Русский форум в Германии › Кухня
Автор: Йош
Печать Назад Вперед

Праздничный стол. Поделимся рецептами? #3792 [Скопировать ссылку]

Мудрец

 
1.91%
81#
Опубликовано 20.12.2012 21:21:18 |Сообщения автора
сообщение басмач изменено 20.12.2012 20:22
добавил саламандра в 20.12.2012 20:08
Может,может....

Все верно, зачем же их сперва жарить, а потом парить или варить? Можно сразу же засунуть их в пароварку - получи паровые котлеты Я понимаю котлеты жареные, румяные...политые горячим соусом. Даже холодные они мне нравятся
Да, а с яйцом фокусы в котлетах я не понимаю тоже

Продвинутый

 
70.56%
82#
Опубликовано 20.12.2012 22:28:52 |Сообщения автора
Торт «Птичье Молоко»Бисквит:
1 стакан сахара
1 стакан муки
4 яйца

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем:
40 г желатина,
1 стакан молока,
300 г сливочного масла
10 яиц
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки

1. Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 минут. (если он не быстрорастворимый). Если быстрорастворимый- действовать по инструкции.
2. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать 1 ст.л. муки, размешать = на водяной бане довести до кипения, но не кипятить. Массу остудить и добавить в неё 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин = взбить крем венчиком.
3. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. (если желатин быстрорастворимый, сделать тоже самое)
4. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин тонкой струйкой, тщательно и быстро перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
5. Бисквит разделить на 2 равные части (ножичком сделать разрез по торцу большого коржа, пропустить через него нитку и скрестить её в одном месте, затянув. Корж будет идеально ровно разрезан на 2 части)
6. На один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть 2 бисквитом. (если форма для выпечки коржа расстегивающаяся, удобно будет уложить в неё нижний корж, выложить сверху крем, а на него выложить 2 корж.) и поставить застывать. Потом форму расстегнуть и достать застывший торт.
7. Верх и бока уже готового торта покрыть глазурью.

Глазурь:
5 ст.л. какао + 3 ст.л. молока +1/2 стакана сахара, 50 г масла. = смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
Усё!

Мудрец

 
0.25%
83#
Опубликовано 20.12.2012 22:43:12 |Сообщения автора
я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле нужен именно агар-агар (у нас - агарин) . Фото торта в альбом поставила.

Ира ,вот сразу по наполнителю вижу это не такое птичье молоко .И ещё самое важное ,что мы с тобой жили в разных частях СССР и я бывал в разных городах и птичка была разная по вкусу .
Если не секрет где ты примерно жила ,я может вспомню вкус вашей птички .Но точно могу сказать что Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
54.13%
84#
Опубликовано 20.12.2012 22:51:06 |Сообщения автора
добавил @barcelona в 20.12.2012 21:28
Торт «Птичье Молоко»Бисквит:
1 стакан сахара
1 стакан м ...

Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою буду делать у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр называется, очень вкусный, его даже просто грызть - сплошное наслаждение. Может у вас тоже есть такой, рекомендую!

Мудрец

 
1.91%
85#
Опубликовано 20.12.2012 23:03:45 |Сообщения автора
Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

В смысле, координально?

Мудрец

 
1.91%
86#
Опубликовано 20.12.2012 23:06:37 |Сообщения автора
у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр называется, очень вкусный, его даже просто грызть - сплошное наслаждение

Зачем же ты о нем напомнила? Уже грызу его...большими кусками

Продвинутый

 
70.56%
87#
Опубликовано 21.12.2012 07:08:38 |Сообщения автора
добавил Violia в 20.12.2012 20:20
я пекла "птичку" по ГОСТовскому рецепту. там для суфле  ...

Ира, агар-агар, говорят, замечательная штука, так как меньше тянет в себя жидкость из продукта, чем желатин и не имеет лёгкого специфического привкуса. У нас я его не встречала, к сожалению.

Продвинутый

 
70.56%
88#
Опубликовано 21.12.2012 07:12:17 |Сообщения автора
добавил саламандра в 20.12.2012 21:51
Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою б ...

Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но тоже нужно перебирать, знать фирмы. Я ела и бельгийский, который считается лучшим в мире (по отзывам в Инете) но наш шоколад однозначно ничем не хуже. Про ваш не слышала шоколад. Будем в Германии, обязательно попробую.

