Мясо #5868

басмач

Вот, перед нами кусок мяса, говядины кусок...
Что с ним случилось, испортилось ли оно ? Есть мысли по этому поводу ? Если бы в магазине предложили ткого вида кусок мяса, купили бы вы его?






Предыдущая тема： А в жару у нас КВАС ! :))))))
Следующая тема： Летний тортик

lumi

добавил Старик в 17.6.2014 22:24
Он уже Медведке скормил

на здоровье а то мне показалось, что у меня глюки, что в другой теме были,
а вспомнить не могу в какой.

Старик

добавил sigma в 17.6.2014 22:22
А куда картинки с черной колбасой делись?

Он уже Медведке скормил

lumi

А куда картинки с черной колбасой делись?

lumi

- А у меня живот от вашей колбасы не заболит?
- Не успеет...

басмач

добавил pont34 в 15.6.2014 21:09
где можно такую купить и как она называется

Скажешь салями нужна и покажешь картинку коня или ослика

pont34

добавил басмач в 15.6.2014 21:04
Я тоже в чистом виде не ел, лишь в колбасе и то с такой колбасой познакомился в Европе

где можно такую купить и как она называется

Добавлено (16.6.2014 14:26):
Ну как осёл и конь по немецки я помню

басмач

добавил pont34 в 15.6.2014 21:02
вот ослятины не доводилось есть ,но наверно не хуже конского

Я тоже в чистом виде не ел, лишь в колбасе и то с такой колбасой познакомился в Европе

pont34

добавил басмач в 15.6.2014 20:59
Да что твой лакман? Чушкарская это колбаса  Если хоче ...

вот ослятины не доводилось есть ,но наверно не хуже конского

pont34

добавил саламандра в 15.6.2014 20:59
А как ты определил, что там конины не было? На экспертизу сдавал?

Ел я колбасу из конины и мясо ел и помню какое оно на вкус .Может конечно там специй много что она нейтрализуют вкус самого мяса

басмач

добавил саламандра в 15.6.2014 20:59
А как ты определил, что там конины не было? На экспертизу сдавал?

Наташ, да какой лакман здесь конину в колбасу запустит? Конина дорогая в Европе

саламандра

добавил pont34 в 15.6.2014 21:57
Интересно ,а ту колбасу что продают в русских магазина ...

А как ты определил, что там конины не было? На экспертизу сдавал?

басмач

добавил pont34 в 15.6.2014 20:57
Интересно ,а ту колбасу что продают в русских магазина ...

Да что твой лакман? Чушкарская это колбаса Если хочешь колбасу, итальянскую бери - она даже с мясом ослиным бывает и дороже, чем с конским Знавал я одного деда во Франции и покупал у него проездом колбаску с ослиным мясом

pont34

Интересно ,а ту колбасу что продают в русских магазинах ,где в составе есть конина ,есть ли там конина .Я брал от лакман и там явно конины не было

басмач

добавил саламандра в 15.6.2014 20:39
Плавно от цыган возвращаемся к мясу...
Кто-нибудь кроме  ...

Насчет того, что цыгане едят конину слышу сейчас впервые. Не знал этого и даже над этим не задумывался. Когда я жил в Туркмении, тоже есть конину мысли не было, т.к. там лошадь символ. Есть стал ее уже в Узбекистане и Казахстане. Чтобы на костре готовили конину я тоже не видел и такого не делал, ее в воде-то варить нужно часа три, не менее и конину не жарят вообще. Верблюжатину да, жарят.

Старик

добавил саламандра в 15.6.2014 21:39
Плавно от цыган возвращаемся к мясу...
Кто-нибудь кроме  ...

Ну и я ел. Казахи едят. Прибавляет мужскую силу. Казы - слышала такое? Из конины. Здесь в русском продавалась. Сейчас не обращал внимания. Насчёт выдержки и " звёздочек", к Басмачу

pont34

добавил саламандра в 15.6.2014 20:39
Плавно от цыган возвращаемся к мясу...
Кто-нибудь кроме  ...

сыр то с плесенью поди ешь ,а почему бы мясо с плесенью не попробовать

саламандра

Плавно от цыган возвращаемся к мясу...
Кто-нибудь кроме цыган питается кониной? Давид наверняка ел, готовил конечно же на костре...
И это мясо тоже  должно зреть в уютном прохладном месте пока не почернеет?

pont34

Вот так оно и происходить ,кому то грудинка ,а кому то рожки

LERSA.

добавил pont34 в 14.6.2014 01:28
Значит пока я работал вы всё тут без меня съели  Требу ...

pont34

Значит пока я работал вы всё тут без меня съели Требую свой кусок мяса и нечего на меня кышкать

басмач

добавил саламандра в 13.6.2014 19:26
А вызревать мясе когда? Надо было месяц назад закупаться

Зачем? На шашлык пойдет мясо забитого скота 2 дня назад. Это закон, содержать мясо 2 дня при температуре + 20 в подвешенном состояние в виде туш или полутуш и только потом его реализовывать

саламандра

добавил басмач в 13.6.2014 18:56
Поздравления дочке, а с тебя завтра шашлик. Поэтому, р ...

А вызревать мясе когда? Надо было месяц назад закупаться

тиль

добавил sigma в 13.6.2014 19:02
Ой, Андрюшка, у тебя доча есть. Поздравляю с успешной сдачей экзамена.

