый

басмач

Нет, микротрещин никаких нет. Может, когда - нибудь и треснет, не знаю, хотя не должен, потому что ни снаружи, ни изнутри глазури нет.

басмач

добавил саламандра в 7.2.2013 20:19
Купила сегодня такой горшок, правда внутри глазирова ...

Поздравки с покупкой и желаю приобретению долгой службы и чтобы оно тебя радовало

басмач

добавил @barcelona в 8.2.2013 16:28
Керамику нельзя ставить на неравномерный огонь - на ва ...

Если немцы написали замачивать, значит, замачивать и никаких гвоздей

басмач

Почти  такой же не одно и то же. Такой как мой у нас в Галереее Кауфхоф под полтинник стоит. А свой я не покупал - дарили нам его.

басмач

Да, Юрий, совершенно верно - замачивать, замачивать и замачивать каждый раз нужно такие вещи.

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 16:52
давид я не спорю  просто  увидел похожий,   посмотрел  ну ...

Я тоже не спорю и не люблю это дело А керамику любую надо замачивать перед тем,как ее в жар поместить. Может ты видел ангебот - не знаю.

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 17:25
не  не не    он был  не именно как твой!!!     в магазине  SCONTO   в отделе  где кастрюли и т.д

Андрюха, как тебе мой цветочег?

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 17:34
был бы он  коноплей сказал бы что пидатый))))))    ну ты т ...

Ты мониториус свой меняй Ничего я не перегибал

басмач

Там все ровно, все цвета. Я цвет даже не трогал

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 18:31
ну значит  мой ляп так кажет

обнять, поднять и нежно е...о пенек

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 18:38
нуну  ты потище! ляп серьезный у мня    и он обычно токо п ...

Ну из рав в жипег перевел, чуть контраста дал, шум убрал слегка и осветлил. Цвета не трогал, зачем? Снимал при дневном свете.

басмач

добавил Фронтовик в 8.2.2013 18:40
а ваще  у мня ляптоп -ноотбук  сильный   легкий опуенный! ...

Я это дела так понимаю : комп сам по себе отдельно и монитор сам по себе отдельно Комп машина - дура,,, чо скажешь, то и сделает