Мудрец

 
1.91%
89#
Опубликовано 21.12.2012 12:19:40 |Сообщения автора
добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Так у вас и производится немецкий шоколад...Например, весь Ritter Sport, который в Германии продается, у вас и производится под наблюдением как бы. Вот батончиков здесь нет....


Продвинутый

 
21.22%
90#
Опубликовано 21.12.2012 16:51:57 |Сообщения автора
сообщение Violia изменено 21.12.2012 15:52
Если не секрет где ты примерно жила ,я может вспомню вкус вашей птички .Но точно могу сказать что Московская птичка координально  отличалаьс от нашей Уральской

Беларусь. У нас даже торты разных хлебозаводов друг от друга отличались.
Но я любила тот, в котором только один корж был и много суфле. Такой и сделала. В авторском рецепте 2 коржа.
Рецепт не мой, но найти его просто. Наберите "Чадейка- птичье молоко". Там подробный мастер-класс.  
Кстати, агарин для суфле нужен потому, что там взбитое белковое суфле уваривают. А желатин при нагревании перестает желировать.

Мудрец

 
1.91%
91#
Опубликовано 21.12.2012 17:00:21 |Сообщения автора
По-моему, сегодня только Беларусь производит по старым советским ГОСТ-ам. Конфеты их были всегда классными и даже сегодня таковыми и остаются. Молодцы.

Продвинутый

 
21.22%
92#
Опубликовано 21.12.2012 17:17:07 |Сообщения автора
У нас и тушенку и сгущенку до сих пор по ГОСТам делают. Мы, когда ездим туда, пол-машины загружаем...

Мудрец

 
1.91%
93#
Опубликовано 21.12.2012 18:53:49 |Сообщения автора
добавил Violia в 21.12.2012 16:17
У нас и тушенку и сгущенку до сих пор по ГОСТам делают.  ...

Я в курсе - общаюсь с людьми оттуда. Радует такое отношение к потребителям, если честно, очень даже радует. Здесь в магазинах я подхожу к бабушкам и спрашиваю у них, какие продукты с вкусом их детства и они показывают Я покупаю.

Мудрец

 
1.91%
94#
Опубликовано 21.12.2012 19:11:54 |Сообщения автора
Шоколадные туфли от мастера Янины Руденко



Ну и рецепт шоколадных яиц с сюрпризом

Мудрец

 
0.25%
95#
Опубликовано 21.12.2012 21:50:40 |Сообщения автора
Спасибо! попробуем твой рецептик, а вот глазурь свою буду делать у нас продаётся специально для тортов натуральный чёрный шоколад, кувертюр

Да шоколад классный и вкуснее любого другого я тоже спокойно плитку с чаем съедаю ,да и там мараться то нечего всего жалких 200 грамм шоколада
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Мудрец

 
1.91%
96#
Опубликовано 21.12.2012 22:20:38 |Сообщения автора
сообщение басмач изменено 21.12.2012 21:22
добавил pont34 в 21.12.2012 20:50
Да шоколад классный и вкуснее любого другого я тоже сп ...

Это точно - 200 грамм на чашку чая...
Пончик, а скажи мне, какую модель туфлей из трех, ты подарил бы ежику?

Продвинутый

 
54.13%
97#
Опубликовано 21.12.2012 23:03:53 |Сообщения автора
добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в отделе где желатин, ванилин и всякие прибамбасы для выпечки. Бывает в плитках, бывает в гранулах. Растапливаешь его, масло добавляешь и можно тортик одевать в паранджу

Мудрец

 
1.91%
98#
Опубликовано 22.12.2012 02:16:25 |Сообщения автора
добавил саламандра в 21.12.2012 22:03
Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в о ...

Наташа, я из него трюфели шоколадные делаю - и вкусно, и детям забава

Мудрец

 
0.25%
99#
Опубликовано 22.12.2012 10:14:14 |Сообщения автора
Я бы подарил белый с одной бусинкой который с права .
Пончик, а скажи мне, какую модель туфлей из трех, ты подарил бы ежику?
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Мудрец

 
1.91%
100#
Опубликовано 22.12.2012 11:39:12 |Сообщения автора
добавил pont34 в 22.12.2012 09:14
Я бы подарил белый с одной бусинкой который с права .