Спасибо! Ей аж не вериться! Если бы накануне не снизили планку,то был бы трояк,как я и говорил,но теперь как-то не удобно про это напоминать,девчонка радуется от души.. Так что я не стал занудствовать и тоже ее поздравил и сказал,что она умна в папу!

тиль

добавил басмач в 13.6.2014 18:56
Поздравления дочке, а с тебя завтра шашлик. Поэтому, р ...

Спасибо! Шашлык это хорошо!

lumi

добавил тиль в 13.6.2014 18:54
И здесь у меня есть кое-какой успех! Мой успех вчера сд ...

Ой, Андрюшка, у тебя доча есть. Поздравляю с успешной сдачей экзамена.

басмач

добавил тиль в 13.6.2014 17:54
И здесь у меня есть кое-какой успех! Мой успех вчера сд ...

Поздравления дочке, а с тебя завтра шашлик. Поэтому, рано утром дуй на рынок и мясца свежего возьми

тиль

добавил басмач в 13.6.2014 18:15
Тогда начни Андреевщину разводить. Делов - то

И здесь у меня есть кое-какой успех! Мой успех вчера сдала русский на 4. Я горд своей андреевщиной!

lumi

добавил басмач в 13.6.2014 18:27
Я к молоку равнодушен  но понять любителей молока могу

А я с тех пор не могу пить молоко. Такого молока больше нет, как было у Марты.
Я девочка городская, но мне очень хотелось, чтобы свекровь меня научила доить...
И что ты думаешь...прихожу, а она мне кружечку даёт и говорит, ну попробуй...
А как одной рукой. Да тяжело это. Я не смогла. Не получилось из меня хуторянки...

басмач

добавил sigma в 13.6.2014 17:25
О! Вспомнила. Варили кофе в чистом молоке...Не в магазин ...

Я к молоку равнодушен но понять любителей молока могу

lumi

О! Вспомнила. Варили кофе в чистом молоке...Не в магазинном, а из-под коровки...
Жила я тогда в сельской местности. И моей свекрови вернули корову. Совхозы тогда распадались.
Был какой то закон реституции...ну что у них конфисковывали в 40-х, то возвращали.
Свекровь взяла коровку.. Я её назвала Мартой. Молоко было...ну что говорить, слов нет описать.

lumi

добавил басмач в 13.6.2014 18:00
Я тоже ранее не пил кофе и не ел шоколада. И вот уже лет ...

Кофе я пила всегда..Помню в 90-е пропал кофе, но были в продаже зеленые кофейные зерна.

Мы их закидывали в духовку, а потом мололи в кофемолках...Кофе был изумительным.
Там еще были всякие добавки и уловки...уже и забыла какие...
Сейчас в магазинах кофе на все вкусы.

басмач

добавил sigma в 13.6.2014 16:55
...не Давидик, не забыла...
Я люблю мясо, хоть и говорят ...

Я тоже ранее не пил кофе и не ел шоколада. И вот уже лет как 6, я пью кофе, ем шоколад, но мясу не изменил

lumi

добавил басмач в 12.6.2014 13:30
Тут другое дело: ты мясо забыла. Это уже из области - чт ...

...не Давидик, не забыла...
Я люблю мясо, хоть и говорят что это прерогатива мужчин...
Но с некоторых пор я мясо предпочитаю сладкому...хотя было время, что я не могла жить без шоколада......Все меняется...

pont34

добавил басмач в 13.6.2014 09:45
Мясу почуял?  Шустрый ты на это дело, шустрый

басмач

добавил pont34 в 13.6.2014 09:43
Зашёл на запах вкусненького

Мясу почуял? Шустрый ты на это дело, шустрый

pont34

Зашёл на запах вкусненького

басмач

добавил тиль в 13.6.2014 09:34
Вот отбивную зафигачим из твоего куска и под мои плас ...

Во, ты уже начинаешь соображать по мясу Очень хорошо. Я из того куска и сделал отбивные.





Слегка обжареные отбивные мы тушили в соусе из свежих сливок с томатом





После чего добавили к гарниру из картофеля фри

тиль

добавил басмач в 13.6.2014 09:39
Я ничего не продаю

Я лишь хотел поговорить о том, как ...

Вот отбивную зафигачим из твоего куска и под мои пластинки с цыганскими романсами и водочку оприходуем! Вобщем,когда ко мне вылетаешь с мясом?

басмач

добавил тиль в 13.6.2014 07:37
Хорошо. Был не прав,меняю свое мнение. Этот кусок мяса  ...

Я ничего не продаю

Я лишь хотел поговорить о том, как можно есть не только вкусно, а очень вкусно, при этом не делать больших финансовых затрат. Например, многим нравятся такие мясные изделия, как прошуто. Ах! прошуто! купили упаковочку за дорого и тянем ее три - четыре дня А ведь это прошуто можно сделать самому и два кило самим сделанный прошуто обойдется за цену 200 граммов в упаковке. Никаких трудозатрат это не требует - потребуется лишь некоторое внимание в течении всего времени. Ну, в день 5 - 10 минут потратить можно, да?

Вот кусок свиной шейки, сыровяленый. Созревание, ферментация и все такое связанное с солью и перцем потребовало 2 недели. Работы в первый день было на полчаса и каждый день по 5 минут.


Мы уже знаем, что свинина бледно розовая, но почему-то сейчас у мяса после двухнедельного срока совсем другой темный окрас, а говядина выше наоборот из темного цвета побледнело. В чем же тут дело?
И еще я хотел поговорить о том, как можно самому питаться мясом так, как в лучших ресторанах, лучших домах или даже еще лучше