Вишневая наливочка ... #2222 [Скопировать ссылку]

Вишнёвочка … старорусская, ибо рецепт хоть и оченьстарый, но вовсе не стареющий.

Конечно же рассказ этот, как ни крути, а всё-же интерпретациястарого русского рецепта. Помните сцену в новом фильме по Пушкинской «Барышне –крестьянке». Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят ониза столом и наливочками угощаются.… Вот из тех времён. НО!!! Конечно, несколькозаточено под дела современные.

Но неизменно одно – торопливым лучше просто разбавитьводку вишневым синтететическим сиропом и употреблять. Наша наливочка – делонеспешное. На шесть недель рассчитанное.

Итак.

Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.

Конечно, моем её и перебираем – гнилых ягод нам не надо.Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что подходим ответственно.

Засыпаем ягодки в баночки.

А потом заливаем … либо водкой хорошей, либо спиртомвпополам с колодезной или родниковой водой разбавленным. Только не надоводопроводной. Не портите продукт.

Заливаем так, чтобы ягодки на палец – полтора былижидкостью закрыты.

И убираем на две недели. Можно держать при комнатнойтемпературе, можно в погреб отнести.

Результатов это не изменит.

И вот – через две недели.

Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился.Ягодки в себя и впитали и сок отдали.

Так что фотография слева внизу отображает содержимое двухбанок исходного продукта. Мину рюмочка, конечно. Есть уже и вкус и аромат. Оно,конечно, можно и остановиться. НО!!! Во-первых мы стремимся к аутентичностирецепта, а во-вторых делаем «для дам», а получившийся продукт пока весьмакрепковат.

А потом взяли сахарный песок. Из расчёта, примерно,полкило на банку. И засыпали в банки с ягодками.

Баночки эти, с ягодками сахаром засыпанные оставляем впокое … тоже не две недели.

Ну вот. Прошло две недели. Вынули мы из подвала баночки,в которые насыпали сахар.

Помните?

Вот они.

Я их раз в два – три дня ходил, перетряхивал. Безфанатизма, но тщательно. Оно, может, и не надо было. Но что сделано – то ужепрошло.

И через ситечко слили этот сироп. Примерно получилосьлитр… литр сто. Смешиваем то, что было слито в прошлый раз и что получилось вэтот.

Пробуем. На вкус сладко. На мой взгляд – даже чересчур.Хотя дамы сказали – крепко!!!

НО!!! Я бы так не сказал.

Потом вишню заливаем водой.

Внимание!

На бутыль внимания не обращать. Вода в ней чистейшая.Свежайшая и живая. Из источника Савво-Сторожевского Монастыря.

А это вишня. Что называется «пьяная». Попробовал. Неторкнуло. Хотя … на вкус и цвет …

И в каждую банку наливаем по … пятьсот грамм этой воды.

И снова убираем баночки в подвал. Недели на две. И незабываем периодически встряхивать.

И вот оно – заключительное действо.

Вот они те баночки, в которую мы доливали воду. Постоялиони две неделечки, с периодическим встряхиванием.

Сливаем, процеживая и смешивая с тем, что накопилось «взакромах». Потом перемешиваем и … вот такой выход готового продукта.

Более похожей посуды, чем эта кастрюля не нашлось.Смешивать то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдениятехнологии.

Очень удобный девайс. И для таких случаев и в остальных …весьма применимо.

Отцеживаем хорошо. Тщательно, я бы сказал.

И вот ОНО!!!

С цветом понятно. А вот вкус … нежно кисло-сладкий. Сбольшим уклоном в сладость. А крепость … примерно около десяти, максимумдвенадцати градусов. И пьётся очень легко. НО!!! Будьте осторожны. За видимойлегкостью стоит довольно тяжелый, как и всякий другой «ликерный» послетогокак….Это дамский вариант!

А если добавить треть (или по вкусу) водовочки чистой, тополучается в самый раз и для мужчин.