Молоток! Я почему-то так и подумал

Продвинутый

 
70.56%
101#
Опубликовано 23.12.2012 15:33:16 |Сообщения автора
сообщение @barcelona изменено 23.12.2012 14:36

Представляю ежа, ковыляющего в одной белой туфле с бусинкой по лесной тропе. Нет, так дело не пойдет! Если перечесть все лапки форумчанок, то получится десятка 3-4 ножек. Даёшь на каждую лапку по шоколадной тухвельке, а на каждый квостик - по шоколадному бантику. А ещё лучше, затрескаем все это дело, и тухли искать не надо. Чур, мне набойку от каблука.

Ой, Басмачка, у меня ХР, и скрин-шоты рецепта я не могу сделать, потому что там мелкий шрифт. А столько вкуснятины нарыла, что ужась просто. А выставить не могу. Я запустила ещё Universal Dok Converter но он в демо версии и все мне портит своими печатями. Вот счас покажу мое расстройство:
2 Школа гастронома. Коллекция рецептов № 1 2012.jpg

Вот батончиков здесь нет
Да, Рошен - наш шоколад. Один из филиалов как раз в Мариуполе находится. Отличные конфеты делает, а название - производная от фамилии хозяина Дмитра Порошенко (Рошен) - зятя нашего бывшего президента Кучмы.


Ded

Постоялец

 
59.2%
102#
Опубликовано 23.12.2012 15:56:11 |Сообщения автора
Мдя....одни  сладкоежки   ,   с   чаем   200гр....зачем   вобще   что  то     к  чаю?

Мудрец

 
1.91%
103#
Опубликовано 23.12.2012 16:29:14 |Сообщения автора
Привычка

Продвинутый

 
8.44%
104#
Опубликовано 23.12.2012 16:50:53 |Сообщения автора
добавил Ded в 23.12.2012 14:56
Мдя....одни  сладкоежки   ,   с   чаем   200гр....зачем   вобще   что  то     к  чаю?

или зачем к шоколаду чай?
Ded

Постоялец

 
59.2%
105#
Опубликовано 23.12.2012 17:11:53 |Сообщения автора
Ну   конечно....фраза    "давайте   откушаем   чаю"    надеюсь   знакома?

Мудрец

 
0.25%
106#
Опубликовано 23.12.2012 17:21:27 |Сообщения автора

Вот хочу и усё.
Полина открывается твой рецепт всё нормально ,я скачал

Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
21.22%
107#
Опубликовано 23.12.2012 17:28:06 |Сообщения автора
сообщение Violia изменено 23.12.2012 16:29
Вот счас покажу мое расстройство:

Баранина я мятой очень хорошо сочетается, я готовила как-то по рецепту Ю. Высоцкой

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ

1 бараний окорок (около 2,5 кг),
10 почищенных долек чеснока,
2 красных перца чили,
большая горсть мяты,
4-5 ст. ложек оливкового масла,
1 ст. ложка тмина, сок 2 лимонов, морская соль

что делать:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Плоской стороной ножа раздавить дольки чеснока. Перцы чили нарезать небольшими кусочками, предварительно из одного из них удалив семена. Мелко порубить мяту. Сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока, мяты, перцев и тмина.
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе. Обвалять баранину в маринаде, постараться наполнить маринадом все надрезы на мясе и оставить мариноваться на час. Запекать около 1,5 -2 часов в разогретой духовке.
Подавать, присыпав крупной морской солью.
Тоже, что и в том рецепте, только попроще. Фото в моем альбоме

Мудрец

 
1.91%
108#
Опубликовано 23.12.2012 17:51:17 |Сообщения автора
сообщение басмач изменено 23.12.2012 16:54
добавил Ded в 23.12.2012 16:11
Ну   конечно....фраза    "давайте   откушаем   чаю"    надеюсь   знакома?

А ешь вода, пей вода... тоже знакомо?
Откушать - слово устарвшее, но применимо до сих пор. Откушать можно понимать, как поесть, так и попить.
Ded

Постоялец

 
59.2%
109#
Опубликовано 23.12.2012 18:00:22 |Сообщения автора
ну  конечно   знакомо   про  воду

Я  просто   к   тому   что   утерены   традиции   откушать  чаю

Продвинутый

 
21.22%
110#
Опубликовано 23.12.2012 18:32:16 |Сообщения автора
Вот батончиков здесь нет....

Батончики такие в русских магазинах возле касс смотрите.

Продвинутый

 
42.71%
111#
Опубликовано 23.12.2012 20:53:12 |Сообщения автора
добавил @barcelona в 21.12.2012 06:12
Натка, у нас вкусный шоколад продается в магазинах, но ...

Полина, не поверишь, я решила попробовать наш черный шоколад для диабетиков (на фруктозе) и сделала вывод, что он "самый настоящий" из всех сортов. Крепкий, не плывет, безо всяких нужных и ненужных начинок. Очень недурён!
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
42.71%
112#
Опубликовано 23.12.2012 20:56:02 |Сообщения автора
сообщение medved изменено 23.12.2012 19:59
добавил басмач в 21.12.2012 11:19
Так у вас и производится немецкий шоколад...Например,  ...

Ага! Вот и дожили до рекламы... Украинский "шоколадный король" депутат Порошенко в свое время выгодно вложился в прибыльный бизнес (Видно, дядька так себя любимого ценит, что название своих заводов сделал созвучным собственной фамилии), - теперь его продукцию наш Басмачик рекламирует!

Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
70.56%
113#
Опубликовано 23.12.2012 21:24:25 |Сообщения автора
добавил саламандра в 21.12.2012 22:03
Этот шоколад специально для тортов, он и продаётся в о ...

Натка, у нас тоже есть такой плиточный. Называется "кондитерский". Но я им почему-то не пользуюсь. даже не знаю почему.

Мудрец

 
0.25%
114#
Опубликовано 23.12.2012 21:25:47 |Сообщения автора
DSCI1405.JPG DSCI1404.JPG
Вот наш медовый торт который мы будем кушать на праздники .
На Новый Год жена обещала испечь более красивей .


Мнения пользователей

@barcelona  23.12.2012 21:30:30  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок! какой симпотненький, молодцы! ))
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
70.56%
115#
Опубликовано 23.12.2012 21:28:49 |Сообщения автора
Полина открывается твой рецепт всё нормально ,я скачал
Да я же из-за печати в углу- она все портит

БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ
Ира, классный рецепт. Мне тоже хочется сделать. Я очень люблю мяту и особенно люблю тархун из ароматических травок-добавок.

Продвинутый

 
70.56%
116#
Опубликовано 23.12.2012 21:29:40 |Сообщения автора
добавил medved в 23.12.2012 19:53
Полина, не поверишь, я решила попробовать наш черный ш ...

А я такой не пробовала, Ира. Хотя отец у меня диабетик, но такой не покупал.

Мудрец

 
0.25%
117#
Опубликовано 23.12.2012 21:35:08 |Сообщения автора
какой симпотненький, молодцы! ))

Я что ли симпотный дык я это знаю

Мнения пользователей

@barcelona  23.12.2012 22:30:13  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Отлично, отправляю автору цветок! а главное, скромный ))
Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться.

Продвинутый

 
42.71%
118#
Опубликовано 23.12.2012 21:53:30 |Сообщения автора
сообщение medved изменено 23.12.2012 20:54
добавил @barcelona в 23.12.2012 20:24
Натка, у нас тоже есть такой плиточный. Называется "ко ...

- правильно !!! Очень часто это собранные в плитку отходы кондитерского производства. И там не только шоколад, но и всякие добавки (На что оно такое надо?!)

я такой не пробовала, Ира. Хотя отец у меня диабетик, но такой не покупал
- это в сети АТБ и "Солодкий рай"
Позволяю себе невиданную роскошь - наблюдать жизнь с обеих сторон!

Продвинутый

 
70.56%
119#
Опубликовано 23.12.2012 22:30:53 |Сообщения автора
добавил medved в 23.12.2012 20:53
- правильно !!! Очень часто это собранные в плитку отход ...

надо поискать будет.

Продвинутый

 
70.56%
120#
Опубликовано 24.12.2012 08:37:26 |Сообщения автора
Вот наш медовый торт который мы будем кушать на праздники .
На Новый Год жена обещала испечь более красивей .

Серёж, у меня тоже вся семья любит медовики. А ещё с коржей можно домики лепить, если детальки соединять карамелью. Надеюсь, за ночь ты этот тортик не слопал втихаря?
Я вчера определилась с одним из салатов -
Школа гастронома. Коллекция рецептов № 3 2012.jpg

Мнения пользователей

pont34  24.12.2012 19:07:42  Подарил(а) цветок  и прокомментировал(а): Золото ты моё
Чтобы ответить, вам надо авторизироваться в системе Вход | РЕГИСТРАЦИЯ

Реклама|Теги|Карта XML|Карта форума|Архив|Обратная связь|

GMT+2, 21.11.2024 20:24


© 2010-2018 MeinLand.ru

Вернуться к началу